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本帖最後由 米豬連餅師 於 2013-5-27 22:12 編輯
「炒散」是不少酒店等服務性行業長久以來皆存在的招聘模式。以酒店餐飲部為例，酒店有時候會在某時間招待大批住客，如有一個100人旅行團入住，又包早餐服務；而其他的大時大節，好像聖誕節，部分酒店餐聽可能提供兩轉晚餐服務，再加宵夜，遠比平常只有一轉晚餐為多。酒店確實沒有能力在短時間內聘請大量長工，長期聘用大量員工亦不符成本效益，這時候「炒散」就充當極其重要的緩衝角色。酒店業難聘請前?員工是行內行外公認的事實。為職工盟屬會的飲食及酒店業職工總會指出，不少酒店僱主以逢3個星期工作就休息1個星期的方式，逃避《僱傭條例》中有關連續性契約的規定，即僱員只要連續4星期，為同一僱主每星期工作不少於18小時（俗稱4.18），則可享有有薪年假、法定假期、代通知金、遣散費或長期服務金的保障；並指出酒店常以「試工」為名，剝削為實，最極端的例子是日做8小時共執了17間房，日薪只有56元。該會組織幹事胡穗珊向記者說：「一方面要享受（人手增減的）彈性，以及低廉的薪水，不給予任何假期和福利，另一方面又呻不夠人用，其實酒店故意這樣做。」她補充說：「酒店行業兩極化，高層在現時『爆房』情況下，他們分花紅其實分得很好，但他們不重視前線員工的待遇和保障，當員工是一部機器那樣，好像設定了時間制，多久時間之內一定要做完手上的工作。」
酒店真的故意不停製造大量可被剝削的「炒散」，而甘於讓業界墮入普遍性人手不足的惡性循環嗎？當了某大集團酒店餐飲部侍應3年的王先生卻不認同，他說：「酒店餐飲部流失率很大，酒店愈開愈多，員工可以跳來跳去（跳槽）。」他以自己所當的部門為例，今年年頭分3個月的花紅後，已有8個長工同事離職，現時只請聘了兩個回來，可見「炒散」確實為員工增減的波動帶來緩衝，加上王先生認為加薪是多個部門協調的結果，如果這部門某工種加薪，別個部門的同級工種又是否又要加薪？加薪招聘時，本來的員工又是不要一同加薪？加薪並非單一部門的行政決定，而會有牽一髮動全身的效果，所以以大幅加薪來爭取人手不太可行，況且欠缺人手的情況遍及整個酒店業界，一家酒店加薪，另一間酒店亦會以加薪回應，反而增加行業內的流失率，對於酒店僱主來說是事倍功半。
雖然「炒散」時薪比長工高、自由度非常大，但始終並非酒店的長工，不能獲得任何晉升機會,但做得炒散嘅都係為左搵快錢或本身是有正職的,基本上都唔會理你有冇福利.
你覺得他們有被剝削嗎?
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發表於 2013-5-27 22:11:38
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收嗲鳥
油顏色
以兼職黎講唔算太差~ 不過種種因素都係有辣有唔辣, 始終炒散時薪點都係高過長工, 做得都預左~ 初出黎撈 part time, 有份炒散咁高人工, 其實開心架~