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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】煎牛扒皮香肉軟必成功秘技 煎出5成熟牛扒要先浸?

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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:50 | 顯示全部樓層
常用食用粉

常用食用粉多數是以根莖類為原料的粉類,如生粉、木薯粉、地瓜粉、玉米粉。

按圖看4種常用食用粉特性及分別:


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:51 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:52 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:53 | 顯示全部樓層
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常用糕點食用粉

糕點用食用粉多數是以米或穀物為原料的粉類,主要是增加黏稠效果、口感及透明度。



製作中式糕點會較常用糯米粉、粘米粉及澄麵。(呂榮棟、陳錦超攝/資料圖片)
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:21:09 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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