米芝蓮一星， 利苑酒家

老牛食嫩草

米芝蓮食府   灣仔北海中心利苑酒家

呢間名店，其實係老闆經過千辛萬苦，披荊斬棘，三十幾年嘅成果。 不過， 以法國為例， 想攞米芝連星星好難， 有左星之後， 維持粒星星分分鐘辛苦過爭取星星。 2003 年巴黎就有米芝連 3 星廚師 羅蘇（Bernard Loiseau）， 擔心自己保唔住 3 粒星， 就係新嘅米芝連出版前一日自殺。 結果， 米芝連繼續比佢 3 粒星， 你話要維持米芝連星星係唔係令人好緊張呢。
老闆陳先生， 老豆教落， 要辦教育， 以前嘅 德明， 珠海 都係佢地兄弟辦嘅學校。73年突然抽起條筋， 開飯店，結果鎩羽而歸。 78年東山復出，結果一直經營到而家開花結果， 而家嘅成就， 可以話堅持加金錢堆出來嘅。
不過大家唔使鄧佢太高興， 成功皆因屋企有錢呀。 唔講你未必知， 佢伯爺南天王， 當年買左半條亞皆老街， 由九龍城差館一直到勝利道， 全部都係佢地個物業。香港果邊佢阿叔就半個北角山（繼園台）， 賽西湖下面大大塊地。 以咁嘅實力， 加上老豆傳統嘅軍人傳統，日日軍訓式操練，唔成功都唔得啦。
我本人就1978年， 係油麻地碧街钵蘭街口（而家地鐵出口）開始幫襯， 開始嘅時候佢地靠海鮮起家， 皆因73年搞粵菜虧本， 油麻地有夜市，上海街又有一間神燈， 海鮮好靚， 陳生就試下用海鮮打底， 門口有個大魚缸，果陣佢地有少少似油麻地另一間出名好食嘅“新兜記”，仲有家常小菜個風味， 又有海鮮套餐，不過利苑就乾淨好多， 走高比較級路線。
好啦， 歷史就介紹到呢度為止， 介紹野食啦。 我老牛兩週前生日， 朋友相約去灣仔北海中心嘅利苑晚宴， 皆因呢間係第一間攞星嘅利苑。而家利苑集團一共有七間榮獲一星。
因為呢間係最早獲得米芝蓮星， 所以老闆應該集中精力，最求第二粒星星，不過地方太大， 好難做到面面俱圓，追星嘅道路唔容易行。

該晚嘅菜式：（括弧內係評價）
利苑片皮鴨 （8/10）
生拆蟹肉響螺燉冬瓜盅 （9/10）
椒鹽海蝦 （9/10）
古法炆龍躉翅 （7/10）
秘製海山骨 （8/10）
至尊千葉豆腐 （7/10）
干貝雙蔬 （8/10）
清炒菜心 （7/10）
肉絲炒麵 （8/10）
楊枝甘露 （9/10）
因為本人生日， 唔使比錢，所以確實消費唔知， 但係估計每位350 元左右啦，紅酒就自己帶去。

酒樓入口就間間一樣


片皮鴨始終係片皮鴨， 需然顏色， 賣相都好好，食味始終唔及北京填鴨

食法就一樣， 用鴨醬同薄餅， 蔥白，夾住黎食，鴨醬又叫京醬或者甜麵醬，係用麵粉做嘅， 我地廣東一般嘅黃醬就係用黃豆做嘅， 四川湖北就用蠶豆做醬， 佢地嘅辣醬就叫豆瓣醬啦。

貴價冬瓜盅就用保鮮紙包住蒸， 佢話好味D喎

睇落有真係好多料， 不過響螺片就要用顯微鏡先見到， 味道就好清，好鮮， 食得出冇落味精。

第二碗就少 D 料啦。

真係好好食嘅椒鹽蝦

炸到皮脆肉滑， 水準好高

老牛食嫩草

皮蛋酸姜可以拍得住鏞記

龍躉翅未煮嘅樣， 明碼實價

古法蚊左之後變成咁樣啦

用個煲仔燉熱， 可以慢慢食

秘制海山骨， 其實系蝦醬南乳骨， 不過炸得夠乾身， 好味

至尊千葉豆腐， 其實食綽頭

干貝雙蔬， 水平好高

清炒菜心， 而家坊間絕大部份嘅菜遠都係淥熟， 然後係咁而兜兩兜， 呢度就係炒嘅

甜品就非楊枝甘露莫屬啦， 佢地話係佢地發明嘅喎

cocohome

但是中環利苑就貴到！！

wahahawahaha

利苑D菜幾特別,不過食過沙田既就幾油~

老牛食嫩草

我幫你去同老陳投訴， 等佢軍法處理， 哈哈

citycity

去利苑，我就覺得洗衣街果間好D

playboy18

龍躉翅好吸引,呢間未去過,幫襯過沙田果間!

yirjw

利苑未去過,片皮鴨好鐘意~~

箂茵哈特

依間野串撚到呀! 你試吓唔訂位入去仲要系香港人, 衣著普通

佢隻眼向上望住同你講已經滿座~

Retired

Wow the food looks so good

dailunwor

我覺得灣仔好一點，洗衣街個間硬銷到煩，冬瓜盅鏞記好一點，他們不用保鮮紙包住個冬瓜，哈哈，好似勁d。不過利苑計落還是物有所值，除左d服務令人精神緊張，不是不好，係好似打仗

JZX100

我就只去過 APM 果間 , 不過唔太突出

藍天白雲

minotaurus 發表於 2011-8-18 11:42

                               
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米芝蓮食府   灣仔北海中心利苑酒家

呢間名店，其實係老闆經過千辛萬苦，披荊斬棘，三十幾年嘅成果。 不過 ...

阿爸生日好去處,多謝牛兄.

fat0203

多謝分享！

不倒風

要试下至得!!

piagett

thx for sharingxxxxxxx好好啊

Lampoon

looks so good
有機會要試下

Rayho2010

睇落唔錯，搵次試試

弓長張

人一世物一世
我正宗鄉下仔
今年年尾生日
老虎蟹都去吔一次

韋小寶.

minotaurus 發表於 2011-8-18 11:42

                               
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米芝蓮食府   灣仔北海中心利苑酒家

呢間名店，其實係老闆經過千辛萬苦，披荊斬棘，三十幾年嘅成果。 不過 ...

冬瓜盅好多味精嫁....不過禾次次都叫