鯇魚蒸、炒、炆、湯四式食譜分享

tailooklum

我刀係中意冬菜蒸多Ｄ

陳棍聰

師兄 發表於 2013-1-12 09:08

                               
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鯇魚可算係最常食到的淡水魚！
價錢平、味鮮、肉滑！蒸、炒、炆、焗、灼都可以
　　

有機會一定要試下！

陳棍聰

sickcat11 發表於 2013-1-12 09:21

                               
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師兄都係業内人事？！

無錯　

陳棍聰

Williamho1953 發表於 2013-1-12 09:35

                               
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淡水魚，多骨，怕怕

飲湯唔怕，要用魚袋！

INITIAL~D

有無脆肉鯇

大眼睛

回復 陳棍聰 #1 的帖子

估唔到棍聰元老除咗 AV 之外,
對食都頗有涉獵噃 !  

qkc2968

nice cook

關七

陳棍聰 發表於 2013-1-12 03:52

                               
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　　鯇魚我諗大家都唔會陌生架啦，出街定係屋企食飯都好容易食到既送菜。鯇魚又稱草魚為輻鰭魚綱鯉形目鯉科 ...

我好鐘意食鯇魚架

hkman2011

我成日都食 鯇魚

陳棍聰

hkman2011 發表於 2013-1-13 00:23

                               
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我成日都食 鯇魚

食多d好呀，有營養！

lugard

陳棍聰 發表於 2013-1-12 03:52

                               
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　　鯇魚我諗大家都唔會陌生架啦，出街定係屋企食飯都好容易食到既送菜。鯇魚又稱草魚為輻鰭魚綱鯉形目鯉科 ...

棍聰兄都鍾意整兩味

Wanbaolung

一魚四味, 好食又多變化 !!

uncleting

梅菜蒸鯇魚系我的至爱

parma

禾至驚整魚,要食多數係出便

陳棍聰

parma 發表於 2013-1-13 19:06

                               
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禾至驚整魚,要食多數係出便

同埋有時整完間屋成浸魚味！

師兄

sickcat11 發表於 2013-1-12 09:21

                               
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師兄都係業内人事？！

非也．．．只不過自己為食又喜歡自己整幾味！
有時間就鑽研先煮得好味，同埋有乜橋妙！

師兄

回復 Williamho1953 #23 的帖子

鯇魚唔算多骨．．．多骨位置只集中在背部及尾部！
只要學懂怎麼處理就可以！
蒸／炆 ~ 買魚腩
炒 ~ 買背．．．切薄片起隻飛（切斷所有幼骨）
　
我就反而愛吃魚尾．．．


　　

師兄

Williamho1953 發表於 2013-1-12 09:35

                               
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淡水魚，多骨，怕怕

雖然唔係最部淡水魚都多骨的！
但中國人有句說話形容淡水魚：好魚好骨！
如刀魚、邊魚、鯪魚、鰣魚，都係出名多骨，但肉味一流的淡水魚！

師兄

肥叔叔 發表於 2013-1-12 09:55

                               
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除左(薑絲炒), 其餘幾樣都仲會有鯇魚既泥味, 好難去掉

據買淡水魚經驗．．．有冇泥味主要原因係飼養環境影響！
現在一般街市都係靠來貨轉售，所以如果不幸買到有泥味的淡水魚，此魚檔以後可以不去了！
當買可冇泥味的，就一真幫親好了！（此法另我近十幾年都冇買到有泥味的淡水魚）

師兄

HKOXSEX 發表於 2013-1-12 11:14

                               
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鯇魚 正  
如果有趣肉鯇重正

脆肉鯇主要食其口感．．．但講到肉味就不及草鯇了！
脆肉鯇魚腩　～　用作火鍋材料，就真一流！