夏天必食自加制冷麵.

tomchan.us

不訪試下

kellychanwm

多謝靚版
放假試下整

樂樂

靚爆鏡 發表於 2012-8-20 14:13

                               
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阿靚,日本菜入行廿五年,相信關於入廚呢方便一定幫到大家,至於要做好一個菜式,必定要用心,作為一個合格廚師 ...

多謝好介紹

lomei

靚爆鏡 發表於 2012-8-20 14:13

                               
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阿靚,日本菜入行廿五年,相信關於入廚呢方便一定幫到大家,至於要做好一個菜式,必定要用心,作為一個合格廚師 ...

妖, 好彩 MM 食飽飽, 5 係實比你 D 面引死

AAboss

靚版，請問材料是幾人份呢

Antng

有人煮俾我食就好自己煮個杯面算鳩數

JEAN777

等禾都試下先

Peers123

我日日都食猫麵

chhoalex

煮冷麵應不難, 冷麵汁就難倒我地Ｄ懶鬼!

馬甸尼

大熱天時頭都暈, 食碗冷麵至醒神

ltangel

自家..沒有麵..沒有木魚..更沒有昆布..看來沒有那心情去買,再煮...

管夷吾

入行廿五年

cheong141

夏天直又真係唔錯

mastertim

靚爆鏡 發表於 2012-8-20 14:18

                               
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呢個係喬麥麵粉團既制作過程.

呢段係煮法及材料制法,但片中醬汁份量味道較濃.

睇落都好好味

limc

我都喜歡叫個天婦羅跟冷麵一起吃的!

小飛俠~23

睇到有D肚餓添,爆鏡幾時整返餐嚟食先!

莊子仁

回復 靚爆鏡 #2 的帖子

Hi靚小姐 你好 ,  信州赤麵 , 外地不知有沒有 ?另 請指教薑味的猪肉 ,
如何烹呢 ? 因 為 20 年之前食過一次 , 至今不能忘 , 今天有幸遇見師傳 ,
今日試用幼薑米与肉片炒熟食 , 卻不是那種感 覺 . 拜 託 .

靚爆鏡

莊子仁 發表於 2012-8-22 05:43

                               
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回復 靚爆鏡 #2 的帖子

Hi靚小姐 你好 ,  信州赤麵 , 外地不知有沒有 ?另 請指教薑味的猪肉 ,

1)信州赤麵 , 外地不知有沒有 ?
答:要睇你身在何地,如果在亞洲或先進發達國家要搵應該不難,你亦可上網search下.

2)薑味的猪肉 , 如何烹呢 ?
答;首先我本人較喜歡濃味,所以如果你唔想太濃味請自行減少調味份量,請先張300g肉片洗淨隔水,然後加入薑粒50g,15cc生粉,5cc鹽,25cc糖,5cc燒酒,5cc玫瑰露,40cc生油,5cc生抽,胡椒粉少許.醃2小時待用.
當起獲時唔需要太多油,先爆香京蔥,洋蔥,青椒,紅椒,然後加入醃好了既肉片炒熟臨上碟前加多少少生抽炒香即上碟.

莊子仁

回復 靚爆鏡 #61 的帖子

非常多謝你的指導 ,沒齒難忘 .

ericchan1

有冇相   淨係睇好難想像喎@@