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本帖最後由 chhoalex 於 2012-6-14 12:16 編輯
朋友相聚, 新知舊雨, 品嘗一柸美酒, 真是一件賞心樂事!
首先想問大家一個問題.
當你看到餐廳拿出來的葡萄酒牌 (Wine List), 會毫不猶豫地選擇葡萄酒嗎?
回答 (Yes) 的人對葡萄酒有相當一定的知識, 回答 (No) 的也應該不少吧!
就連葡萄酒牌上寫着的 "品牌名" 或 "產地" 也不清楚. 即使向酒侍請教葡萄酒的味道,
最多也只能得到 "單寧重, (Tannin) 有豐富水果味" (Fruity) 這類答案.
你越想越懊惱, 最後在迷惘至極的時候就決定只以價格為基準來挑選, 最後就選取了
(不合適的葡萄酒).........! 當這種經驗周而復始, 你就會開始覺得喝葡萄酒真麻煩!
Wine List
其實就算各位沒有淵博的葡萄酒知識, 也有選擇優質葡萄酒的方法.
當中最快捷的方法就是知曉 Vintage (葡萄酒的生產年份).
法國產酒區在法國的位置.
葡萄酒理所當然是由葡萄釀造而成的. 由於葡萄是農作物, 自然會有豐收或失收的時候.
持續的好天氣, 沒有冰雹等災害的一年, 就能收割到大量質量好的葡萄. 這樣的年份被
稱為 "Great Vintage" , 釀成的葡萄酒自然也很出色.
舉例來說, 法國最大的葡萄酒產地--波爾多 BORDEAUX.
在2003年的夏天酷熱得有人熱死, 但這對葡萄酒來說卻是好天氣.
主要的葡萄 (Cabernet Sauvignon) 罕有地大豐收. 因此來年春天左右開始在商鋪發售的
2003年生產的波爾多葡萄酒非常優質, 就算是價廉的葡萄酒也應該相當 -- 美味.
波爾多產酒區地圖 BORDEAUX.
至於法國葡萄酒的兩大產地的另一處--勃艮第. BURGUNDY.
它的情況又如何?
主要的葡萄 (Pinot Noir) 因為酷熱的天氣而失收. 因此, 與波爾多正好相反, 2003年生產
的勃艮第葡萄酒得到"不樂觀"這種下等評價.
勃艮第產酒區地圖 BURGUNDY.
波爾多 BORDEAUX 酒瓶 和 勃艮第 BURGUNDY 酒瓶外形分別.
圖右是波爾多, 圖左是勃艮第.
如果要喝美味的勃艮第葡萄酒的話, 推薦大家選擇現今於市面常見的 "2002年生產" 的勃艮第BURGUNDY葡萄酒. 因為被高度評價為 "Super Great Vintage" , 各位在市面看到的話就馬上把它買下來吧.
還有比較好的年份 Vintage.
波爾多 BORDEAUX : 1982, 1986, 1990, 2000, 2003, 2005, 2009.
勃艮第 BURGUNDY : 1895, 1989, 1995, 1999, 2002, 2008.
Vintage 1981
只不過在 Great 的年份生產的葡萄酒屬 "成熟期長的類型" 需要在享用前先把酒倒到
透氣瓶 (Decanter) 裡讓它呼吸 (Breath) 一會才可完美品嘗.
在下一回再與各師兄淺談 Decanter.
以上是小弟淺薄知識,如有錯漏請各師兄指正.
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發表於 2012-6-14 19:03:51
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