得閒煲一煲(完成篇)

ANDY1860

材料
老 黃 瓜　　　　１條
赤 小 豆　　　　２兩
扁 豆 　　　　　２兩
排 骨　 　　　　１斤
蜜 棗 　　　　　４粒
陳 皮　 　　　　１片

做法
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

老 黃 瓜 － 清 熱 解 渴 利 尿 。

赤 小 豆 － 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 A 、 B 及 C ， 利 小 便 去 水 腫 ， 除 煩 熱 ， 止 渴 ， 解 酒 濕 等 。

扁 豆 － 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 ， 可 健 脾 和 中 ， 除 濕 熱 。

排 骨 － 補 氣 益 血 ， 增 加 鈣 質 。

蜜 棗 － 潤 肺 止 咳

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雪 梨 南 北 杏 瘦 肉 湯 有 健 脾 去 燥 、 潤 腸 通 便 的 作 用 ， 適 合 一 家 大 小 飲 用 。
　

材 料
雪 梨 四 個
南 北 杏 少 許
瘦 肉 八 兩
無 花 果 六 個
蜜 棗 四 個
陳 皮 一 角

　
做法
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
雪 梨 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 心 。 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。
南 北 杏 和 無 花 果 分 別 洗 乾 淨 ；
先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 ， 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 ２ 小 時 半 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
　
雪 梨 － 含 果 糖 、 蔗 糖 、 蘋 果 酸 、 檸 檬 酸 、 維 生 素 B 及 C 等 ， 可 生 津 止 渴 ， 潤 肺 止 咳 化 痰 。
南 北 杏 － 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。
無 花 果 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 及 檸 檬 酸 、 琥 珀 酸 、 草 酸 及 蘋 果 酸 。 可 健 胃 清 腸 ， 清 腫 解 毒 。
蜜 棗 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 和 蔗 糖 、 蛋 白 質 、 種 氨 基 酸 、 脂 肪 、 維 他 命 及無  機 鹽 ， 主 治 潤 肺 止咳 。
陳 皮 － 可 調 和 藥 性， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ，還 可  以 驅 寒 消 滯 。
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌 。

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石 黃 皮 瘦 肉 湯 ， 可 收 止 咳 之 效 ， 是 春 天 合 時 的 湯 水 。



材 料 ( 四 人 份 量 )
石 黃 皮                   半 斤
蜜 棗                         5 粒
果 皮                         1 片
瘦 肉                         8 兩
  


做法
石 黃 皮 洗 淨 ， 拍 扁 ， 果 皮 浸 軟 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 內 注 入 適 量 清 水 ， 將 所 有 材 料 同 放 入 鍋 內 ， 以 慢 火 煲 三 小 時 即 可 。

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非 常 適 合 秋 天 的 天 氣 飲 用 的 湯 水 ， 如 常 感 到 喉 乾 舌 燥 者 應 多 飲 ， 而 且 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 。

材 料
菜 乾 　 四 兩
新 鮮 白 菜 　 一 斤
蜜 棗 　 四 至 六 粒
排 骨 　 　 十 二 兩
陳 皮 　 　 一 角

　
做法
菜 乾 、 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。 白 菜 及 蜜 棗 洗 乾 淨 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 ， 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 。
　
白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 Ｃ 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。
菜 乾 － 是 曬 乾 了 的 白 菜 ， 能 清 內 火 ， 清 熱 益 胃 腸 。
排 骨 － 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。
蜜 棗 － 密 棗 滋 潤 。
陳 皮 － 果 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

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材料
黨 參　　　１ 兩
淮 山　　　半 兩
栗 子　　　４ 兩
瘦 肉　　　６ 兩

　
做法
栗 子 用 熱 水 略 浸 ， 撕 去 外 皮 。 瘦 肉 洗 淨 ， 黨 參 及 淮 山 洗 淨 ， 備 用 。
煲 放 適 量 的 水 ， 放 入 以 上 各 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 時 即 可 。

黨 參 － 能 補 中 益 氣 ， 治 虛 損 ， 食 少 體 倦 ， 久 瀉 ， 消 渴 。　

  
淮 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。



栗 子 － 含 大 量 澱 粉 質 、 糖 、 蛋 白 質 和 維 他 命 ， 能 厚 胃 腸 、 補 腎 氣 、 治 腎 虛 及 腰 腿 無 力 又 能 止 瀉 益 腸 。

  
瘦 肉 － 滋 養 臟 腑 ， 滑 潤 肌 膚 ， 補 中 益 氣 。

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此 湯 能 補 血 潤 燥 ， 用 豬 上 肉 （ 豬 跟 肉 ） 是 連 皮 的 肉 ， 因 天 氣 乾 燥 ， 豬 皮 能 滋 潤 皮 膚 ， 所 以 不 要 切 掉 ， 只 要 在 湯 煲 好 之 後 ， 把 油 隔 去 就 可 以 了 ， 吸 收 了 花 生 及 冬 菇 的 香 味 ， 此 煲 湯 豬 肉 很 好 吃 的 ， 有 湯 有 菜 ， 只 要 再 想 一 兩 個 菜 就 可 弄 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。


豬 上 肉

能 滋 養 臟 腑 ， 滑 潤 肌 膚 ， 補 中 益 氣 。 豬 皮 所 含 的 膠 質 蛋 白 能 營 養 細 胞 及 保 持 皮 膚 潤 滑 。


花 生

花 生 可 益 脾 潤 肺 、 補 血 。

冬 菇

味 甘 ， 功 能 清 熱 解 毒 ， 益 胃 ， 人 體 所 要 的 八 種 氨 基 酸 ， 它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處 ， 故 此 多 吃 有 益 。

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材 料 份 量 Ingredients Quantity
魚 尾 1 條 fish tail 1
木 瓜 十 二 兩 papaya 1 1b
花 生 二 兩 peanuts 3 oz
陳 皮 1/4 個 dried tangerine peel 1/4
食 鹽 適 量 salt a pinch

做法  Method
1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。
Wash peanuts.　Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.
2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面 。
Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.
3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。
Soak and clean dried tangerine peel.
4． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。
Bring a suitable amount of water to the boil. Put in papaya, peanuts, fish tail and dried tangerine peel. Boil again. Then turn to low heat. Boil for 2 hours. Season with salt. Serve.

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材料
紅 棗 1 0 粒
牛 腱 1 隻
陳 皮 1 / 4 個


做法
牛 腱 出 水 洗 淨 。
陳 皮 浸 軟 。 紅 棗 洗 淨 。
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。


紅 棗

牛 腱

陳 皮

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材料
鵪 鶉 4 隻
瘦 肉 4 兩
白 蓮 子 1 兩
芡 實 1 兩
淮 山 5 片
陳 皮 1 / 2 個
  


做法
淮 山 、 白 蓮 子 及 芡 實 用 水 預 先 泡 浸 1 小 時 備 用 。
陳 皮 泡 浸 至 軟 ， 刮 去 瓤 洗 淨 備 用 。
鵪 鶉 開 肚 後 洗 乾 淨 ， 瀝 乾 水 分 。
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

鵪 鶉

瘦 肉

白 蓮 子

芡 實

淮 山

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成百個湯,終於完成呢

clive_veel

真的多謝哂。資料詳盡

Kofswell

excellent menus - good description and good pictures. Thx for sharing

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瘦肉冬瓜好好味
花膠黨參瘦肉湯又夠補

Ericng.

good job~!

hktigris

謝謝提供,我會試一.

yyhbut

好味有益, 多謝分享!