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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【三餸一湯食譜】紫蘿炒牛肉+豆腐煎蛋+金銀蛋莧菜 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【三餸一湯食譜】紫蘿炒牛肉+豆腐煎蛋+金銀蛋莧菜+消暑化濕湯水

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:27:53 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:27:54 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:27:55 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:27:56 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:27:57 | 顯示全部樓層
【去水腫湯水食譜】冬瓜馬蹄粟米鬚湯 消暑清熱袪水消腫

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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:02 | 顯示全部樓層


【蒸水蛋食譜】鍾嘉欣廚房示範蒸水蛋5貼士 自誇人生中最好味蒸蛋?
蒸水蛋是大人小朋友都喜愛的家常菜，那種滑不溜口的口感，還散發住濃濃蛋香，實在讓人不得不愛。原來藝人鍾嘉欣一家人都喜歡食蒸水蛋，由於她的一仔一女愛吃，嘉欣自言現在對蒸水蛋已拿捏得非常好，不但滑嫩如豆腐花，更一個氣泡都沒有，讓嘉欣不得不自誇：「如果呢個蒸水蛋，唔係你人生中最好味嘅蒸水蛋，我都唔知點算。」她在短片中大方分享自己的蒸水蛋心得，到底有什麼竅妙？
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:03 | 顯示全部樓層


鍾嘉欣指，想不到煮什麼時就會蒸水蛋，因為又好味又簡單。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）

鍾嘉欣2016年嫁給脊醫Jeremy Leung後，先後為對方誕下一女一仔，而本身為電視台當家花旦的嘉欣，婚後淡出幕前工作，全職相父教子。不過，嘉欣也有發展其YouTube頻道，其中有一個單元《Cook with Me!》， 以拍攝煮食短片為主，主力教大家煮家常菜，而最新一條短片，嘉欣煮的就是蒸水蛋。

蒸水蛋為健康棄用保鮮紙

她坦言，初初結婚時壓力很大，常常不知道為老公煮什麼餸，拍片的初衷正是希望觀眾無需像她這樣徬徨。嘉欣今次示範蒸水蛋做法，她在片頭就說：「蒸水蛋看起來很簡單快捷又好味，但其實市面上有很多不同方法。」

嘉欣在片中不止一次談及一對仔女，並表示雖然很多人會包保鮮紙蒸蛋，但她怕保鮮紙遇熱後釋出有害物質，寧願用其他方法，但一樣能蒸出滑嫩無比的蒸水蛋，揭開鑊蓋時，她甚至「嘩！」了出聲，還問拍片者：「鍾嘉欣嘅蒸水蛋係咪靚爆呀？」
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請按下圖睇鍾嘉欣蒸水蛋的材料、步驟和貼士：



蒸水蛋的材料很簡單，就只有蛋和雞湯。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:05 | 顯示全部樓層


她今次用上4隻蛋。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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打蛋後量度蛋的分量，從而預算所需雞湯或水的分量。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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用筷子打蛋。【小貼士】鍾欣嘉說打蛋絕不能只用死力，要用陰力，否則蛋會拂不好。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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【小貼士】剛才講過要預計雞湯的分量，嘉欣就三次強調，蛋和水的比例是1:1.5！（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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心算良久後，她終於算出，由於蛋的分量約250毫升，因此需用雞湯大約375毫升的雞湯。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:10 | 顯示全部樓層


【小貼士】嘉欣表示，自己平時只會用水，因為想小朋友食到更健康、更清的味道，但加雞湯會更好味。若你用水而不用雞湯的話，則可加點鹽調味。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:11 | 顯示全部樓層


由於一盒雞湯約250毫升，不足375ml，因此剩餘的125毫升可用水，並將兩者攪勻。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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 樓主| 發表於 2021-8-3 06:28:12 | 顯示全部樓層


【小貼士】用隔篩將蛋液過篩，水蛋將變得更滑。（YouTube：鍾嘉欣Linda Chung）
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