得閒煲一煲(完成篇)

ANDY1860

材料：
木 棉 魚 2 條
滑 豆 腐 1 塊
蔥 1 棵
薑 片 3 片



做法：
1 ． 魚 皮 撕 去 ， 清 理 內 臟 洗 淨 ， 抹 乾 ， 用 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 醃 2 0 分 鐘 。
2 ． 滑 豆 腐 略 洗 切 大 塊 ， 備 用 。
3 ． 薑 片 切 絲 ， 蔥 切 段 。
4 ． 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 放 入 魚 略 煎 至 兩 面 黃 色 ， 加 入 適 量 水 、 薑 及 豆 腐 ， 大 火 滾
至 湯 變 奶 白 色 ， 放 入 蔥 段 及 薑 絲 ， 加 入 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 食 。

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材 料
綠 豆 1 / 2 斤
蓮 子 2 兩
鹽 少 許
冰 糖 4 兩
水 3 杯

　
做法
1 . 蓮 子 煮 2 0 - 2 5 分 鐘 ， 取 出 備 用 。
2 . 將 綠 豆 洗 淨 ， 用 3 杯 水 煮 開 ， 蓋 上 鍋 蓋 熄 火 炆 1 小 時 。
3 . 放 入 蓮 子 ， 以 大 火 再 煮 5 分 鐘 ， 依 個 人 口 味 放 入 適 量 冰 糖 。

yyhbut

稔起都好味! Thanks for sharing!!

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材料份量
節 瓜 二 條
章 魚 一 兩
豬 骨 半 斤
花 生 一 兩
薑 三 片
調味料份量鹽 適 量

　
做法
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可

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材料
章 魚 1 兩
豬 肘 肉 1 斤
青 蘿 蔔 1 個
紅 蘿 蔔 1 個
陳 皮 1/4 個

做法
豬 肘 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 章 魚 浸 軟 ， 切 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
　
章 魚

豬 肘 肉

紅 蘿 蔔

青 蘿 蔔

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材 料
急 凍 鯊 魚 骨 　　 １ 磅
青 蘿 蔔 　 　　 　 １ 個
紅 蘿 蔔 　　 　 　 ２ 個
瘦 肉 　 　　 　 　 ８ 兩
鱆 魚 　  　 　 　 少 許
薑 　 　  　 　 　 少 許
蔥 　  　 　 　 　 少 許



鯊 魚 骨－ 鯊 魚 軟 骨 有 助 消 腫 瘤 及 防 癌 作 用 。
青 蘿 蔔－ 蘿 蔔 的 一 種 ， 能 清 熱 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 潤 助 消 化 的 功 效 。
紅 蘿 蔔－ 含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 鬱 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。
瘦 肉－ 滋 陰 健 體 。
鱆 魚－ 養 血 益 氣 ， 收 斂 生 肌 之 效 。

做法
鯊魚骨洗淨，放入鍋內加薑蔥飛水，備用。
青紅蘿蔔去皮洗淨，切塊。鱆魚及瘦肉洗淨，備用。
鍋內放適量的水，水滾放入鯊魚骨、青紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾1 0分鐘，轉慢火煲3小時即成。

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材 料
小 排 骨 1 斤
黃 豆 芽 半 斤
薑 3 片
紅 色 蕃 茄 1 個
醃 料 / 調 味鹽 半 大 匙
味 精 半 茶 匙



做法
排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、薑片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。

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材 料
雞 湯  一 罐
白 菜  半 斤
雞 骨  一 副
薑 片  三 片
調 味 份 量鹽  1 茶 匙

　
做法
白 菜 洗 淨 切 塊 。
將 雞 骨 出 水 洗 淨 。
鍋 放 入 適 量 的 水 ， 加 入 罐 頭 雞 湯 、 雞 骨 及 薑 ， 煮 到 湯 變 濃 ， 加 白 菜 煮 片 刻 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

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蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 飲 用 。



材 料
紅 蘋 果 　 　 　 兩 個
海 底 椰 　 　 　 六 至 八 兩
密 棗 　 　 　 　 四 至 六 粒
瘦 肉 　 　 　 　 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 　 　 　 少 許



蘋 果－ 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的 。
瘦 肉－ 滋 陰 健 體 。

海 底 椰－ 止 咳 潤 喉 。
准 山－ 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。
南 北 杏－ 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）

做法
蘋果洗乾淨、剖開四角、去皮去心。
海底椰、密棗、准山、南北杏洗乾淨。
瘦肉洗乾淨，飛水。
將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後，改用慢火煲約3小時，加鹽調味，即可飲用。

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材 料
份 量瘦 肉 8 兩
青 蘿 蔔 1 個
紅 蘿 蔔 1 個
陳 皮 1 / 4 個

　
做 法
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

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黨 參 田 雞 湯 此 湯 可 治 久 病 、 產 後 、 年 老 或 勞 損 過 度 所 引 起 之 衰 弱 。



材 料
田 雞 　 　 　 　 １ 斤
黨 參 　 　 　 　 ３ 兩
生 薑 　 　 　 　 ３ 片
鹽 　 　 　 　 　 少 許
  


田 雞－ 能 滋 陰 解 虛 熱 ， 利 水 氣 ， 消 浮 腫 ， 含 豐 富 蛋 白 質 ， 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 多 種 維 他 命 ， 是 美 味 的 清 補 食 品 。
黨 參－ 能 補 中 益 氣 ， 治 虛 損 ， 食 少 體 倦 ， 久 瀉 ， 消 渴 。
生 薑－ 能 發 表 散 寒 ， 溫 胃 止 嘔 ， 消 痰 行 水 ， 解 毒 。

做法
田 雞 洗 淨 ， 黨 參 洗 淨 ， 薑 洗 淨 拍 扁 。
砂 鍋 盛 適 量 清 水 ， 水 滾 放 田 雞 、 黨 參 及 生 薑 同 煲 ， 水 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 ２ 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 成 。

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歐 風 雜 菜 湯 是 素 湯 ， 它 含 有 不 同 顏 色 的 蔬 菜 ， 有 不 同 的 營 養 成 份 ， 熱 量 低 ， 高 纖 維 和 澱 粉 質 可 抵 抗 飢 餓 感 ， 是 要 保 持 體 態 優 美 者 的 良 好 食 物 。
你 可 隨 喜 好 加 些 豆 類 或 加 進 其 他 菜 類 ， 但 記 得 要 保 持 有 各 樣 顏 色 的 菜 ， 以 平 衡 營 養 ， 最 好 不 要 煲 太 多 ， 夠 吃 （ 湯 料 都 要 吃 ） 就 好 了 ， 菜 湯 不 宜 久 存 的 。



材 料
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個
西 芹 　 　 　 　 少 許
椰 菜 　 　 　 　 數 片
青 豆 　 　 　 　 少 許
薯 仔 　 　 　 　 半 個
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
鹽 　 　 　 　 　 少 許
胡 椒 粒 　  　 　 少 許



做法
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可

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黨 參 補 中 益 氣 ， 淮 山 補 脾 養 胃 補 腎 ， 山 斑 滋 陰 ， 配 合 來 煲 湯 可 健 體 強 身 ， 增 強 抵 抗 力 ， 對 身 體 較 弱 的 人 是 很 好 的 滋 補 湯 水 。 兒 童 飲 用 更 可 補 充 體 力 ， 讀 書 都 更 加 醒 目 些 。



材 料
山 班                    1 斤
紅 棗                  10 粒
黨 參                    1 兩
准 山                  半 兩
果 皮                     1 片
  


做法
山 班 去 鱗 開 肚 取 腸 臟 洗 淨 ， 用 熱 水 沖 山 斑 去 潺 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。
煲 內 放 適 量 水 煲 滾 ， 將 上 述 材 料 全 放 入 ， 水 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 三 個 小 時 即 可 飲 。

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材 料 份 量
生 魚 1 條
瘦 肉 8 兩
西 洋 菜 1 斤
陳 皮 1 / 4 個
蜜 棗 6 粒
　
做 法
1 ． 生 魚 去 鱗 清 除 內 臟 ， 洗 淨 瀝 乾 ， 灑 少 許 鹽 。 鍋 放 油 煎 生 魚 至 微 黃 ， 將 魚 放 入 魚 袋 內 ， 紮 緊 袋 口 備 用 。
2 ． 瘦 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 用 水 沖 淨 。
3 ． 西 洋 菜 、 蜜 棗 洗 淨 ， 陳 皮 浸 軟 。
4 ． 鍋 放 適 量 清 水 煮 沸 ， 再 將 全 部 材 料 放 入 ， 煲 約 三 小 時 , 下 鹽 調 味 即 成 。

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材 料
薯 仔 　 　　 　 ２ 個
免 治 牛 肉 　　 ４ 兩
蕃 茄 　 　  　 ２－３ 個
鹽 　 　 　　 　 少 許
醃 料生 抽 　 　 　  　 少 許
糖 　 　 　  　 　 少 許
生 粉 　 　 　  　 少 許
胡 椒 粉 　  　 　 少 許



薯 仔－ 含 澱 粉 質 、 蛋 白 質 、 鈣 、 鐵 、 鉀 和 維 他 命 A 、 B 1 和 B 2 。 有 和 胃 調 中 ， 健 脾 益 氣 及 消 炎 的 功 效 。 （ 但 若 薯 仔 發 芽 就 不 要 吃 ， 因 有 毒 的 ） 　 　 　 　 　 　
免 治 牛 肉－ 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 ， 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 有 補 脾 胃 ， 益 氣 血 ， 強 筋 骨 之 功 效 。
蕃 茄－ 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 酸 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 酸 及 維 他 命 B 1 、 B 2 ， C 及 P 等 ， 有 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 ， 涼 血 平 肝 ， 滋 潤 助 長 。

做法
薯 仔 去 皮 ， 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 ， 備 用 。
牛 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
鍋 放 入 適 量 的 水 ， 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 ， 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 ， 最 後 放 入 免 治 牛 肉 ， 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 ， 加 鹽 調 味 即 可 。
　
貼 士 ： 材 料 份 量 可 隨 喜 好 增 減 ， 但 記 得 要 連 湯 及 湯 渣 都 要 吃 。

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材 料  
鯽 魚 １ 條
烏 豆 ２ 兩
眉 豆 ２ 兩
花 生 ２ 兩
陳 皮 １ 片
  


鯽 魚－ 和 胃 補 虛 ， 除 濕 利 水 。
烏 豆－ 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 、 維 他 命 B 1 、 菸 酸 等 ， 能 養 血 補 虛 ， 滋 養 調
眉 豆－ 含 蛋 白 質 ， 能 滋 養 解 熱 ， 利 水 消 腫 。
花 生－ 含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 、 及 維 他 命 A 、 B 、 E 、 K ， 和 卵 磷 脂 、 膽 鹼 及 鈣 、 磷 、 鐵 等 ， 能 治 營 養 不 良 ， 脾 虛 胃 弱 ， 養 顏 潤 膚 。
果 皮－ 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

做法
烏 豆 、 眉 豆 、 花 生 洗 淨 ， 預 先 浸 隔 夜 ， 去 水 備 用 。
鯽 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 鯽 魚 及 其 他 材 料 ， 以 慢 火 煲 ３ 小 時 即 可 。

貼 士 ： 若 可 以 最 好 不 加 鹽 ， 因 鹽 份 會 讓 水 份 聚 積 。

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材 料
響 螺 　 　 　 　 １ 斤
乾 鴨 腎 　 　 　 ２ 隻
栗 子 　 　 　 　 ４ 兩
茯 神 　 　 　 　 半 兩
薏 米 　 　 　 　 半 兩
扁 豆 　 　 　 　 半 兩
果 皮 　 　 　 　 １ 片
淮 山 　 　 　 　 半 兩



響 螺－ 清 肝 潤 肺 ， 滋 養 內 臟 ， 化 痰 消 積 ， 鎮 肝 熄 風 。

乾 鴨 腎－ 健 脾 消 食 積 的 功 用 。
栗 子－ 含 大 量 澱 粉 質 、 糖 、 蛋 白 質 和 維 他 命 ， 能 厚 胃 腸 、 補 腎 氣 、 治 腎 虛 及 腰 腿 無 力 又 能 止 瀉 益 腸 。
茯 神－ 能 安 心 寧 神 ， 主 治 心 腎 調 理 ， 藥 性 平 和 ， 適 合 任 體 質 。
薏 米－ 清 熱 去 濕 ， 利 尿 ， 鎮 咳 ， 安 定 神 經 ， 所 含 薏 苡 素 對 治 療 神 經 痛 症 頗 有 療 效 。
扁 豆－ 能 調 肝 和 胃 ， 清 濕 去 暑 ， 止 渴 止 瀉 ， 更 有 寧 靜 頭 腦 ， 調 理 消 化 系 統 的 作 用 ， 還 可 預 防 經 常 喝 酒 引 起 的 酒 濕 酒 患 。
果 皮－ 果 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
淮 山－ 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。

做法
乾鴨腎洗淨，用水浸軟。果皮浸軟去瓤。其他材料沖洗，備用。
響螺切開去腸臟，飛水去潺，備用。
鍋注入適量的水，放入所有材料，水滾後轉中火，煲3小時，加鹽調味即可。

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材 料豬 肚 半 個
紅 棗 6 粒
黑 棗 6 粒
薑 三 片
調 味鹽 1 茶 匙

　
做法
1 ． 洗 淨 的 半 個 豬 肚 ， 隔 水 蒸 熟 。
2 ． 再 拿 出 來 分 切 成 小 塊 ， 放 入 已 泡 軟 的 紅 棗 及 黑 棗 。
3 ． 加 適 量 水 ， 再 慢 火 煮 所 有 材 料 二 小 時 ， 最 後 撒 上 鹽 調 味 即 成 。

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野 莧 菜 煲 蜜 棗 湯 可 清 熱 解 毒 ， 可 治 痔 瘡 、 目 赤 ， 但 此 湯 性 質 微 寒 ， 體 質 虛 弱 的 人 不 宜 。



材 料
野 莧 菜 頭          1 斤
蜜 棗                     8 粒
陳 皮                     1 片
  


做法
野 莧 菜 頭 洗 淨 ， 切 長 條 。 陳 皮 浸 軟 刮 去 瓤 ， 備 用 。
蜜 棗 洗 淨 ， 備 用 。
水 滾 放 入 蜜 棗 、 陳 皮 及 棘 莧 菜 頭 ， 水 滾 轉 慢 火 , 煲 三 小 時 即 可 。

ANDY1860

材料
急 凍 淡 菜 ４ 兩
節 瓜 ２ 條
瘦 肉 ４ 兩
冬 菇 ３－４ 隻
醃料生 抽 少 許
生 粉 少 許
糖 少 許

做法
瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等

節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。 瘦 肉 －滋 陰 健 肌。

瘦 肉 －滋 陰 健 肌。

冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。