殭屍仔再續珠海美食遊(2)-湘滿苑 ^^

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 02:27:23

殭屍仔再續珠海美食遊(2)-湘滿苑

前語:這幾年都有很多關於食材和食店的負面報導從大閘蟹鰻魚河鮮米豉油奶粉油.........等等
"良心"可在還記得初入飲食行業時最初只是學清洗食材都需半年時間還記得師父第一天的訓導:[飲食業第一守則是對每一位食客的責任字號是由心打造出來絕不是用腦想歪而來]
就算是商業奇才廚神再現也好如沒有一顆負責的心就如毒販一名藉口可以有萬個良心只需一承諾

小弟因最近工作太忙心情又沈重關係好像忘了寫第二集其實這次也只有兩篇

這次也是小弟第二次寫湘菜其實.....我對湘菜不存偏好

今次因在室外關係相可能暗一點各位師兄請勿見怪
在珠海夏灣港一路有很多類似大排擋的食店小弟今次到了"湘滿苑"

登錄/註冊後可看大圖

雖是夏日炎炎的時候但珠海夏灣區的晚上總是涼風處處 (充滿浪漫抒情的地方) 因此有很多大排擋形式的食店林立粵菜川菜湘菜....多不勝數的特色菜任君品嚐

涼伴皮蛋

登錄/註冊後可看大圖

薄切黃瓜片的青香味道使皮蛋不再深沈也豐富了口感的享受加上用醬油黑醋麻油蒜粒和辣椒而成的汁醬簡單平凡的皮蛋也貴氣起來

椒鹽九肚魚粒

登錄/註冊後可看大圖

九肚魚弄成小粒形狀但師父控制油溫十分到家外面乾身香脆內裡仍保九肚魚嫩滑一班朋友無拘無束的佐酒佳品
小弟有種椒鹽秘方各位喜歡下廚的師兄可以試試:先細火炒香蒜粒紅椒粒再加豬肉鬆少許鹽快炒離鍋待用就可

鮮沙薑爆豬肚

登錄/註冊後可看大圖

沙薑粒拍開葱段辣椒帶出豬肚原味雖然可能因豬肚出水太久有點老身但味道十分配合如果用此佐料炒豬雜應有不錯效果簡單的佐料搭上豬肚原來也可如此吸引

三葱雙椒焗鵝腸

登錄/註冊後可看大圖

三葱-干葱洋葱青葱加上唐芹芫茜雙色辣椒未吃但那股香味已滿足嗅覺享受入口鵝腸香濃但料頭絕不是此菜的配角鵝腸跟料頭的互相配合簡單的食材和煮法也達致完美境地色香味俱全一道鑊氣十足的大排擋菜式不試不可不吃鵝腸可改為排骨

炒豆角

登錄/註冊後可看大圖

賣點新鮮爽甜大火生炒如火路控制不當只是浪費食材

湘式梅菜扣肉

登錄/註冊後可看大圖

每次去吃湘菜都點的菜式小弟都是比較欣賞伙工殿那薄如紙張的扣肉多點什麼好以前介紹過有興趣可以去睇睇

這裡的扣肉蒸的時間不夠所以膩口梅菜還可

全程加四枝啤酒RMB 17x

新鮮食材加上用心煮食已是上品佳餚

~~~完~~~

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-9-3 06:15 編輯 ]

登入後,內容更豐富

您需要登錄才可以下載或查看，沒有賬號？註冊

×

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 05:27:08

登錄/註冊後可看大圖

上次D枸杞湯補完雙眼

今次介紹一款湯水給用腦過度的師兄們補補
合桃天麻魚頭湯
材料:大魚頭一個合桃天麻金華火腿薑葱段
做法:合桃(3-5兩) 金華火腿片(5片) 天麻(3片)用溫水泡一會再沖洗
魚頭去鰓出水
用鑊煮水至開加薑片(2-3)片葱段合桃魚頭金華火腿大火煮至湯轉奶白加天麻再煮大約五分鐘即可
功效:提神醒腦治健忘

如想減肥的師兄們就多飲有黨參冬瓜薏米鮮淮山的湯水
這些材料有利去水腫鮮淮山當生果吃效果更佳

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-9-3 05:57 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 06:03:24

~~~多謝各位師兄大大的欣賞&支持哦~~~

登錄/註冊後可看大圖

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-9-3 06:08 編輯 ]

蕭塞豐乳中 · 發表於 2010-9-3 06:45:09

殭屍兄厲害！
睇完d相小弟現在很肚餓去煮個飯食先

xiaobunbun · 發表於 2010-9-3 06:53:12

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 02:27 發表

 登錄/註冊後可看大圖

前語:這幾年都有很多關於食材和食店的負面報導從大閘蟹鰻魚河鮮米豉油奶粉油.........等等
"良心"可在還記得初入飲食行業時最初只是學清洗食材都需半年時間還記得師父第一天的訓導:[飲食業第一守則是對每一位食客的責任字號是由心打造出來絕不是用腦想歪而來]
就算是商業奇才廚神再現也好如沒有一顆負責的心就如毒販一名藉口可以有萬個良心只需一承諾

超級贊同

在良心的角度﹕有些說話可能很老土，但那是事實。。。『己所不欲，勿施于人』。。。自己都不想發生在自己身上，為什麼要加在別人身上呢？尤其是飲食，輕則肚痛腹瀉，重則食物中毒，甚至危害生命。。。何苦為省那一個幾毫而做一些埋沒良心的事呢？

還有，個人有點相信報應的 (不喜可插)，今天你存心的/有意的給別人一些骯髒的食物，將來亦有機會。。。唉。。。何苦呢

在生意的角度﹕路遙知馬力

。。。你騙得一時，騙不了一世的。。。生意是長做長有的，有麝自然香

。。。管理不好，可以請有經驗的人；廚師不好，可以請廚神出山；可是，若是店名做衰了，多多錢都不能挽回聲譽，到時只好等屎

====================================

曾經有一個名人說過以下的說話﹕

“IF you lose some money, you lose something;
IF you lose a friend, you lose a little bit more than something;
BUT, if you lose your name (reputation/ credibility), YOU LOSE EVERYTHING.” ( ~ 共勉 ~ )

[ 本帖最後由 xiaobunbun 於 2010-9-3 06:56 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 06:57:12

原帖由 蕭塞豐乳中 於 2010-9-3 06:45 發表

 登錄/註冊後可看大圖

殭屍兄厲害！
睇完d相小弟現在很肚餓去煮個飯食先

蕭兄咁早就煮飯

蕭塞豐乳中 · 發表於 2010-9-3 06:58:32

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 06:57 發表

 登錄/註冊後可看大圖

蕭兄咁早就煮飯

小弟習慣早上食飯，如果唔係會好快肚餓

xiaobunbun · 發表於 2010-9-3 07:08:28

這道涼伴皮蛋其實也是佐酒佳品，因為我吃過幾次都是偏咸，皮蛋雖是不大健康的食物，但小弟卻很喜歡『皮蛋』這東西

登錄/註冊後可看大圖

=================================

有次有個囡囡帶我去夜宵，吃了一道涼伴皮蛋豆腐，上加蒜溶辣椒，豆腐香滑，皮蛋惹味，一個字。。。正

=================================

不過小弟其實反而喜歡TRADITIONAL的子姜皮蛋，蘸沙糖吃。。。想起都流口水

登錄/註冊後可看大圖

[ 本帖最後由 xiaobunbun 於 2010-9-3 07:21 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 07:09:17

原帖由 xiaobunbun 於 2010-9-3 06:53 發表

 登錄/註冊後可看大圖

超級贊同

在良心的角度﹕有些說話可能很老土，但那是事實。。。『己所不欲，勿施于人』。。。自己都不想發生在自己身上，為什麼要加在別人身上呢？尤其是飲食，輕則肚痛腹瀉，重則食物中毒，甚至危害生 ...

Bun兄果然利害

名聲才是王道

點解我少時不努力讀書

寫幾粒鐘都寫唔出重點
多謝Bun兄相救

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 07:19:36

原帖由 xiaobunbun 於 2010-9-3 07:08 發表

 登錄/註冊後可看大圖

這道涼伴皮蛋其實也是佐酒佳品，因為我吃過幾次都是偏咸，皮蛋雖是不大健康的食物，但小弟卻很喜歡『皮蛋』這東西
有次有個囡囡帶我去夜宵，吃了一道涼伴皮蛋豆腐，上加蒜溶辣椒，豆腐香滑，皮蛋惹味，一個字。。。正 ...

小吃多滋味多吃壞肚皮哦
攪咗幾粒鐘

殭屍夠鐘訓覺囉

xiaobunbun · 發表於 2010-9-3 07:23:16

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 07:19 發表

 登錄/註冊後可看大圖

小吃多滋味多吃壞肚皮哦
攪咗幾粒鐘
殭屍夠鐘訓覺囉

小弟孤陋寡聞

，乜『殭屍』要訓覺架咩

[ 本帖最後由 xiaobunbun 於 2010-9-3 07:33 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 07:36:37

原帖由 xiaobunbun 於 2010-9-3 07:23 發表

 登錄/註冊後可看大圖

小弟孤陋寡聞，乜『殭屍』要訓覺架咩

我隻老虎話再唔訓就叫我改Id:咸魚一條
今晚煎咸魚

skype · 發表於 2010-9-3 08:58:33

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 02:27 發表

 登錄/註冊後可看大圖

殭屍仔再續珠海美食遊(2)-湘滿苑

前語:這幾年都有很多關於食材和食店的負面報導從大閘蟹鰻魚河鮮米豉油奶粉油.........等等
"良心"可在還記得初入飲食行業時最初只是學清洗食材都需半年時間還記得師父第 ...

依家的中國人個良心早就被狗食咗啦

呢几味小菜真係巧正

我諗係炎炎夏日，一邊飲住杯冰beer，一邊食真係人生一樂也

skype · 發表於 2010-9-3 09:00:24

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 07:36 發表

 登錄/註冊後可看大圖

我隻老虎話再唔訓就叫我改Id:咸魚一條
今晚煎咸魚

你老虎對你真好

wanmeimei · 發表於 2010-9-3 09:37:35

内行人的评语令菜肴更添色香味

在国内进食时，还是选择比较出名规模较大的饭馆，在心理上觉得安全可靠

anish · 發表於 2010-9-3 12:11:28

原帖由 殭屍先生 於 2010-9-3 02:27 發表

 登錄/註冊後可看大圖

殭屍仔再續珠海美食遊(2)-湘滿苑

前語:這幾年都有很多關於食材和食店的負面報導從大閘蟹鰻魚河鮮米豉油奶粉油.........等等
"良心"可在還記得初入飲食行業時最初只是學清洗食材都需半年時間還記得師父第 ...

殭屍仔兄, 我以前對食好小研究, 所以小入嚟呢版, 睇咗你2篇珠海美食遊, 真係唔錯, 可以增加我對飲食認識, 以後一定会追睇你嘅食帖. Thanks

sexologist · 發表於 2010-9-3 13:00:06

我對大陸食品一向有戒心(除左北菇)好認同廚神的"良心"之言

[ 本帖最後由 sexologist 於 2010-9-4 00:22 編輯 ]

or3909 · 發表於 2010-9-3 13:58:42

我一邊食通粉,一邊睇你的作品,望梅止渴

playboy18 · 發表於 2010-9-3 14:35:00

三葱雙椒焗鵝腸睇見都覺得香味十足

得閒叫我隻老虎煮黎試試

殭屍先生 · 發表於 2010-9-3 19:18:52

##回覆Bun兄關於老花問題
中醫認為老花是因為肝腎衰秏導致而成(主要是眼球內部水晶體老化)
當年近四十很多人也會開始老花(35歲也有老花者) 但食療絕對可以減輕因老花帶來的不便
枸杞菜和杞子清火明目專治頭暈目糊肝火上揚
枸杞豬肝湯:100克枸杞 200克豬肝薑3-5片
適用於肝腎不足型老花
菊花杞子圓肉茶:效用去火清目安睡
適合老花眼視物不清者
平均吃牛肉瘦豬肉雞蛋魚堅果豆制品萍果番茄黃瓜伍菜波菜芹菜

登錄/註冊後可看大圖

才女妮助才子Bun
中型馬鈐薯一個
蘋果半個
中型番茄一個
粗紅蘿蔔一截
全部去皮加一杯清水全放入搾汁機即可
每天早上空肚連渣飲一杯(要鮮搾)喝後一小時內不吃別的東西三個月見效

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊