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樓主: ANDY1860

得閒煲一煲(完成篇)

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 樓主| 發表於 2008-3-20 15:55:54 | 顯示全部樓層

調理腸胃 老黃瓜煲赤小豆扁豆


                               
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材料
老 黃 瓜    1條
赤 小 豆    2兩
扁 豆      2兩
排 骨      1斤
蜜 棗      4粒
陳 皮      1片

做法
1.陳 皮 浸 軟 , 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 , 切 塊 備 用 。
2.排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ,備 用 。
3.鍋 內 放 適 量 水 , 水 滾 放 入 上 述 材 料 , 中 火 煲 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 。

                               
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老 黃 瓜 - 清 熱 解 渴 利 尿 。

                               
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赤 小 豆 - 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 A 、 B 及 C , 利 小 便 去 水 腫 , 除 煩 熱 , 止 渴 , 解 酒 濕 等 。

                               
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扁 豆 - 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 , 可 健 脾 和 中 , 除 濕 熱 。

                               
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排 骨 - 補 氣 益 血 , 增 加 鈣 質 。

                               
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蜜 棗 - 潤 肺 止 咳
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 樓主| 發表於 2008-3-20 15:57:05 | 顯示全部樓層

健脾去燥 雪梨南北杏瘦肉湯

雪 梨 南 北 杏 瘦 肉 湯 有 健 脾 去 燥 、 潤 腸 通 便 的 作 用 , 適 合 一 家 大 小 飲 用 。
 

                               
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材 料
雪 梨 四 個
南 北 杏 少 許
瘦 肉 八 兩
無 花 果 六 個
蜜 棗 四 個
陳 皮 一 角

 
做法
瘦 肉 洗 乾 淨 , 飛 水 。
雪 梨 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 心 。 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。
南 北 杏 和 無 花 果 分 別 洗 乾 淨 ;
先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 , 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 , 改 用 慢 火 煲 約 2 小 時 半 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
 
雪 梨 - 含 果 糖 、 蔗 糖 、 蘋 果 酸 、 檸 檬 酸 、 維 生 素 B 及 C 等 , 可 生 津 止 渴 , 潤 肺 止 咳 化 痰 。
南 北 杏 - 止 咳 下 氣 , 潤 燥 消 積 。
無 花 果 - 含 葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 及 檸 檬 酸 、 琥 珀 酸 、 草 酸 及 蘋 果 酸 。 可 健 胃 清 腸 , 清 腫 解 毒 。
蜜 棗 - 含 葡 萄 糖 、 果 糖 和 蔗 糖 、 蛋 白 質 、 種 氨 基 酸 、 脂 肪 、 維 他 命 及無  機 鹽 , 主 治 潤 肺 止咳 。
陳 皮 - 可 調 和 藥 性, 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 ,還 可  以 驅 寒 消 滯 。
瘦 肉 - 滋 陰 健 體 補 肌 。
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 樓主| 發表於 2008-3-20 15:58:20 | 顯示全部樓層

化 痰 止 咳 潤 肺 清 熱 石黃皮瘦肉湯

石 黃 皮 瘦 肉 湯 , 可 收 止 咳 之 效 , 是 春 天 合 時 的 湯 水 。


                               
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材 料 ( 四 人 份 量 )
石 黃 皮                   半 斤
蜜 棗                         5 粒
果 皮                         1 片
瘦 肉                         8 兩
  


做法
石 黃 皮 洗 淨 , 拍 扁 , 果 皮 浸 軟 刮 去 瓤 , 備 用 。
鍋 內 注 入 適 量 清 水 , 將 所 有 材 料 同 放 入 鍋 內 , 以 慢 火 煲 三 小 時 即 可 。
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 樓主| 發表於 2008-3-20 15:59:11 | 顯示全部樓層

清熱增鈣 金銀菜排骨湯

 
非 常 適 合 秋 天 的 天 氣 飲 用 的 湯 水 , 如 常 感 到 喉 乾 舌 燥 者 應 多 飲 , 而 且 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 。

                               
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材 料
菜 乾   四 兩
新 鮮 白 菜   一 斤
蜜 棗   四 至 六 粒
排 骨     十 二 兩
陳 皮     一 角

 
做法
菜 乾 、 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。 白 菜 及 蜜 棗 洗 乾 淨 。
瘦 肉 洗 乾 淨 , 飛 水 。
先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 , 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 , 改 用 慢 火 煲 約 三 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 。
 
白 菜 - 味 甘 寒 , 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 , 可 清 熱 除 煩 , 解 渴 利 尿 , 通 腸 胃 。
菜 乾 - 是 曬 乾 了 的 白 菜 , 能 清 內 火 , 清 熱 益 胃 腸 。
排 骨 - 補 氣 益 骨 , 增 加 鈣 質 。
蜜 棗 - 密 棗 滋 潤 。
陳 皮 - 果 皮 可 調 和 藥 性 , 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 , 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:01:25 | 顯示全部樓層

強化機能 黨參准山栗子湯


                               
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材料
黨 參   1 兩
淮 山   半 兩
栗 子   4 兩
瘦 肉   6 兩

 
做法
栗 子 用 熱 水 略 浸 , 撕 去 外 皮 。 瘦 肉 洗 淨 , 黨 參 及 淮 山 洗 淨 , 備 用 。
煲 放 適 量 的 水 , 放 入 以 上 各 材 料 , 慢 火 煲 三 小 時 即 可 。

黨 參 - 能 補 中 益 氣 , 治 虛 損 , 食 少 體 倦 , 久 瀉 , 消 渴 。 

                               
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淮 山 - 補 血 脈 , 滋 腎 固 精 , 助 消 化 , 止 瀉 , 歛 虛 汗 。

                               
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栗 子 - 含 大 量 澱 粉 質 、 糖 、 蛋 白 質 和 維 他 命 , 能 厚 胃 腸 、 補 腎 氣 、 治 腎 虛 及 腰 腿 無 力 又 能 止 瀉 益 腸 。

                               
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瘦 肉 - 滋 養 臟 腑 , 滑 潤 肌 膚 , 補 中 益 氣 。

                               
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:03:30 | 顯示全部樓層

冬菇花生湯

此 湯 能 補 血 潤 燥 , 用 豬 上 肉 ( 豬 跟 肉 ) 是 連 皮 的 肉 , 因 天 氣 乾 燥 , 豬 皮 能 滋 潤 皮 膚 , 所 以 不 要 切 掉 , 只 要 在 湯 煲 好 之 後 , 把 油 隔 去 就 可 以 了 , 吸 收 了 花 生 及 冬 菇 的 香 味 , 此 煲 湯 豬 肉 很 好 吃 的 , 有 湯 有 菜 , 只 要 再 想 一 兩 個 菜 就 可 弄 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。

                               
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豬 上 肉

                               
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能 滋 養 臟 腑 , 滑 潤 肌 膚 , 補 中 益 氣 。 豬 皮 所 含 的 膠 質 蛋 白 能 營 養 細 胞 及 保 持 皮 膚 潤 滑 。


花 生

                               
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花 生 可 益 脾 潤 肺 、 補 血 。

冬 菇

                               
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味 甘 , 功 能 清 熱 解 毒 , 益 胃 , 人 體 所 要 的 八 種 氨 基 酸 , 它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處 , 故 此 多 吃 有 益 。
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:04:22 | 顯示全部樓層

魚尾花生木瓜湯


                               
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材 料 份 量 Ingredients Quantity
魚 尾 1 條 fish tail 1
木 瓜 十 二 兩 papaya 1 1b
花 生 二 兩 peanuts 3 oz
陳 皮 1/4 個 dried tangerine peel 1/4
食 鹽 適 量 salt a pinch

做法  Method
1. 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。
Wash peanuts. Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.
2. 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 , 灑 少 許 鹽 , 煎 香 兩 面 。
Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.
3. 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。
Soak and clean dried tangerine peel.
4. 煲 滾 適 量 水 , 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 , 滾 後 改 火 煲 二 小 時 , 下 鹽 調 味 即 成 。
Bring a suitable amount of water to the boil. Put in papaya, peanuts, fish tail and dried tangerine peel. Boil again. Then turn to low heat. Boil for 2 hours. Season with salt. Serve.
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:05:58 | 顯示全部樓層

紅棗牛腱湯


                               
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材料
紅 棗 1 0 粒
牛 腱 1 隻
陳 皮 1 / 4 個


做法
牛 腱 出 水 洗 淨 。
陳 皮 浸 軟 。 紅 棗 洗 淨 。
煮 沸 適 量 清 水 後 , 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 , 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。


紅 棗

                               
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牛 腱

                               
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陳 皮

                               
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:07:46 | 顯示全部樓層

蓮子芡實鵪鶉湯


                               
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材料
鵪 鶉 4 隻
瘦 肉 4 兩
白 蓮 子 1 兩
芡 實 1 兩
淮 山 5 片
陳 皮 1 / 2 個
  


做法
淮 山 、 白 蓮 子 及 芡 實 用 水 預 先 泡 浸 1 小 時 備 用 。
陳 皮 泡 浸 至 軟 , 刮 去 瓤 洗 淨 備 用 。
鵪 鶉 開 肚 後 洗 乾 淨 , 瀝 乾 水 分 。
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 , 放 進 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 後 , 改 用 慢 火 煲 2 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。

鵪 鶉

                               
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瘦 肉

                               
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白 蓮 子

                               
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芡 實

                               
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淮 山

                               
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 樓主| 發表於 2008-3-20 16:11:48 | 顯示全部樓層
成百個湯,終於完成呢
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發表於 2008-4-22 17:01:30 | 顯示全部樓層
真的多謝哂。資料詳盡
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發表於 2008-4-27 17:14:58 | 顯示全部樓層
excellent menus - good description and good pictures. Thx for sharing
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發表於 2008-5-24 12:56:56 | 顯示全部樓層
瘦肉冬瓜好好味
花膠黨參瘦肉湯又夠補
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發表於 2008-6-1 23:27:14 | 顯示全部樓層
good job~!
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nikonman1957 該用戶已被刪除
發表於 2008-6-21 20:42:19 | 顯示全部樓層
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26yee 該用戶已被刪除
發表於 2008-7-20 15:53:17 | 顯示全部樓層
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發表於 2008-8-20 19:49:36 | 顯示全部樓層
謝謝提供,我會試一.
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發表於 2008-10-23 09:18:27 | 顯示全部樓層
好味有益, 多謝分享!
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shyeu2 該用戶已被刪除
發表於 2008-11-6 04:54:01 | 顯示全部樓層
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