11月份廚師獎勵計劃(第一週)完

jackv07

海鮮粥的原料：
梭子蟹、花蛤、蟶子、鮮帶子、墨魚、基圍蝦、大米、蔥、姜、油、鹽、白胡椒粉

海鮮粥的做法：
1、梭子蟹切塊；墨魚切條；花蛤和蟶子洗淨；姜切絲；蔥切末。
2、大米加水，煮至米粒開花開始變得粘稠的程度。
3、粥內加入少許油攪勻。
4、加入蟶子、墨魚、鮮帶子、梭子蟹、花蛤、基圍蝦、薑絲、蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透。
5、調入適量鹽，少許白胡椒粉，攪勻即可食用。

tkclp2003

凍蟹

潮州凍蟹食譜材料:
2隻大蟹(750g一隻)
海鹽
水
潮州凍蟹食譜做法:
煮滾一煲水,在有蒸氣出是放入蟹,隔水蒸10-15分鐘
熟透後拿出,吹凍後切件

準備滾水

蒸花蟹

在室溫下回溫

砍花蟹

潮州花蟹

凍蟹是潮州菜的名菜之一。凍蟹的做法很簡單，最重要是買到新鮮的花蟹。還有做好之後要冷藏，然後食之前要預先從冰箱内拿出會溫。

fatherinlaw

有得玩有得吃~~~拾卜

呀吓

littleoneboy 發表於 2012-11-2 01:48
大閘蟹

大閘蟹做法比較簡單 , 甚至可以講係無乜特別做法 ... 清蒸 , 但就係最美味的

非常精彩
不過想提一下蒸蟹時最好將肚向上來蒸，這樣蟹羔就不會流出蟹身。
另外開蟹後最好不要食其心臟，心臟型狀像一個五邊型略帶灰色，在蟹身正中頂部，通常開蓋後撥開少少在正中間的羔就可見到。不要食因為此心臟非常寒涼。

祝大家食得開心！