淺談法國葡萄酒 第四回 (葡萄酒分級和標籤)

chhoalex

很多葡萄酒初入門者對法國的葡萄酒法例無從入手, 事實上, 法國的法定
產區管制法 AOC (Appellation d'Origine Controlee) 是世界公認最標準和最
嚴格的葡萄酒管制, Appellation 即是法文 "名字" 的意思, d'Origine 是 "產地
來源" 之意. 大部分歐洲國家以至新世界釀酒國, 都参考這個法國模式去制
訂自己的葡萄酒標籤法例.

外國人不明白法國人的 AOC 管制法, 主要是由於不了解其背後的歷史和地
理含意, 就正如外地遊客到香港旅行也經常分不清 "香港" 和 "香港島" 的
關係, "湾仔" 和 "大佛口" 怎樣區分等等.

根據法國法律, 其葡萄酒基本上可分為四個級別. 若以金字塔來表示底部的
是普通餐酒, 而法定產區葡萄酒則位於塔的頂端.




普級餐酒 Vin de Table.
--普級餐酒經過調配技術處理, 故品質穩定, 通常被冠上商標名稱以作推廣,
  是日常飲用的葡萄酒.
--只要是產於法國不論是採用來自單一產區, 或是數個產區的酒調配而成,
  都可以稱為法國普級餐酒.
--若稱為法國普級餐酒, 便不可採用歐盟以外國家的葡萄酒來調配.
--酒的標籤不可以鎮顯示年份. (no Vintage)




地區葡萄酒 Vin de Pays.
--只可使用被認可的葡萄品種, 而且必須產自標籤上所標示的特定產區.
--來自法國南部地中海產區的地區葡萄酒, 其酒精的最低含量必須要有10%,
  其他產區則是9%.
--必須通過由法國政府核准的品酒委員會檢定.




優良地區葡萄酒 Appellation d'Origine-Vin de Qualite Superieure (AO VDQS)
--這個級別的葡萄酒僅次於最高級的法定命名產區葡萄酒 (AOC), 其監管
  制度也相當嚴格. 由於現在的釀酒業要求日高, 促使許多在這級別的葡萄
  酒產區都致力提高品質, 最终亦取得 AOC 級別, 從而令 VDQS 級別的葡萄
  酒越來越少見.


法定產區葡萄酒 Appellation d'Qrigine Controlee (AOC)
--監管法定產區葡萄酒的法規最嚴謹.
--必須符合由法國國家法定命名產地管理局 (簡稱INAO) 訂定並經農業部
認可的條件和標準.
--這些條件和標準包括原產地區葡萄品種, 最低酒精含量, 最高產量, 葡萄
的培植和修剪方式, 以及釀酒方法等等.
--只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒, 才可獲得由 INAO 頒授的
證書. 這些非常嚴格的規定, 確保了 AOC 酒的品質優秀卓越, 始終如一.






葡萄酒的標籤
根據法國的法律, 酒瓶上一定要貼有標籤, 所載的資料必須真實準確並符
合規定, 違法者將會被嚴厲懲罰. 法國政府希望透過這套標籤法規, 一方面
控制生產品質, 一方面讓消費者能夠分辨酒的類別, 來源地和年份, 甚至是
這瓶酒的特性. 一張法國標籤應顯示以下資料 :
1) 產区的名稱.
2) 標明是哪一級的酒, 如圖所示為 (AOC).
3) "法國產品" 的字樣*, 裝瓶或生產公司的名稱及總部地址. 標示容量. 以
   (%vol) 表示酒精含量.
4) 釀酒年份和酒莊名稱.


*普級餐酒除外


法國葡萄酒酒標用語      
APPELLATION - - - - - CONTROLEE: 法定產區葡萄酒(AOC)
BLANE: 白葡萄酒(BLANC DE BLANC指白葡萄釀的白酒)
BRUT: 香檳酒用語，不甜
CAVE COOPERATIVE: 制酒合作社
CHATEAU: 城堡
DEMI-SEC: 半幹型葡萄酒，含些微糖份
DOMAINE: 獨立酒莊
GRAND CRU: 特等葡萄園，特等酒莊
MIES EN BOUTEILLE AN (DU DE)在……裝瓶
MLLESIME: 年份
NEGOCIANT: 葡萄酒商·(向酒農購買葡萄或已釀好的葡萄酒，經加工後裝瓶出售)。
PREMIER(LER) CRU: 一等葡萄園，勃艮第的分級，介於特等葡萄園和普通葡萄園之間。
PROPRIETAIRE RECOLTANT: 自己生產和釀造的葡萄農
ROSE: 玫瑰紅酒



在下一回再與各師兄淺談 --- Terroir 天地人.

以上是小弟淺薄知識,如有錯漏請各師兄指正.

備註 : Vine de Table / Vin de Pays 本是平時喝的餐酒, 即是各位到餐廳 Order
一杯 House Wine 的普通酒. 在免酒稅前常常見到或買到的紅酒級別.
但免酒稅後 Vin de pays 尚可找到, 而 Vin de Table 已在市面少見!

c0179614

回復 chhoalex #1 的帖子

I like drink red-wine

ln06

淨是法國紅酒都有咁多野學......

lugard

回復 chhoalex #1 的帖子

深入淺出 排版清析

葡萄酒的標籤 個個品牌都唔同 真係好難認

schmid9394

Could differentiate the label la

BTW, how many 回 you would have here in total ??

henry1328

只要是符合法國和 ECC 的規定，可以標示生產方法、
產品型態、飲用建議事項等，如：
「新酒」"Vin de Primeur" 或 "Nouveau"
「老藤」 "Vieilles Vignes"
「黃酒」"Vin jaune"
「麥桿酒」 "Vin de Paille"
「無過濾酵母渣」 "Sur Lie"
「遲摘」"Vendanges Tardives
「精選貴腐粒」"Sélection de Grains Nobles"

porter69

多謝指教，真係大開眼界

CM3924

唔識飲酒, 不過都謝謝分享

chhoalex

回復 schmid9394 #6 的帖子

Totally 6 chapters for red.

chhoalex

回復 henry1328 #8 的帖子

師兄真前輩矣!

chhoalex

回復 한풍화3 #5 的帖子

色一章送一個泡菜妹,包你色哂!

伊凡

紅酒太多學問啦............

Peers123

師兄系酒博士

馬甸尼

資料豐富, 多謝賜教

chhoalex

回復 Peers123 #15 的帖子

師兄取笑, 葡萄酒知識小弟小學未到!

jmk_li

Really learnt a lot from the article about wine.  Many thanks.

chhoalex

回復 lugard #4 的帖子

法國葡萄酒的標籤是差不多的, 只是酒莊名字不同!

chhoalex

回復 한풍화3 #17 的帖子

真架, 不過要考試合格一章有一個.