【為食廚房】食譜分享の幹煸四季豆

美儀小屋 · 發表於 2012-9-22 23:59:56

本帖最後由建興美儀於 2012-9-23 13:04 編輯

【為食廚房】食譜分享の幹煸四季豆

為食恭煮肚餓鳥，以前系大陸試過尼味菜

清甜爽口《不做最好米咁辣》

請問有無邊位識煮啊

材料

四季豆300克
宜賓碎米芽菜1袋
豬肉80克

調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油2茶匙
雞精1/3茶匙
姜適量
蒜2粒
乾辣椒10個
蔥白3根　
白糖1/4茶匙
黃酒1/2茶匙

靚爆鏡註言 (2012-9-29 00:40):
儀妹獲得201分評分.獲得9月份廚師食譜獎勵5000金,及50/50威魅.
轉賬轉出黃金 -5000 向建興美儀進行積分轉帳 2012-09-29 00:37

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:03:00

乾煸四季豆的做法

第1步將四季豆洗淨，掰成手掌寬的長段，瀝乾水分

第2步生薑大蒜蔥白切成沫

第3步豬剁成肉沫

第4步加黃酒、醬油醃製10分鐘

第5步锅内放宽油，高温下入四季炸制

第6步待四季豆缩短，且表皮有紧皱感时捞出沥油

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:03:56

第7步锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七层

第8步将肉沫推至锅沿，加入葱姜蒜、干辣椒炒香

第9步放碎米芽菜，炒均匀入味

第10步投入四季豆

第11步放适量盐、鸡粉、糖，翻炒20秒左右，关火

第12步装盘享用

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:07:40

ban59 發表於 2012-9-23 00:06
好似好辣呀

放少啲幹辣椒又或者改先辣椒絲少許

ckjoe · 發表於 2012-9-23 00:10:25

建興美儀發表於 2012-9-23 00:07
放少啲幹辣椒又或者改先辣椒絲少許

儀妹呢味餸唔辣唔好食嗰喎

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:11:05

ckjoe 發表於 2012-9-23 00:10
儀妹呢味餸唔辣唔好食嗰喎

少辣都得架

ckjoe · 發表於 2012-9-23 00:13:53

建興美儀發表於 2012-9-23 00:11
少辣都得架

但係我覺得無咗嗰種風味囉。

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:15:09

ckjoe 發表於 2012-9-23 00:13
但係我覺得無咗嗰種風味囉。

辣屎乃

ckjoe · 發表於 2012-9-23 00:16:53

建興美儀發表於 2012-9-23 00:15
辣屎乃

亨！你一啖我一啖睇下邊個屎先

靚爆鏡 · 發表於 2012-9-23 00:18:00

建興美儀發表於 2012-9-23 00:03
第7步锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七层

第8步将肉沫推至锅沿，加入葱姜蒜 ...

四季豆係禾至愛,但係唔好貢辣,頂唔順.

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:20:24

靚爆鏡發表於 2012-9-23 00:18
四季豆係禾至愛,但係唔好貢辣,頂唔順.

儀妹都系唔食得咁辣架

henry1328 · 發表於 2012-9-23 00:24:04

乾煸四季豆

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

材料：剝好的四季豆、肉末、辣豆瓣醬、糖、醬油、蒜末、辣椒末、薑末、太白粉、紹興酒

做法：先把1/2茶匙醬油、1/4茶匙糖、1/2茶匙太白粉加入肉末中攪拌醃置，準備一鍋熱油開大火把四季豆下鍋炸，炸到四季豆表面略焦脆即可撈起，清鍋留點油即可把肉末倒入鍋中大火拌炒，炒到反白後加入蒜末、辣椒末、薑末、辣豆瓣醬2大匙一起大火炒香，之後把四季豆放入加入一茶匙紹興酒、1/4茶匙糖一起拌炒30秒後，這樣就可起鍋裝盤，這樣就完成乾煸四季豆

ckjoe · 發表於 2012-9-23 00:24:45

儀妹聽日再傾過，儍pooh pooh要訓啦！

靚爆鏡 · 發表於 2012-9-23 00:25:44

建興美儀發表於 2012-9-23 00:20
儀妹都系唔食得咁辣架

禾知道妳唔食得辣,最食得係妳師傅同胡鬚仔.

tomchan.usa · 發表於 2012-9-23 00:26:46

本帖最後由 tomchan.usa 於 2012-9-23 00:27 編輯

妳煮即食米粉叻Ｄ

timho2308 · 發表於 2012-9-23 00:27:50

辣 ~ 好似幾辣 ~

狗狗元帥 · 發表於 2012-9-23 00:28:16

建興美儀發表於 2012-9-22 23:59
【為食廚房】食譜分享の幹煸四季豆

為食恭煮肚餓鳥，以前系大陸試過尼味菜

四季豆好味道

cactuar · 發表於 2012-9-23 00:29:36

報告...我只識食唔識煮

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:30:06

tomchan.usa 發表於 2012-9-23 00:26
妳煮即食米粉叻Ｄ

嘻嘻，鴨狼食米粉

美儀小屋 · 發表於 2012-9-23 00:30:46

cactuar 發表於 2012-9-23 00:29
報告...我只識食唔識煮

米就系，我都系咁話

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