轉載 :【三餸一湯食譜】三色蒸蛋+薑蔥蝦粉絲+豆豉鯪魚炒油麥菜+初秋湯水

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淮山性平、味甘，有健脾理氣，補肺益腎的作用。

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芡實性平、味甘，有固腎澀精，補脾止瀉的作用。

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蜜棗性平、味甘，有補益脾胃、潤肺除痰、滋陰養血、養心安神、緩和藥性的作用。

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豬肉性平、味甘鹹，有補中益氣，滋陰潤燥的作用。

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食用建議：一星期可飲用1-2次，孕婦，體質虛寒，腸胃虛弱人士不適宜飲用。

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蘋果霸王花瘦肉湯（煲／Boil）

3-4人分量 1級難度 2小時15分鐘

材料：
霸王花40克
蘋果2個
湘蓮40克
麥冬40克
玉竹40克
淮山40克
茨實40克
蜜棗4粒
瘦肉300克
米酒1茶匙
水2.5公升
鹽 適量

做法：
1. 霸王花浸20分鐘後清洗乾淨。
2. 蘋果去芯切件，其他材料清洗乾淨。
3. 瘦肉以滾水汆水，其間可加少許酒辟腥。
4. 所有湯料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

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【素食譜】純素朱古力布甸做法簡單免魚膠 燕麥奶媲美牛奶香濃柔滑

素食品中兩大焦點，植物奶和植物肉漸漸普及至大眾市場。經素食品商大力宣傳及植物奶銷售商力谷下，植物奶的成員，包括燕麥奶、杏仁奶、豆漿、米漿、合桃奶、榛子奶、開心果奶及腰果奶等嶄露頭角。除了豆漿早被認識外，燕麥奶亦被咖啡師推祟而得到更多人關注，牛奶及其相關食品，幾乎全部皆可被植物奶取代。

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純素朱古力布甸，免用魚膠，用燕麥奶代替牛奶製作。

植物奶營養同樣豐富

牛奶有高營養價值，但是對於有乳製品敏感、吃純素、戒牛的人群來說，牛奶並非理想之選。植物奶循素食市場興起應運而生，成為了牛奶的絕佳代替品，大豆及堅果可提供植物性蛋白質，穀類包括白米、紫米及燕麥片提供醣類及膳食纖維，並蘊藏維他命及礦物質等營養。

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燕麥奶留意糖含量

以燕麥奶為例，其實可以自己製作︰【燕麥奶食譜】杏仁燕麥奶避免黏糊3大貼士　少糖健康天然無添加，當然最方便及快捷的方法，購買現成的燕麥奶，宜細閱標籤注意含糖量，某些植物奶產品的額外添加糖含量高，關注熱量攝取及血糖數字的人士要多加留意。市面標榜無糖的燕麥奶，在飲用之下卻覺得有甜味，原因在於燕麥本身有醣分，就和大米一樣有輕微的甜味，不過燕麥含有更多的膳食纖維，尤其是愈少加工的燕麥粒（Oat Groats）或燕麥片（Rolled Oats），有助促進腸道健康。



燕麥奶質地較為稠身，做成奶凍或布甸質地柔滑，有滿意的效果。

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燕麥奶更適宜做甜品？

燕麥奶在沖製咖啡及烹調方面亦有優良的效果。燕麥奶成功取代牛奶與豆奶，繪出輪廓鮮明的咖啡拉花，與咖啡味道毫無違和感。豆奶的豆味濃郁，會提升咖啡本身的苦味，杏仁奶較甜及稀薄，沖製Latte令咖啡味道偏甜，質感未及醇厚，而燕麥的味道及口感俱佳，可媲美牛奶，在大眾的印象中也較深刻，容易被人接受。

燕麥奶質地較為稠身，因此煮成醬汁，做成奶凍或布甸也有滿意的效果。這道純素朱古力布甸，使用燕麥奶製作，質地柔滑，可可味香濃，是品嚐燕麥奶的另類好方法。整體製作沒有太多技巧，提醒大家煮燕麥奶用中火煮滾後，隨即轉最細火，以免滾瀉。



灑上防潮的可可粉，令平凡的甜品，顏值霎時倍增。