轉載 :【葡國雞食譜】香濃馥郁雞肉嫩滑2大秘訣！正宗葡汁落唔落咖喱？

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【三文魚炊飯】材料做法簡單易上手！味道營養兼備仲可以變成小飯糰

目前大家所吃到的大西洋三文魚（又稱鮭魚）是產自挪威與智利等國，以人工養殖為最主要的生產方式。 至於帝王鮭、銀鮭等三文魚，則是來自於太平洋。太平洋三文魚大多是商業捕撈，主要是美國阿拉斯加、加拿大、日本等國撈捕量較多，不過仍有部分國家進行太平洋三文魚的養殖，例如紐西蘭就有養殖帝王鮭。

三文魚本體含有豐富的Omega-3脂肪酸，一天吃5片，就可以達到當天所需要的營養攝取量（1000mg）。

此外，三文魚本身內含豐富的鋅，和蛋白質相互作用，參與身體包含增強免疫力、成長與發育、能量代謝、傷口癒合等功能。因此一名社員在Facebook廚藝公社分享一道零廚藝的都可輕鬆駕馭，做法超級簡單、味道超級超級超級好吃的「三文魚炊飯」。

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三文魚炊飯做法（點撃下圖看清！）

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氣炸鍋食譜｜氣炸三文魚鰭甘香可口下酒菜 皮脆只需2招刮唔刮鱗?

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【本文獲「爆料公社」授權轉載。】

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【香橙骨食譜】一字排配酸甜香橙汁開胃減滯 免外燶內生記住這1步

香橙骨，跟西檸雞、士多啤梨骨一樣，同是以水果入饌，似是西餐卻又帶著港式風味。做香橙骨建議用一字排，但新手總是很難分辨到一字排熟透與否，究竟有什麼方法？若想香橙汁更香又該怎辦？

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一字排是哪位置？

一字排又稱金沙骨，是豬脊骨與腹部的中央位置，直身呈「一」字型，肉連著骨，因而得名。一字排比較厚肉，試過煎了很久，咬開來肉仍是粉紅色，後來才知是用油量太少。若你是廚藝新手，建議全程用中小火半煎炸一字排，因太大火的話會外燶內生。當豬肉開始熟，骨邊的肉就會往內縮，如果你對於自己的眼力欠缺信心，可以剪開最厚肉的部位觀察，確保夠熟。



比起燒烤醬這些「重口味」醬料，一字排配香橙汁感覺就較輕怡，多吃一點都不覺膩。

一字排跟不同的酸味水果都很配，今次用來做一道香橙骨，減輕膩滯感，適合夏天品嘗。橙有酸有甜，每次買都是碰運氣，如果你用的橙夠甜，可用檸檬汁的酸味帶出清爽感覺，倘若橙不夠甜，就要減少檸檬汁分量，以免過酸了。想醬汁味道再香一些，最好是加點橙酒，不想特地買一支的話，買白酒加橙皮自製亦可。

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