泰式蝦仁蛋炒飯

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-27 22:12:50

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米飯是隔夜的米飯，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏一晚上，這樣第二天炒的時候，米飯會有一些硬，炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪裡。
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米，這種米炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時候就適當少放一些水，盡量讓蒸出的飯硬一些。
油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地攪動，慢慢會發現米一粒粒地能在鍋裡跳起來。

Peers123 · 發表於 2013-6-27 22:21:03

我都中意食蝦仁炒蛋飯

patrickchui2001 · 發表於 2013-6-27 22:28:48

洗樓王子發表於 2013-6-27 22:12

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米飯是隔夜的米飯，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱 ...

禾刀聽過，炒飯要用隔夜飯泥炒。
除了這樣，還要看那個炒飯嘅師傅有矛用心去炒。
有時，外出吃晚飯，叫個楊州炒飯，睇落好普通，有啲師傅未必炒得好食。

cthk · 發表於 2013-6-27 22:29:04

蝦醬加椰槳，味道濃郁！

iamamannow · 發表於 2013-6-27 22:44:43

好味...now好想食野

seaskyaz · 發表於 2013-6-27 22:47:01

呢味易學難精, 火喉同timing都唔易掌握.謝謝ching分享

chinman · 發表於 2013-6-27 23:45:52

好似好好味, 搵日一試

馬甸尼 · 發表於 2013-6-28 00:05:27

美食吸引我, 睇見覺肚餓

freerider24 · 發表於 2013-6-28 00:25:27

睇到禾肚仔餓

食左先至講 · 發表於 2013-6-28 01:43:09

簡單易煮又好食

PassByNoMore · 發表於 2013-6-28 02:30:04

this is nice, but really hard to be good at!
thanks for sharing anyway

panda69 · 發表於 2013-6-28 02:32:06

睇到好肚餓呀!

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-28 06:13:45

回應 PassByNoMore #74 的帖子

簡單基本嘅野就最考功夫

wawa328 · 發表於 2013-6-28 10:30:02

唔講得笑認真足料

我的依汶 · 發表於 2013-6-28 12:01:29

汰見仲肚餓

khle · 發表於 2013-6-28 14:57:12

上141越來越危險，因為越睇越餓，跟住越來越肥。

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-28 16:00:29

回應 khle #80 的帖子

我地會提供番d減肥食譜架

AC380 · 發表於 2013-6-28 16:00:53

炒飯我都經常炒來食, 方便又好食

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-28 16:02:36

回應 AC380 #81 的帖子

落d咩材料炒多呀？

AC380 · 發表於 2013-6-28 16:15:43

洗樓王子發表於 2013-6-28 16:02

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回應 AC380 #81 的帖子

落d咩材料炒多呀？

蛋同虾少不了, 其他配料時時唔同

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[食譜分享] 泰式蝦仁蛋炒飯