轉載 :【三餸一湯食譜】紫蘿炒牛肉+豆腐煎蛋+金銀蛋莧菜+消暑化濕湯水

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冬瓜燈心草荷葉湯

大暑剛過，但仍需注意解暑。解暑少不了凍飲，可是生冷凍飲有損脾胃，建議飲用清熱湯水「冬瓜燈心草荷葉湯」，為身體去濕消暑，準備工序也不多，基本上把所有材料洗淨倒入鍋中煲1.5-2小時便可，不過痛風患者、腸胃虛弱、易泄瀉人士不適宜飲用。

夏天湯水食譜｜冬瓜燈心草荷葉湯 消暑化濕健脾利尿腸胃虛弱慎服

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【夏天湯水食譜】粟米鬚螺頭瘦肉湯健脾補腎消腫 螺頭髒硬點處理？

今次推薦一個夏天適合飲用的湯水——粟米鬚螺頭瘦肉湯。粟米鬚一向是寶，主要功效有利尿、消水腫等，再配上粟米、螺頭等煲湯，有健脾去濕、滋陰補腎等功效。

平時我們常用粟米煲湯，味道夠清甜，但其實粟米鬚一樣益處多多，今次除了運用本身依附在原條粟米上的粟米鬚外，還另外加了些粟米鬚加強去水腫等功效。註冊中醫師邱穎琳說，這個湯性質平和，適合一般人在夏天至初秋飲用，即使是待到立秋過後，仍可飲用這個湯滋陰潤肺，健脾、利濕及除暑氣。

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螺頭處理方法

今次煲湯亦有用到螺頭，處理螺頭需花點小工夫，由於螺頭的表面有些黑色污物藏於紋理之間，一般沖洗不能完全去走，建議加生粉和鹽，用手擦拭乾淨，並去走螺頭內的髒物。接著，煲滾水、放入螺頭再氽水，你會見到有大量浮沫，證明它本來實在很不乾淨，盛起螺頭後沖水洗淨，這樣煲出來的湯會清澈許多。若你希望增加湯的甜味，更可再加螺片，基本上整鍋湯不用調味已經很夠味。不過要注意的是，若本身濕重，宜酌量減少螺頭和螺片用量，因為它比較滋膩，會影響消化。



粟米鬚螺頭瘦肉湯食譜

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這個湯有健脾利水、滋陰補腎之效，適合陰虛又脾虛濕重的人飲用，例如在夏天經常熬夜而引起陰虛，或飲食不清淡而導致脾虛生濕等，可適時飲用。
註冊中醫師邱穎琳

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按圖了解此湯的食材療效及食用建議：



粟米味甘性平，有健脾和胃，利尿袪濕功效。（GettyImages）

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粟米鬚味甘性平，有利水消腫，清熱袪濕功效。

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如果本身易浮腫，可加重粟米鬚用量，強化消腫利水作用。

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紅蘿蔔味甘性平，有健胃消食、養肝明目功效。（VCG）

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螺頭滋陰補腎，可滋潤皮膚和改善乾咳，但同樣因為較滋潤緣故，若本身濕重並且容易胃脹、消化不良的人士，不宜多飲。

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螺片性涼、味甘，有健脾養胃、養顏補血、滋補肝腎的作用。

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註冊中醫師邱穎琳（受訪者提供）

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【健康湯水食譜】粟米鬚節瓜湯袪濕健脾 粟米鬚平和利水消腫