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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】煎牛扒皮香肉軟必成功秘技 煎出5成熟牛扒要先浸?

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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:30 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:31 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:32 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:33 | 顯示全部樓層
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白砂糖在甜品製作上至少有5大作用。(Bru-nO/Pexel)
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【入廚貼士】泰國生粉=生粉?一文分辨10種常見食用粉名稱及用途
「泰國生粉等於生粉?」、「生粉又等於粟粉或鷹粟粉?」每次煮飯的時候,經常都會用到生粉、鷹粟粉……但食用粉那麼多,又怎樣分辨呢?雖然每一款食用粉都有各自或相近用途,不過因為不同的名字或者材料上有少許不同,而令人混淆。以下文章便有助你簡單分辦常用的食用粉!
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 樓主| 發表於 2021-7-9 06:20:49 | 顯示全部樓層
食用粉種類繁多,普通烹調、焗蛋糕麵包、製作晶瑩透明的糕點都需要用到不同的食用粉,以生粉為例最常的用法便是打芡,令醬汁更稠身。想避免因為選擇錯誤的食用粉而令整道菜失敗?參考以下幾項須知(常用食用粉、糕點用食用粉及麵粉),擺脫雞手鴨腳的情況!



食用粉種類繁多,你知道它們每一種分別嗎?(余曉彤攝)
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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