~ 十二月份獎勵計劃 ~ 廚神今晚食乜餸 ~(完)

maestro

Strawberry Dream Cake



Ingredients:

1 Angel Food Cake
2 quarts fresh strawberries – hulled and sliced
1/4 cup sugar
1 8 oz. bar cream cheese – softened
1 12 oz, package whipped topping

Directions:

This one could not be easier.  Clean and slice the strawberries and put in a bowl.  Mix with 1/4 c. sugar and let them macerate for about 30 minutes. Trim the crust from the angel food cake and cube into roughly bite-sized pieces.  Set aside.  Whip softened cream cheese with a hand mixer until light and fluffy.  With a silicone spatula or wooden spoon, gently fold in the whipped topping until blended. In a 9″x13″ pan, or a glass trifle bowl (if you have one, I don’t) create a layer of cake pieces, followed by a layer of cream filling, top with the sweetened berry slices. (If using a trifle bowl, you can create multiple layers.)

夢想廚神：徐汶珊



佢揸緊嗰杯就係我畀佢食嘅

SiChuanGuy

十卜

JJ雯雯

【花鵰醉雞翼拼火雞腎】

材料: 雞翼2磅、火雞腎1磅、醉雞汁1支、花雕酒1碗、 冰粒和冰水、薑片和蔥

製作方法: 雞翼和火雞腎用薑蔥出水15分鐘， 將雞翼和火雞腎撈起浸冰塊和冰水10分鐘， 把雞翼、火雞腎(切片)、醉雞汁1支和1碗花雕酒一齊放入大盒內浸住， 雪一日或隔夜便成。
(材料浸得越耐酒味愈香越入味呀!)


【夢想廚神】：Deniel Henney

sickcat11

紅酒燴牛尾

牛尾 4磅
香草 或 香葉 3片
冰糖 少許
蒜頭 大量(一整個)
紅酒 半樽
茄膏 一罐(小)
米酒 適量
鹽 少許

配料：
薯仔 2個
甘筍 2條
磨菇 1盒
洋蔥 2個
蕃茄 2個

做法：
1.煲滾水，落牛尾出水，加蒜頭及米酒，撈起
2.白鑊炒蒜頭、冰糖、加牛尾及米酒，煎香撈起
3.煲滾水，落牛尾，加入所有已切件之薯仔及甘筍、香葉、大量蒜頭及小量紅酒，煲半小時
4.再加入已切好之磨菇及洋蔥、茄膏、鹽及少量紅酒，再煲約半小時
5.加入蕃茄及少量紅酒，再炆1又1/2小時
6.熄火，加入剩餘紅酒，蓋上鑊蓋一會兒即成

夢想廚神 ～ 徐若瑄

123faifai

和牛刺身


新鮮A5和牛


絕代妖嬈桐原

sickcat11

土魷蒸肉餅

材料:
梅頭豬肉 ------ $25
馬蹄 ------ 4粒
土魷 ------ 1塊
雞蛋 ------ 1隻
蔥花 ------ 適量
醃料:
鹽，糖，生粉，雞粉 ------ 少許
做法:
1土魷浸水至軟身後切細粒。
2馬蹄去皮，用刀拍一拍再切碎，再搾乾水份。
3豬肉切絲再切粒，剁至肉餅加入醃料及蛋漿順同一方向拌勻，再打至起膠。
4碟上搽上少許油，將肉餅鋪上碟。
5用大火隔水蒸8分鐘熄火取出，最後灑上蔥花即可。

夢想廚神 ～ 蒼井優

jsin

今晚想食鐵板和牛....



霜降和牛 蒜片 番茄 露筍 即磨黑胡椒粒 白酒 鹽少許

最好由女神 "愛田友" 為我泡製啦!!




咁就真係完美既一餐呀!!

hkoxsax

上湯龍蝦伊麵



龍蝦        2隻(視乎大小)
伊麵        2個
生粉        1湯匙
鹽        ½茶匙
薑        數片
蒜頭        2粒
蔥        2至3棵(切段)
調味芡汁
上湯        1杯
水        ½杯
生抽        2茶匙
鹽        適量
糖        少許
胡椒粉        少許
麻油        數滴

1. 龍蝦洗淨後，剪去觸鬚，以筷子插入尾部，放去體液(俗稱放尿)，然後開邊；
2. 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。
3. 生粉加入½茶匙鹽，混合後薄薄撲在龍蝦上備用，中火燒熱1 杯油油鑊，龍蝦泡油至九成熟，取出後瀝乾油。
4. 蔥切段，蒜頭以刀身拍扁，薑切片；調味芡汁全部拌勻備用。
5.燒熱 2 湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。
乾濕度視乎個人口味加減上湯。蓋上鑊蓋焗 2-3 分鐘，上碟即成。

杨幂 一齊食最好

albertchow

支持

sickcat11

薑蔥炒蟹

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

材料
新鮮肉蟹︰ 1斤
薑︰ 8片
葱︰ 6棵（切段）
蒜︰ 1粒（切片)

調味料
紹酒︰少許
上湯︰ 1湯勺
鹽︰ 1/3茶匙
糖︰ 1/3茶匙
蠔油︰ 1湯匙
濕生粉芡︰ 1/3茶匙

做法
1.劏蟹：反轉蟹身，用刀在蟹中間斬開，剪斷繩子。
2.撬開蟹蓋，取去胃囊和鰓，斬件，洗淨，撲上少許生粉。
3.燒紅鑊，放進生油，下薑片泡油。
4.下蟹一同泡油，待蟹炸至八成熟才下蟹蓋，炸畢盛起肉蟹和薑，盛起油分。
5.爆香蒜片，下薑片和一半分量的葱，倒進肉蟹，灒酒，加上湯。
6.下鹽、糖及蠔油同炒，蓋上鍋蓋焗一分鐘，再下其餘一半分量的葱段，加生粉芡炒勻。

貼士
1.薑要切厚片，連蟹一同先泡油，使蟹身吸盡薑的香味。
2.坊間做法，多以切薄的薑片連蟹一同汆水才炒，但此做法肉蟹不會沾上薑味。
3.炒蟹芡汁不能太多，亦不能炒至太乾身，恰到好處才惹味。

夢想廚神 ～ 簡筑翎

hkoxsax

【老少平安】



這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。本來這道菜不用鹹蛋黃的，在碟中央加了鹹蛋黃，讓平凡的餸菜加點顏色。吃的時候，可酌量淋些生抽（醬油）。

材料：
豆腐 165克
白魚肉 160克
粟粉（玉米粉）½茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
菜油 1茶匙
生抽（醬油）酌量

做法：
把白魚肉用食物搞拌器搞爛。加粟粉，少許鹽和胡椒粉拌勻。豆腐加入魚肉中，加油拌勻。
放入鑊中，用中大火隔水蒸 15分鐘。喜歡的話，灑少許蔥或芫荽在上面。趁熱供食。

溫馨提示：
喜歡的話，魚肉和豆腐中可加蝦米或蔥粒等等，增加香味。

健康食品, 同陳玉蓮姐姐食最好

tkclp2003

支持板大

parma

豆腐魚湯浸星斑球







材料：

東星斑 1條 （約1斤）

鯪魚1條

豆腐 1磚

勝瓜粒若干

做法：

1. 將豆腐及東星斑起肉切成方塊

2. 將鯪魚煎香，再加入東星斑魚頭骨及薑片大火煲魚湯約一小時，隔渣備用

3. 以鹽花將豆腐出水及將東星斑片入味後一同蒸熟

4. 再浸以魚湯及勝瓜即成

夢想廚神：篠琦 愛

hkoxsax

豆角炒牛肉



材料
本地豆角500g，牛肉（已醃好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蠔油，蒜
做法
1.本地豆角洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起晾乾備用，牛肉下鍋炒至七八成撈起備用，蒜一個切碎。
2.蒜炒出香味後倒入豆角和少許料酒和鹽爆炒片刻後倒入牛肉、2茶匙蠔油和少許生抽、砂糖翻炒均勻至入味。
3.撒少許麻油翻炒均勻即可。

夢想廚神： 周嘉儀

sickcat11

薑蔥煎蠔

材料及份量:
（一）生蠔1/2 斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙
調味料:
（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙
製法:
（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。
（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。
（三）加入調味料炒勻。
（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。

夢想廚神 ～ 唐寧

完全自由

[我始終覺得, 由夢中女神煮俾我食, 甜品會好D, 因為甜上加甜嘛 ]

今晚最想食嘅菜式 : 蘋果批

材料：
批皮 --- 牛油 70g.  低筋麵粉 120g.   砂糖45g.   冰水 5ml.   蛋 22g.
餡 --- 蘋果1顆切粒.  砂糖 40g.   粟粉 1小匙.   肉桂粉半小匙.  牛油10g


夢想廚神：夏小薇

hkoxsax

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé



Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。

材料：

蛋白 2隻
蛋黃 1隻
麵粉 1湯匙
糖 2湯匙
牛奶 50毫升
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許

做法：
先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。

楊梓瑤煑比禾食就正

RaymondSze

jason23 發表於 2012-11-30 23:45
日本变态人体寿司宴

其實人體壽司宴非常危險, 因為人體表面很多細菌, 無論怎樣洗也難洗淨; 而且人體有體溫, 將壽司放在人體之上, 尤其是一些溫度較高的部位, 壽司很易變壞。

這道菜還是用來觀看算了!

sickcat11

葡國雞

材料及份量:
（2至3人份）
雞 1/2隻       
薯仔 2個（去皮）       
甘筍 1/2條（切件）       
洋蔥 1/2個（切塊）       
乾蔥 3粒（略拍）       
雞湯或水 1碗
淡奶 1/3杯       
椰汁 1/2杯       
熟雞蛋 2隻（去殼，切半）
椰絲 適量
咖喱粉 11/2湯匙
黃薑粉 1湯匙        調味料:
醃料：
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
油 2茶匙

調味料：
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
製法:

1. 雞洗淨，斬大件，加入醃料拌勻醃1小時，用少許油以中火炒香雞件至6成熟，盛起，瀝油。
2. 甘筍及薯仔放入滾水中煮約15分鐘盛起。薯仔放涼後切大件，放進熱油以中大火半煎炸至金黃色。
3. 預熱焗爐至210℃。燒熱油，以中火炒香洋，盛起。再下油爆香乾蔥，加入咖喱粉及黃薑粉炒香，下雞件、甘筍和薯仔炒勻。
4. 加入雞湯、淡奶和調味料煮滾，調慢火煮約10分鐘，拌入洋蔥及椰汁，離火，盛起，置於焗盤內，放入雞蛋，灑上椰絲，焗至表面呈金黃色即成。
夢想廚神 ～ 林心如

hkoxsax

韓國泡菜炒飯



材料
泡菜。米飯。雞蛋。培根肉。味精。辣椒面。白糖。香油。芝麻。
做法
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘後加米飯再炒2分鐘。

2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然後加香油裝盤。

3、雞蛋做成荷包蛋和煎好的培根肉，擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。

夢想廚神： 潤娥