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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【大蒜營養】大蒜10好處豈止殺菌【紅扁豆營養】加 ...
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樓主: henry1328

[保健食療] 轉載 :【大蒜營養】大蒜10好處豈止殺菌【紅扁豆營養】加在兩種食材煮營養更完整【苦瓜營養】被譽為瓜中之王消炎退火降血糖

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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:27 | 顯示全部樓層
▼紅扁豆營養（點擊下圖看清👇👇👇）



紅扁豆富含鐵，女性素食者補鐵快吃

綠扁豆含有蛋白質、脂肪和維他命A、B、鈣、鎂、磷等礦物質，1杯240克煮熟的綠扁豆含有18克的蛋白質和15克膳食纖維。李婉萍說，而紅扁豆的B雜含量更高，還含有鐵，對於女性和素食者來說，是很好的補鐵食物來源。

含高鉀，腎病和心律不整患者小心

另外，紅扁豆還含有豐富的鉀，對一般人來說，高鉀有助血壓控制，但是有腎臟疾病的患者就要小心，以免鉀離子過高。心律不整患者也要慎吃，以免高鉀使心律不整更惡化。

加在穀類或黃豆煮，蛋白質更完整

紅扁豆除了可以混在十穀米中一起煮以外，李婉萍建議可以和穀類或黃豆一起煮，可以提供更完整的蛋白質。因為扁豆雖然是僅次於黃豆和麻子仁，為豆類和堅果類食物中蛋白質含量第3高，但是它缺乏了一種必需胺基酸：甲硫胺酸，和穀類或黃豆一起煮，蛋白質營養更完整而能被吸收、應用。

扁豆易糊化，煮濃湯不用勾芡

李婉萍說，扁豆在歐洲和印度常被用在「燉」煮方面，因為它和一般豆類不一樣之處，是它經久煮後會化掉，讓食物口感更綿密。加肉和咖哩一起燉煮時，不必加任何芡粉，湯汁就可以變得很濃稠，所以不只可以拌飯吃，也可以夾在印度餅皮中，就很好吃。

富含高纖，1杯就能供全天膳食纖維1半所需

也可以把紅扁豆蒸軟了搗成豆泥，做成紅扁豆餡包在餅裡也很好吃。李婉萍說，紅扁豆很容易熟，所以和米一起煮也很快就熟了。紅扁豆不只營養價值高，一杯紅扁豆就可提供一半全天所需的膳食纖維含量，是想要保持好身材又擁有好體力者的好選擇。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:28 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:29 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:30 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:31 | 顯示全部樓層
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減肥｜吃豆3大首選毛豆黑豆黃豆 減重、增肌要選擇什麼豆製品？

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夏天湯水食譜｜荷葉粉葛扁豆赤小豆湯 消暑化濕去水腫1類人不宜

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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:44 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:45 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-6-19 07:42:46 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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