輕談日本清酒

icarusng

alpine 發表於 2013-7-22 00:29

                               
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hehe...多謝師兄您推介先
請問閣下講呢枝生酛邊度有得賣?
咁o岩我今晚在 孖劇披屎 買左枝龍力"昔の酒"特 ...

支生酛純米係鑼鑼灣"傻高"有，三百蚊樓下一定有。其實三百蚊一支純米係好貴，但你要留意佢用既米係兵庫縣既特A山田錦，所似係物超所值。

出羽櫻櫻花我都飲過，我個人覺得係啱初試清酒人士。不過我覺得酒精感都比較重，如果要買，我會買「出羽櫻櫻花--生酒」。真係一試難忘，不過今年CS冇入貨。如果有機會的話，務必試下。

alpine

icarusng 發表於 2013-7-22 00:58

                               
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支生酛純米係鑼鑼灣"傻高"有，三百蚊樓下一定有。其實三百蚊一支純米係好貴，但你要留意佢用既米係兵庫縣 ...

出羽櫻櫻花其實我係想用黎引我隻乸陪下我飲
同場仲有隻富久長八反草吹到好掂咁唔知係堅定流

"傻高"我前個星期見到有龍力既純米唔記得吟釀定大吟釀
都係用特A山田錦100%
印像中 180ml 賣 $130 咁上下價錢
720ml 就無留意皆因小弟只喜歡淺嘗

icarusng

alpine 發表於 2013-7-22 04:06

                               
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出羽櫻櫻花其實我係想用黎引我隻乸陪下我飲
同場仲有隻富久長八反草吹到好掂咁唔知係堅定流

我都試過叫我老婆飲下清酒，佢隻隻都話唔好飲，唯一一隻例外(在東京飲)，係大七既箕輪門，不過要係香港買的話就等如割你一忽肉....(當你知道原價後)

富久長八反草我都見到，同樣有興趣。八反草好似係八反錦既母系。因為未飲過，所以不便評論。我都鍾意飲唔同既米造出黎既酒，好奇心重。哈哈...

龍力既酒大多數都係用特A山田錦，所以成本會貴。但你要留意大吟釀同金獎大吟釀包裝大致上一樣，但聽人飲過係唔同層次，價錢都差幾百蚊。

我主要係飲720ml既，因為如果多數酒廠都係出1.8L或720ml，如果你飲細支既，你會錯過好多好酒。其實有D酒係放得既，好似純米酒。但我會在一兩日內飲埋佢。如果真係的話，你叫埋朋友一齊飲囉。

逐日者

龍力有兩支我覺得幾好  可以一試 一支係米のささやき 另一支係白底紅字(好似係純米吟釀)

alpine

逐日者 發表於 2013-7-23 00:34

                               
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龍力有兩支我覺得幾好  可以一試 一支係米のささやき 另一支係白底紅字(好似係純米吟釀) ...

白底紅字我知你講邊枝
好少見到有得賣

alpine

icarusng 發表於 2013-7-22 14:00

                               
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我都試過叫我老婆飲下清酒，佢隻隻都話唔好飲，唯一一隻例外(在東京飲)，係大七既箕輪門，不過要係香港買 ...

我都知 180ml 比較少選擇
但之前無論飲紅酒、白啤或清酒都主要係劈 (燒酌反而未飲過)
最近開始想了解下點樣品酒
故此先打算參考其中一種品葡萄酒既品酒方法
先針對幾種比較大路既葡萄品種所釀製既酒去認識左果種"味道"先
套用落清酒之上就即係先針對幾種比較出名既酒造米例如：山田錦、五十萬石、雄町等
故此比較傾向買個量少 d 既可以試多 d
不過如果真係想買起上黎無 180ml 咁就 720ml 都照殺

icarusng

alpine 發表於 2013-7-23 01:27

                               
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我都知 180ml 比較少選擇
但之前無論飲紅酒、白啤或清酒都主要係劈 (燒酌反而未飲過)
最近開始想了解下點 ...

我個人覺得劈酒既人係唔識飲酒，俾你飲到千杯不醉咁又點？到頭來傷肝既咪又係自己！肝就得一個，不如諗下飲D咩先有價值！你都唔想下下飲D平過蒸餾水既啤酒掛？浪費左肝既容量，不如死都死得有價值麻！以上係我對自己既諗法...

清酒方面，山田錦係我既最愛，飲左咁耐都咁鍾意，反而五百萬石同美山錦就一般，還未識去欣賞果種淡麗，雄町我都鍾意，反而愛山就真係好似女人咁咁難觸摸，飲左十支得一支覺得好飲(記住醒酒)，講起都想開支酒飲下。

alpine

icarusng 發表於 2013-7-23 23:55

                               
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我個人覺得劈酒既人係唔識飲酒，俾你飲到千杯不醉咁又點？到頭來傷肝既咪又係自己！肝就得一個，不如諗下 ...

講起上黎小弟本身對清酒唔太喜好
可能細個飲過便利店有售果隻玻璃杯裝大関覺得唔好飲所致
事緣係幾年前有次去築地食壽司同魚生
當時順便叫左個清酒煮蜆
果煲野除左蜆夠鮮甜, 配上蔥花清新之外
個清酒湯底都辛口得黎夠晒味道
令小弟從此愛上飲加熱左既清酒
但都只係限於去開食日本野就叫埋平平地既熱清酒過下癮咁
係到最近飲多左先開始想再深入學習下

alpine

原來我一直都講錯
我係買開 300ml 樽裝而唔係 180ml

icarusng

其實每次飲兩合（360ML)就剛好了

qwerty99999

Sake has expiry date or when it should be open by?

大白菜

qwerty99999 發表於 2013-7-28 18:38

                               
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Sake has expiry date or when it should be open by?

有的
有的清酒的保質期是比較長短的有半年的長的有十幾年的也是有的~

但重點不是保質期，而是怕見光。清酒有了顏色就不好了。

icarusng

qwerty99999 replied at 2013-7-28 18:38

                               
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Sake has expiry date or when it should be open by?

一般黎講(真係好一般咁講啦)，每支清酒都有印佢既製造日期，通常由哩個日期起計一年就係佢既最適合飲用期。點解唔係叫過期呢？係聽過有部份人會將清酒來熟成，但由於唔係每支酒都合適及條件都幾困難，哩度唔講....另外一些生酒仲標榜三至四個月係最合適。總知大約都係一年就是，大家買既時候要小心D，我都中過招(不過唔係好耐)。我最跨張見過有大型超市將放了兩年以上既酒當特價賣，仲要唔放係清酒部....

莊子仁

回復 大白菜 #1 的帖子

愛日本酒微甜暖易入口 , 一枝啱好不醉 .
我國雙蒸１枝翌 日口乾头痛。

大白菜

莊子仁 發表於 2013-7-31 01:37

                               
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愛日本酒微甜暖易入口 , 一枝啱好不醉 .

雙蒸咁平民化點可以跟日本清酒比較呀

你試下劍南春啦

lileungterry

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想請教下，夏天食火鍋飲清酒還是濁酒啊？THX~

alpine

lileungterry 發表於 2013-8-2 10:54

                               
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想請教下，夏天食火鍋飲清酒還是濁酒啊？THX~

容許我多事答下嘴
夏唔夏天我諗影響不大
斷估你唔會踎街邊滴住汗食火煱吧?
小弟覺得濁酒就係想飲佢果種獨特既風味
單飲或配以佐酒小食避免搶左個"主角位置"
食火鍋配飲清爽型或醇厚型既清酒比較好
多多指教

lileungterry

alpine 發表於 2013-8-2 15:51

                               
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容許我多事答下嘴
夏唔夏天我諗影響不大
斷估你唔會踎街邊滴住汗食火煱吧?

多謝C兄教路~

alpine

lileungterry 發表於 2013-8-3 00:24

                               
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多謝C兄教路~

唔好講到教路咁誇張
大家交流交流

個人覺得如果你係打日式邊爐
即係細細鍋主要以優良食材為主例如黑豚肉、海鮮...etc.
咁配以爽口型既清酒(e.g. 吟釀級或純米吟釀級)會得到唔錯效果
我雖然未飲過但估計出羽櫻會係一個幾好既選擇
如果係中式邊爐烚下烚下果種
咁就配以醇厚型既清酒(e.g. 純米級)會更好
呢度我會推介以雄町作為酒造米既純米酒
但如果你係食麻辣火鍋果類既就大可以慳返個荷包
飲啤酒汽水好過

kukukyo

Sake冰鎮飲好正!
小弟不材, 試過用Sake浸荔枝, okay好味030