|
本帖最後由 siaoneu 於 2012-7-10 16:39 編輯
黃豆,與青豆,黑豆統稱為大豆。它既可供食用,又可以榨油,由於它的營養價值很高,只蛋白質一項就比瘦肉多一倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍,故被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色牛乳」等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
大豆發酵製品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後,消除了抑制營養的因子,產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸,因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加維生素B12的含量。
每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆所含多種營養素,對健康的貢獻更是「不可斗量」。
登入後,內容更豐富
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?註冊
×
|
|