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台北》陸爸港式料理 脆皮雞皮酥汁多

                               
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陸爸港式料理負責人（左）和港籍大廚黃燦求，推薦主力招牌菜「粉絲蟹煲」。


想品嘗道地的港式料理，犒賞自己的味蕾嗎？台北北投捷運站旁大興街20號的「陸爸港式料理」，值得老饕參考。


「我們這裡有飯、有麵、有合菜，有素食，可辦桌，也有經濟實惠的商業快餐！」陸爸港式料理負責人陸惠笑說。


有新客人上門，他總不忘推薦店裡招牌名菜「粉絲蟹煲」，因為他和香港籍的主廚黃燦求，都認為這道菜很好吃，除採用最新鮮的紅蟳、冬粉，還摻上等咖哩、沙茶醬及獨門配方，吃過的人都讚不絕口。


陸爸港式料理的消費屬中價位，開業兩、三年來，一直受當地上班族及居民的青睞。


尤其是專為上班族設計的商業快餐，不僅口味多元，種類繁多，其中更有些在別的地方很少見，例如微辣的「XO醬海皇炒飯」，有香濃的XO醬、爽口的海鮮，一顆顆油而不膩的金黃色飯粒，讓人吃得過癮又有飽足感。


「我很認真的料理每一道菜！」主廚黃燦求帶著濃濃的廣東腔說，店裡的招牌除了粉絲蟹煲，還有脆皮雞、脆梅骨、鹹酥蝦、乾扁四季豆等。


他特別介紹脆皮雞和脆梅骨，前者除選用上等雞隻，還將雞隻吊起來淋熱油炸，所以雞皮特別香酥，雞肉則香嫩多汁；脆梅骨是將脆梅剁碎，與上等子排入菜，口感獨特。

                               
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[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:02 編輯 ]

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苗栗》祥園蒜泥白肉 薄得透光

                               
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頭份鎮祥園餐廳蒜泥白肉捲必須有一流的刀工。


頭份鎮祥園餐廳師父刀工一流，把五花肉切出薄薄的一片，肥的部分還能透光，端出的「蒜泥白肉」夠格！我給師傅拍拍手。


祥園餐廳的蒜泥白肉捲，不僅去掉豬皮，還挑了肥瘦比例相宜的五花肉，切得很薄，再捲上小黃瓜絲，淋上蒜泥，入口後清爽，老板汪維德把它當成開胃菜。


該店招牌菜「清炖牛腩」，選用帶油的牛腩，湯很清，飄著濃濃的牛肉香味，入口可感覺得出是花了不少時間燉煮的，肉質很鮮嫩，齒間有肉、有肥油、有滑嫩的感覺，味道太棒了。


主廚推薦「蔥悶子排」，也就是帶著厚厚一層肉的豬排，老板汪維德說，這道菜工序多，要先在醬汁中醃漬6至8小時，讓味道進入肉裡，下油鍋煎到表面微黃，再送到鋪滿蔥段的烤箱，在250度高溫中烤熟，讓蔥的味道進入肉中，接著再以小火慢「悶」3小時，直到能入口即化，才算完工，味道十足，口感也不錯，真是一分工夫，一分味道。


餐廳還有剝皮辣椒雞湯、正宗北平蔥油餅，冬天還供應酸白菜火鍋。每道菜都在2、3百元間，走平價路線。


地址：頭份鎮信東路362號
電話：（037）689-542

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:04 編輯 ]

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台北-師大 龍涎居。鳳梨苦瓜雞湯
龍涎居。雞膳食坊
地址：臺北市龍泉街63號
電話：(02)2368-4899
時間：中午起-晚上九點多
價位：120元(每人低消120元，不加收10%服務費)
推薦：蛤蜊雞湯
附近停車場：師大地下停車
                                                                                

                                                                                
天氣冷，喝點熱騰騰雞湯，暖暖身，的確是不錯的選擇！在家裏，媽媽會煮點香菇雞湯來
給我們補一下，而外出，獨身在外打拚的遊子，想喝雞湯的時候該怎麼辦呢？這時候我就
想去藥膳雞湯的連鎖店-- 台G店或是龍涎居。這次是第二次來到師大的龍涎居，點碗鳳梨
苦瓜雞湯來熱熱身體，暖暖脾胃，因為個人怕藥味，所以對於人參、四物、何首烏、牛奶
脯以及山葡萄等藥味重濃郁的種類，就只能忍痛說再見囉！
                                                                                
選好湯底後就來選肉吧！龍涎居提供山雞(120)、土雞(150)、烏骨雞(170)、山雞腿(150)
、土雞腿(180)等肉品，其實最基本的山雞肉就很好吃囉！肉質很緊實，皮很Q，肉具嚼勁
，不像一般肉雞軟軟爛爛鬆鬆的口感。由於店家有低消限制，推薦兩個人去只要點一鍋湯
品即可，剩下的錢，點兩碗雞肉飯，一樣燙青菜，一樣米血，絕對吃得飽，經濟又實惠。
                                                                                
鳳梨苦瓜雞湯的功效在於袪熱解毒，利尿消腫，龍涎居的湯頭和台G店比起來，味道上相
對不純厚，台G店用的是醃漬後的苦瓜與鳳梨，吃起來帶點腐乳的味道，味道比較重，且
夠味，龍涎居的苦瓜使用新鮮的白苦瓜，沒有可怕的苦味，煮的軟軟爛爛的很好入口，湯
頭很清爽不油膩，雞肉的鮮甜都融入在湯裡頭，喝起來暖暖的，鮮甜過癮，自然甘甜在口
中繚繞，餘韻不減，喝還在在喝，暖身又暖心呀！。今天的肉質剛好是雞腿肉，雞腿肉是
冷凍後使用機器切的，厚度一致，帶皮帶肉帶骨，斷面很整齊，QQ的口感，很不錯。
                                                                                
我喜歡龍涎居 ，環境乾淨明亮，食材簡單精緻又大氣，湯鮮味美，肉質Q彈，冬天喝湯的
好選擇。


[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:09 編輯 ]

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台中》富貴樓冰糖醬大蹄 有嚼勁

                               
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含主菜、上海菜飯、水果蔬菜飲料，每客簡餐220元。


愛吃東坡肉、無錫排骨、冰糖醬大蹄、北京醬鴨等江浙菜和北方口味菜色的人，五權西路精誠路口新開一家好吃且價位合理的江浙菜館。


富貴樓餐廳和柳川西路的如意樓師出同門，走的是江浙風味料理，店風格素雅，菜色多好吃，主廚是擅長江浙北方料理的陳明儀。客人進了店，服務人員先親切地端上熱呼呼的香片烏龍，感覺相當溫馨。


富貴樓的江浙、北方口味套餐，中午每客220元，不論是東坡肉套餐、無錫排骨套餐、乾絲牛肉套餐、冰糖醬大蹄套餐、牛肉捲套餐、北京醬鴨套餐或者素的雪菜百葉套餐。每客套餐都附有青菜、烤麩、泡菜、小黃瓜、蜜番茄等小菜及附湯，晚餐 只能單點，每道菜價位約200元。


大師傅的小菜色吃起來可不含糊，像冰糖醬大蹄，採用較不油膩的豬前蹄，燙過後再滷，切薄片然後淋上特調冰糖醬，嚼勁特別好。附贈的小黃瓜、蜜番茄、上海麵筋都各具特色。小吃的部份有蟹黃白菜、北京鴨酥、松鼠黃魚、九轉肥腸、東北酸白菜、蟹黃豆腐、小籠湯包、花素蒸餃等，道道皆有特色。


這家店有樣特別好吃的綠豆糕贈給本報讀者，這是用綠豆脫皮、研磨成細粉久煮而成再包上豆沙，入口綿密香甜順口，每個20元。憑當日報紙就送一個。


地址：南屯區精誠路662號，電話：24723375。

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台北》捷運中山站 百貨瞎拼 悠閒咖啡香

捷運淡水線上的「中山站」可算是全線最具時尚感的地區了，出口就是大型百貨公司，附近還有多家歐美精品名牌店、各式獨具特色的咖啡廳，以及各國特色料理，還有越來越多知名髮型美容院聚集，對都會女性來說，來一趟就可以滿足從頭到腳的需求。


從捷運中山站3號出口出來，就是新光三越南西店一館及二館，雖然占地不如信義新天地大，但該有的品牌都少不了，櫃位也集中，方便輕鬆「瞎拼」。


靠中山北路口的壽樂專賣日本料理，有各式生魚片、壽司，也有定食可以選擇，是附近上班族喜歡聚餐的餐廳，有多款套餐供顧客選擇，省去點菜的麻煩。


輕食咖啡館 店家選擇多

                               
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Chez Moi cafe來我家吧」位在捷運中山站2號出口，是喝下午茶談心的熱門咖啡店。





從捷運2號出口走出來，可看到對面是一家綠色外牆的咖啡店「Chez Moi cafe來我家吧」，別小看這家咖啡店，它可是網路上高人氣的咖啡店。


從早餐就開始供應，餐點大多以輕食為主，其中歐陸早午餐，內容包括麵包、蛋、炒磨菇與薯條、咖啡飲料等，滿滿一大盤豐盛餐點，店內點餐率最高。


旁邊巷內的米朗琪咖啡館，店裡招牌鬆餅，在店外就可聞到香味，搭配水果、奶油、冰淇淋等各種口味的鬆餅，讓不少人排上一個小時也無怨無悔。

                               
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光點咖啡」的西式設計，讓人彷彿身在南北戰爭時的美國南方庭園。





沿著巷子往東到中山北路，可看到一棟兩層樓的白色洋房，這棟洋房自1926年建成，曾是美國駐台領事館、駐華大使官邸，直到中美斷交才關閉。2002年開放為以電影文化為主的藝文空間，定名為「光點台北—台北之家」，館內有咖啡屋、書店、電影院等，在翠綠草坪旁啜飲咖啡，成為車水馬龍的中的寧靜一角。


在20巷內的Hanabi日式居酒屋供應午餐、晚餐到消夜，中午有商業套餐供應。這裡有一特色菜是釜飯，由於上桌後要先燜30秒才能先開鍋蓋，店家還提供沙漏讓客人計時，飯粒口感粒粒分明，是許多客人點的人氣料理。


蔡瑞月古厝 跳舞咖啡廳

                               
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有「玫瑰古蹟」之稱的蔡瑞月舞蹈研究社，其中的「跳舞咖啡廳」饒富人文藝術氣息。




再往北走到中山北路一段48巷，可以看到一棟前方有著大片草皮的日式建築，這棟老房子曾是旅日舞蹈家蔡瑞月的舞蹈社，後來被定為市定古蹟。現在除了是藝文交流空間，其中的「跳舞咖啡廳」，讓日式古厝的木頭香氣，跟著濃濃的咖啡香味，締造出悠閒空間。

                               
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[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:14 編輯 ]

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高雄》陳圓餡餅粥 老饕超愛酸菜白肉鍋

                               
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鳳山市陳圓餡餅粥的酸白菜白肉鍋，用的是古老的煙囪式火鍋，前鳳山市長陳景星（立者）最愛與老友在此小聚，享受美食。
（記者胡宗鳳／攝影）

鳳山市「陳圓餡餅粥」的酸菜白肉鍋標榜正宗北平口味，老闆陳國享強調是以自行醃製的酸白菜為底，內有五花肉、新鮮蛤蜊、川丸子、大腸頭、肚片、凍豆腐等，讓挑嘴的老饕都會覺得對味極了。


陳圓餡餅粥位於鳳山市青年路二段，雖開業10多年，但早在開店前老闆陳國享已有30年大廚的經驗，擅長烹調各式料理，傳統東北風味的酸白菜白肉鍋更是他的拿手好菜，亦成了該店的招牌菜。


他說，他師承北平菜師傅，從麵皮製做、口味調配到菜色研發，全是建立在對口味的堅持上，因此店內的每樣菜色都強調原汁原味。除了酸白菜白肉鍋，酸白菜炒牛肉、生菜鮮蝦鬆、碳烤松阪肉、虎掌茄香煲、竹笙藥膳蝦、蘇軾東坡肉、香酥元蹄、梅汁子排、鍋巴三鮮等，都讓人吃了大呼過癮。


地址：高雄縣鳳山市青年路二段52號
電話：（07）710-8985

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雲林》阿豐麵線糊 料多味美又便宜

                               
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葉成豐在朝天宮附近經營阿豐麵線糊，油飯、魯肉飯、手工熬煮麵線加上生蛋黃，是在地著名小吃。


北港鎮阿豐麵線糊業者葉成豐，傳承母親經營40多年的小吃，店內招牌麵線糊、魯肉飯、滷蛋白等，每樣20元，經濟美味，他每天一早營業，往往中午不到就收攤，晚來饕客只得望著空鍋興嘆。


阿豐麵線糊位在朝天宮後方。葉成豐說，麵線糊是北港傳統小吃，手工麵線切成一段段，倒入滾燙大骨湯內，小火細熬，一直攪拌成糊，不用勾芡，全靠手工攪拌，吃起來格外濃郁紮實，加上肉燥、生蛋黃，料多味美，很多民眾一次可以吃上好幾碗。


阿豐麵線糊販售滷肉飯、油飯、麵線糊、鹹菜豬肚、苦瓜丸湯等，售價15元起跳，40元就能吃「粗飽」，優惠聯合報讀者，消費滿120 台幣元，招待滷蛋白1份。


特製小菜「滷蛋白」，別處少見，葉成豐說，麵線糊加生蛋黃，剩下的蛋白收集起來，蒸過後切塊再滷，營養美味，手藝都傳自母親，當年母親靠著賣麵線糊，獨立撫養4個小孩、公婆，也讓特色小吃多了份媽媽味。


葉成豐也熱衷地方文化活動，白天拿鍋鏟的手，晚上成了紙雕藝術家，還以電腦設計北港導覽圖、朝天宮籤詩解，盼望故鄉的觀光、宗教文化能夠更受大家歡迎。

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:20 編輯 ]

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台北》Hana2水果鬆餅 人氣高

                               
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Hana2的骨董吊燈從國外帶回，營造溫馨氣氛。


走進東區小巷內的「Hana2」輕食餐坊，迎面而來的手工居家裝潢風格，舒服得令人想坐上一下午。店家在鬆餅、蛋糕、特色茶飲等熱門商品都下足本錢，連許多歐日消費者都為了品嘗質感超優的手工餐飲而定期報到。


巫店長表示，120元起跳的花式鬆餅是店內超高人氣商品，除了季節限定的芒果、草莓款，還有匯集6、7種鮮果的水果鬆餅，超大尺寸應付一般女性正餐量綽綽有餘。


所有冰茶均以英國約克夏茶為基底，加上法國天然果露調製而成，香氣特別濃郁，滋味也較香甜，是許多女性顧客的最愛；冬季另有獨門「草莓拿鐵」，每一口都喝得到草莓顆粒。簡餐則絕不採用調理包。


許多消費者對Hana2店內的手創產品愛不釋手，但店家表示，杯墊、茶套（為熱茶壺保溫用）都是店內特有的非賣品，部分從日本雜貨店舖帶回，有些為自行設計製作。

                               
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花式鬆餅是店內超高人氣商品，除了季節限定的芒果、草莓款，還有匯集6、7種鮮果的水果鬆餅。


巫店長說，「我們自己用都不夠了，根本沒辦法再向外販售。」過去年度盤點曾遇上三分之二叉匙被摸走，放在廁所裡的日本小飾品也一項接一項消失，令他們不敢再多放展示品。


巫店長表示，店裡以許多手工創意品增加裝潢特色，但也兼有國外帶回的骨董燈具；雖然經濟不景氣，但相信只要用心，消費者就能感受到心意。同時在餐點與門面下功夫，Hana2果然同時擄獲學生、上班族、貴婦消費者的心，連注重居家舒適的日本人都愛去。


地址：台北市忠孝東路四段216巷33弄19號
電話：（02）2711-0933

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:22 編輯 ]

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一品雞→獅子頭

                               
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一品雞 禾的最愛



江浙料理的火胴雞湯、醃篤鮮有名，但熬雞湯很費火工。這道喜來登請客樓的一品雞湯，鍋中放入老母雞和水，先以小火慢煨6小時，再以大火滾沸約40-60分鐘，使高湯呈乳白色後濾取湯汁，並加入幹貝、金華火腿、米酒續煨，入口後，品嘗到鮮甜土雞肉與金華火腿的特殊香氣，入喉餘味久久不散。

★變身／獅子頭

雞湯打包回家，除了煮火鍋外，用來煮獅子頭也不錯。到一般江浙館子單買一、兩顆獅子頭，添點白菜，一同放入雞湯中加熱就可以吃了；也可以煮成白菜豆腐湯，放入粉絲、豆腐、白菜和筍片，煮熟後即可上桌。

                               
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變身／獅子頭

                               
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變身／白菜豆腐湯

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:25 編輯 ]

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雪菜黃魚→魚汁炒蛋

                               
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雪菜黃魚

油多、味濃、糖重、色鮮的江浙菜，包含上海、揚州、杭州、紹興、寧波等地的菜餚，主要調味有甜、鹹、香、酸等數種，口味多樣化，當然也是打包的好選擇。

魚肉細嫩、湯汁鮮味濃，是江浙人的家常菜之一，吃完後別忘了打包湯汁。其實不只雪菜黃魚，廣式清蒸魚的湯汁也是去蕪存菁的精華。這點湯汁能做什麼呢？或許連協助打包的服務生都摸不著頭緒喔！

                               
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★變身／魚汁炒蛋

將打包的魚汁與雞蛋、蔥花一起拌炒，成了「魚汁炒蛋」，最後撒上香菜作為點綴。看似無奇的炒蛋，一入口就知道厲害，蛋蓬鬆柔軟，一咬魚汁的甘鮮隨之而出，真是平凡中見偉大，這可是飯店服務生聽客人說，一傳十、十傳百的炒蛋秘方。

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:27 編輯 ]

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高雄》鹽埕吮指香 在地老饕帶路！
高雄市鹽埕區是早期發展的社區，有不少老店至今仍讓許多觀光客或在地的老饕稱讚不已，有的隱身在小巷內，從早點到冰品，各有特色。


王記魚丸

                               
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「王記魚丸」魚丸非常脆，再灑幾滴香油，好吃極了，「王記魚丸」的第三代媳婦王太太說，「阿公75年前就開始賣魚丸湯，阿公只挑旗魚最好的魚身部位來打漿，而且絕對是當天現做現賣，所以才會這麼鮮脆爽口啦」。


還有割包，都是選用最好的三層肉，滷好後備用，夾酸菜及花生粉，吃起來特別可口，魚丸湯40元，割包35元。


華王飯店


高雄市華王飯店2樓華宮廳屬自助式的港式海鮮飲茶餐廳，師傅的拿手料理是烤鴨、油雞及叉燒，炸點心以「甘蔗蝦」、「芝麻球」最受歡迎，蒸籠點心天天變換，讓消費者品嘗不同口味。


華王的港式飲茶擁有種類多元的蒸籠點心、炸點及熱茶、湯品、甜品等，炸點心以「蘿蔔絲餅」最具特色，特選美濃客家小蘿蔔為材料，加上肉燥、胡椒粉及少許黑胡椒粒共同拌炒，十分夠味。


隨豐餐廳

                               
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鹽埕區華王飯店後側的隨豐餐廳， 以福州料理為主，最近幾年再增加台閩料理，店內的招牌菜是紅糟醉雞，先把雞肉浸泡在紅槽3到5天再煮熟，冷卻後放進冷凍庫急速冷凍，吃前解凍，味道鮮美。


老闆陳榮銓是福州菜第二代掌門人，他和太太接掌他岳父經營卅餘年的福州菜館，至今店面仍保持純樸，但口味卻絲毫不輸人，最拿手的就是海苔蝦。隨豐餐廳每到秋冬之際，也要準備肥美的螃蟹，不論是清蒸或是螃蟹炒蛋，都讓人食指大動。


田記豆漿

                               
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老闆田連生經營豆漿店已有25年，「我們的豆漿比別人的豆漿純、香。」豆漿經研磨加工，香濃且甜度適中，有鹹漿及甜漿兩種口味。


「田記」的水煎包也是客人喜愛的早餐，田連生自己調配食料，一口咬下，嘴裡充滿韭菜香及高麗菜香；鍋貼也很熱賣。


酥餅和燒餅也是「田記」人氣商品，田連生說，製作酥餅的餅皮除了麵粉和水，還要加油酥，待麵團醒過，再包餡，送進烤箱烤，酥脆的外皮，及加溫熱的內餡，是吸引顧客經常光顧的秘訣。


阿婆仔冰

                               
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來高雄的觀光客幾乎都免不了會到「阿婆仔冰」吃碗紫色冰，這是獨家特色、原色原味，絕不加色素。


「阿婆仔冰」現由第3代蔡源鎰接掌後，獨創由多種水果熬煮成醬汁，淋在冰品上，散發甜蜜果香，人氣冰是淋上火龍果及香蕉等多種水果熬煮的醬汁，再放上新鮮西瓜球、哈密瓜球、芒果青、鳳梨，爽口清甜。

                               
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[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:30 編輯 ]

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北投正宗30元刨冰老店


陳家剉冰
台北市北投區中央南路一段25巷20號。
15:00~01:00，每月休3天(不固定)。


老店，就是要開得夠久，夠老，夠好吃。
不知道為何北投人這麼愛吃冰品，這跟有溫泉而太熱有關嗎??


能有著30元任選四種的刨冰，是幸福。






[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:37 編輯 ]

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台北》鶴家烏龍麵 空運日本手打麵

                               
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鶴家烏龍麵店內招牌的「炸明蝦咖哩烏龍麵」，麵Q湯汁讚，一吃就上癮。


想吃真正道地的日本料理嗎？位於復興南路1段巷內的「鶴家烏龍麵」絕對是首選，不僅湯汁要求用京都的「福島鰹」熬煮而成，烏龍麵更是遠從日本四國詫間町以傳統手打方式製成，空運來台，麵Q有彈性，保證一吃就上癮。


鶴家料理長川戶啟介表示，在台灣很多店標榜「日式料理」，但其實都是經過改良的日式口味，若要吃真正日本味道，就要一定要來「鶴家」嘗嘗。


他強調，店內用的食材，除雞、豬肉外，包括湯汁、烏龍麵、咖哩、鯛魚、海鰻等食材、調味都是從神戶過來的。


川戶啟介說，他們的湯汁是用日本的小沙丁魚、鯖魚、沙丁魚所做成的福島鰹所熬煮的湯汁，湯頭極鮮，加上傳統手打烏龍麵，那種小麥美味絕對不能錯過。店家說，這裡的菜單與日本的烏龍麵店菜單一樣，真的「MADE IN JAPAN」。

                               
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川戶啟介推薦店內招牌「炸明蝦咖哩烏龍麵」，使用的是特大號明蝦，搭配咖哩湯汁，除白飯可吃到飽外，更可以吃到手打烏龍麵。


貼心的是，為避免吃咖哩時濺到衣服，店家還準備了圍兜，免費替客人戴上，讓客人可以放心地品嘗美食。


炸明蝦咖哩烏龍麵特價250元、月見烏龍麵120元、炸豬排烏龍麵160元。


地址：台北市復興南路一段107巷5弄2號
電話：（02）8773-5185

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:41 編輯 ]

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台東》部落炭烤肉香菜甜 令人口齒留香

                               
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台東部落炭烤的茴香羊肉串、豬肉串、韓式泡菜烤肉美味，是顧客必點，火鍋是炭烤鍋的咖哩口味羊肉爐，十分特別。

台東市「部落炭烤」5月開幕即已打出知名度，不少顧客都說讚。老闆李坤鴻堅持使用高成本的純炭來烤，茴香羊肉串、包著番茄的豬肉串、夠味的韓式烤肉等令人口齒留香，新推出的金玉滿堂咖哩羊肉鍋美味獨特。


「部落炭烤」是全台連鎖店，老闆李坤鴻說，他到總店學得技巧後，再將多道料理改良，口感及味道更吸引人，還兼顧健康。


「豬肉串包番茄，沒吃過吧？」李坤鴻說，一般人吃炭烤都吃肉，很少吃到水果、蔬菜，他顧及營養均衡，研發包有番茄的豬肉串，香噴噴的豬肉加上特選過的香甜番茄，十分對味。


許多消費者來此必點茴香羊肉串，老闆得意說：「那是正統新疆口味」，香辣帶勁；日式烤年糕由顧客自己邊烤邊吃，烤好的年糕沾煉乳、花生粉入口，不甜不膩，味道剛剛好，且烤爐安全又美觀，吃炭烤變得很有情趣。


韓式泡菜烤肉、烤松阪肉、烤牛肉等都是熱門料理，烤杏鮑菇更不容錯過。「切法我有研究過」李坤鴻說，杏鮑菇要好吃，必須切得剛剛好，才會多汁、吃得到菇香，沾粉是他特調的，夠香夠嗆夠味。冬天來臨，部落炭烤新推出「金玉滿堂咖哩羊肉爐」，咖哩味恰到好處，去除羊腥卻不擋羊肉鮮甜，且取印度人對咖哩的尊崇命名，讓火鍋變得好吃又討喜。


營業時間：下午5時至凌晨2時，地址：台東市四維路三段87號，電話（089）327868。

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台中》夜店美食巡禮 不可思議的精緻料理

                               
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胡椒風螺

是什麼樣的美食佳餚，總讓人在不經意時，忽地想起入口剎那的瞬間感動！不是什麼樣的名人掌廚，也沒有多大排場的氣派餐廳，但為什麼總是教人如此的眷戀不已？這股魔力，惟有親自品嘗過的人，方能有這般的深刻體驗……


這家店，坐落在不起眼的住宅區裡，在不甚寬的臨路條件下，甭說是人潮，就算是有心造訪之人，也得要花點工夫方能尋到。


之所以會發現這家店，只是貪圖一時的停車便利，在百貨公司周年慶的血拼過後，一家人踏著夕陽準備回去時，華燈初上，瞥見招牌燈恰巧亮起──MEGA，一間像是夜店感覺的店，卻是在晚間六點便開始營業，這和一般九點開張的夜店有很大的不同！引起了我的佇足與好奇……

                               
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招牌四季豆

就在家人一致表決通過下，我們像是探險般的走進MEGA，菜單出奇的豐富，據老闆的說明，這是他們店最大的特色，也是最引以為傲的部分──美食。多大的口氣啊！更是令人好奇！等待的過程中，在座位上就可以看到廚房竄出的火苗！多驚人的氣勢！唾液也在不知不覺中，加速分泌著。


第一盤餐點才一上桌，大、小朋友們竟同時發出「哇──」的驚嘆聲！吃過不知多少遍的「胡椒風螺」，只要菜單出現這道菜，便是我必點的餐點之一，喜歡程度可見一斑。但這盤風螺的擺飾、裝盛的器皿，無一不見廚者的用心巧思！胡椒的香辣氣味，適度的將風螺的甜美，巧妙的帶出。


就在大快朵頤的同時，耳邊傳來灼熱的「滋滋」聲響！這股先聲奪人的氣勢教人不敢小覷，好個「黑胡椒牛柳」！鐵盤與醬汁譜成的美味交響曲，更是加速家人們舉箸的速度，甜椒與鮮嫩牛柳極為搭嘎的口感，佐以大蒜、黑胡椒等醬汁，使得整道菜更加滑潤可口！

                               
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黑胡椒牛柳

而老闆力薦的「招牌四季豆」，每根四季豆都是那麼的油光滑亮，和主菜扮在一起的，竟是徹底爆香過的蒜末；單吃是個味道，混著吃氣味更是一絕！豐富、多變的口感，竟是讓人欲罷不能！


隨後的「蝦仁花椰菜」，還有另一個夢幻的名稱──「森林鮮蝦」，以及「霜降豬肉」等等。道道佳餚味美，裝盤擺飾更是一絲不苟，精緻的程度令人咋舌不已！不僅是視覺上的饗宴，更是飽足了全家每個人的口腹之慾！

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:46 編輯 ]

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安平古堡蚵仔煎　傳承30餘載

                               
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蚵仔煎在台灣算是一道蠻普遍的一項小吃，但是如果要煎得好吃，除了師傅本身的功夫要好之外，主食材蚵仔一定要新鮮。位在台南安平古堡旁的古堡蚵仔煎，王老闆娘從1971年開始就一直賣到現在，深獲不少在地人和觀光客的喜愛。

老闆娘說，安平古堡是一個古城，那時候這附近日本人等外國人多，所以希望做個小生意，爾後就一直做下去。老闆娘也說，作吃的一定要清潔衛生，而且蚵仔一定要新鮮，所以店裡的蚵仔來自安平外海、布袋等地，由專人每天現剝然後直接送到店裡。雖然只賣四種蚵仔產品較為精簡，但是老闆娘說，東西控制要新鮮、把口碑作好，以實在的東西端給客人品嚐才是最重要的。

個性相當樂觀的老闆娘也笑著說，有些客人都是吃了好幾代，從學生吃到結婚的人都有，在這裡熟客就占了7至8成。假日期間客人多的時候，兩個孝順的女兒也會回店裡幫忙。

而這一盤到了假日人群總是大排長龍的蚵仔煎，上頭除了有新鮮肥嫩的蚵仔，以地瓜粉勾芡外，還加了少許的韭菜、青菜和豆芽菜，最後淋上特製醬料，這樣就是一盤老饕們最愛吃，而且料好實在又有人情味的古堡蚵仔煎了。

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:48 編輯 ]

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燒炒麵麵包
燒炒麵麵包是逢甲夜市很夯的一家店，創意來自日本漫畫的燒炒麵麵包，是中部第一家創始店。
為了研發，老闆還特地去日本見習。蘇姓店長說，在日本，炒麵麵包是冷的，
但台灣人習慣吃熱的東西，所以就將炒麵麵包改成「燒」的炒麵麵包，一推出即廣受好評，躍身為夜市人氣小吃。
燒炒麵麵包共有5種口味，可依個人喜好加上焗烤起司等，增加不同的口感。45元 每天限量300份的炒麵麵包，
以法式手工麵包為底，裝入新鮮生菜和現炒麵後，擠上美乃滋，撒上些許海苔粉，即大功告成，目前最夯的首推和風口味
！記得要趁熱吃，香濃醬汁與麵包搭配才能發揮的淋漓盡緻。


地點：逢甲夜市旗鑑廣場內G6.G7店


電話：0919-830-141 蘇店長


營業時間：16：30～24：00
假日16：00～淩晨01：00

                               
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[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:50 編輯 ]

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[台北]「無敵第一」的炸排骨　讓人口水也直流！
陸客即將來台！好多美味的台灣好料，這時候最適合一一端上檯面。在萬華地區的這家「麗珠什錦麵」，算是在地人最喜歡的好味道！一款美味的排骨飯，就讓好多「外食族」百吃不膩。的確，炸到酥脆的肉片，想來都流口水。
從龍山寺站走出來，往萬華車站走，如果車站在右手邊，面對的是一條馬路。往前走的第一個巷子右轉，就會看到已經50年的「麗珠什錦麵」招牌。一個大大的冷藏櫃在門口，冰著各式各樣的海鮮，充滿台灣味的感覺，很親切。
↓圖：無敵好吃的「排骨」，一咬就飄出香味，攝影江烈偉。

                               
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趕快點份超人氣排骨來吃！炸到酥脆的排骨，咬一下，淡淡的酒香與肉汁一起飄散出來，而且剛剛好。沒有傳統炸排骨的醃蒜味，而且肉質很鮮。也對啦！生意這麼好，肉怎麼會有空放太久？一定是每天都是新鮮的肉。
↓圖：有好多料的「台式什錦麵」，

                               
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再來一份超人氣的台式什錦麵，看你是想吃乾麵還是湯麵。點一碗湯麵來吃，以傳統的黃麵來煮花枝、蚵仔、豬肝跟肉絲等山珍海味，配上蔥跟白菜，然後用大火煮一下，馬上上桌。
↓圖：開了50年的台灣味，是在地人的最愛，

                               
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「台式什錦麵」因為有很多海鮮在裡面，所以以「火侯」掌控跟「快速」為主。無論你是來盤排骨配上什錦炒麵，還是直接來盤排骨飯都可以。但建議你多帶幾個朋友一起來吃，這裡的海鮮快炒也非常的美味，有道地台灣味喔！
哪裡吃台味～
麗珠什錦麵
台北市興寧街48號
電話：02-2308-6530
營業時間：11：30～23：00（星期一公休）

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 18:56 編輯 ]

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台北五大必吃消夜》 陳家涼麵

                               
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涼麵：麵條的彈性，讓人打心眼裡歡喜，拌了芝麻醬，香氣撲鼻。40元

對於重口味的夜貓族來說，南京東路五段的「陳家涼麵」可是響噹噹的必吃名店。涼麵能有什麼學問？不就是醬油、醋、蒜泥跟芝麻醬的排列組合？錯，關鍵就出在這一味「芝麻醬」！

                               
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三合一湯：湯頭清、貢丸Q、味噌香，攪個蛋花，開胃實在。40元

對於一盤涼麵而言，芝麻醬所佔的成本比例相當高，有的店家會摻雜一些其他調味料在其中，以控制濃稠度並降低成本，這樣或多或少會破壞香氣與口感。「陳家涼麵」則重金簽定北港老店，手工現磨濃醇香的芝麻醬，美味程度自然大不相同。招牌的三合一湯是味噌、貢丸加蛋花。新竹海瑞的香菇貢丸口感Q勁，帶著淡淡香菇氣，特調的味噌配著蛋花，入口溫順，也不容錯過http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2372/f_68588_1.jpg

老闆娘手起麵落，淋醬盛盤，一碗好吃的涼麵於焉誕生。


地址：台北市南京東路五段123巷29號
電話：02-2766-0171
營業時間：24小時

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 19:25 編輯 ]

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台北~許義魚酥50年 新鮮不變

                               
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「味香魚丸店」由許義魚酥老闆許燉杰的父親開設。

淡水老街處處賣魚酥，最早的店，源起於當年的「味香魚丸店」，由許義魚酥老闆許燉杰的父親開設。魚酥的由來，是因乾燥有利於保存，可以多點生意做，久而久之，成了淡水知名伴手，賣的、做的店家也愈來愈多。

各家魚酥口感的差別，在於魚香。許燉杰說，用午魚、黑口魚等小魚去頭與肚，洗淨再攪成漿，就成了魚酥；因此，魚的鮮度夠、比例高，才會有魚香。

說起淡水魚丸，也是這兒最老牌。但是魚丸只供外帶，沒提供現場品鮮，可以當伴手。

美味魚丸怎麼煮？

淡水魚丸的特點，在於裡頭包了點肉餡，一口咬下，有油滋滋的感覺！魚丸買回家，也很容易料理，只要煮滾，上桌前撒點芹菜末、香油即可。冷凍約可擺30天。

店家小檔案

．地址：台北縣淡水鎮中正路148號
．營業時間：06:00～19:00

                               
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不少人到淡水一定買許義魚酥回家，每包50元

                               
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許義魚酥的魚丸十分老牌，每斤100元。

[ 本帖最後由 豬仔8888 於 2009-7-29 19:28 編輯 ]