~~~鬼界王煲靚湯~~~

鬼界王

西洋菜鴨腎煲豬骨
　
材料：
西洋菜　一斤

豬骨　20元（約17元一斤)

南北杏 少許

乾鴨腎 3個

新鮮鴨腎 3個
　
  
做法：
1. 將材料洗淨；

2. 豬骨及新鮮鴨腎出水；

3. 所有材料一同下煲煲滾；

4. 煲約3小時；

5. 加約1 1/2茶匙鹽，關火

[ 本帖最後由 鬼界王 於 2007-4-7 06:59 編輯 ]

鬼界王

桑寄生豬腳湯
　
材料：（4人份）
豬腳2隻
水約10碗
桑寄生1兩

牛大力1兩

鹽少許
　
　
做法：
1. 豬腳去毛洗淨斬件，出水後洗淨。
2. 桑寄生浸洗乾淨，牛大力切碎、洗淨。
3. 將所有材料放入煲內煮滾，轉文火煲3小時，落鹽調味即成。

功效：
婦女若產後身體虛弱、四肢乏力。用桑寄生、牛大力煲豬腳湯作食療，便可收補肝健體之效益。牛大力有舒筋治腰痛之效，配合桑寄生，效果更佳，而豬腳則有壯腰、補腎功能，故此湯也適合一家大小飲用。留意濕熱、血瘀者不宜飲用此湯。

鬼界王

滋補靚湯
　
材料：（ 4-5 人份）

北沙參5錢

玉竹5錢

陳皮1角

紅棗4粒

竹絲雞1隻

水約12碗
　
　
做法：
1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏，放入熱水中滾5分鐘，斬件備用。
2. 紅棗去核，和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3. 煲滾水放入所有材料，煮滾，轉中火煲3小時，加鹽調味即成。

功效：

沙參能養胃津肺清熱，玉竹可潤燥止渴，再加入烏雞齊煲，能收到潤肺養顏、滋補強身的功用；若身體虛弱、而又虛不受補，又或是煙酒過多者，不妨用此湯作食療。不過，患有傷風感冒、咳嗽未止者，則不宜飲用。

鬼界王

黨參蓮藕牛(月展)湯
　
材料：(4-5人份)
黨參5錢
蓮藕1斤
蓮子肉1兩
牛(月展)半斤
陳皮1角
水約12碗
　 　
做法：
1. 黨參用水洗淨，蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。
2. 蓮藕洗淨切件，牛(月展)洗淨切塊。
3. 將水煲滾，放入全部材料用中火煲3小時，落鹽調味即可。

功效：
主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味，適宜一家大小飲用，常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者，可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者，則不宜飲用。

鬼界王

參耆瘦肉生魚湯
　
材料：(4人份)

高麗參3錢

北耆5錢

生魚1條

豬瘦肉 6兩

紅棗15粒
生薑2片
水約10碗
　
　
做法：
1. 高麗參、北耆洗淨切片，瘦肉洗淨，紅棗去核，生薑去皮。
2. 生魚去鱗、去鰓洗淨，抹乾魚身，起鑊落油下薑片，將生魚煎至微黃色，以辟腥味。再用煲湯袋袋起。
3. 將水注入瓦煲內猛火煲滾，放入全部材料，待水滾，再轉用中火煲3小時，落鹽調味即可。

功效：北耆配合高麗參有補中益氣、健脾養心的功效，對於婦女產後調理有顯著效益。另外此湯亦適合一些身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短、小便頻繁、浮腫、氣喘及頭暈等症狀的患者作為食療。

鬼界王

雪梨南北杏煲瘦肉湯
　
材料：
雪梨2個
無花果四粒
南杏2湯匙
北杏1茶匙
瘦肉(豬肉)十二兩
陳皮1/4片
　 　
做法：
1. 首先把雪梨洗淨，去掉核心，然後再連皮切開四份。
2. 將無花果和南北杏洗乾淨。
3. 用清水將陳皮浸軟，然後刮去襄。
4. 瘦肉洗淨後，放入滾水中煮大約五分鐘。之後再次洗淨，瀝乾水份。
5. 將大約9碗水煲滾，把所有材料放進煲內煲滾後，再轉用文火煲2個半小時，加鹽調味。

效用：
雪梨潤肺涼心、消痰降火、去熱清香、生津潤燥，有治噎膈的功效。南杏寧咳下氣、消
心腹逆及潤肺。瘦肉滋陰潤燥、熱邪薰炆、補肝益血可治液乾便秘。

鬼界王

蓮藕西施骨湯
　
材料：
蓮藕1斤
西施骨8兩
淡菜2湯匙
陳皮1/2個
薑3片
　 　
做法：
1. 蓮藕去皮洗淨，切件；
2. 西施骨出水洗淨；
3. 泡浸淡菜及洗淨；
4. 鍋注入適量及加入所有材料，煲滾水後轉用慢火，煲到湯料變軟湯汁變濃時，加鹽調味，趁熱飲。

鬼界王

蕃茄薯仔湯
　
材料：
蕃茄 4-6個 (大)
薯仔 1-2個
紅蘿蔔 1 個
豬骨 20 元
　 　
做法：
1. 所有材料洗淨、切粒；
2. 豬骨出水，放大半煲水，水滾放入所有材料，再滾關細火，煲 3小時即可。

鬼界王

紅棗雪耳乳鴿湯
　
材料：（4人份）
乳鴿1隻
紅棗15粒
雪耳5錢
豬瘦肉4兩
水約10碗
　 　
做法：
1. 雪耳用水浸透發開，清洗乾淨；
2. 乳鴿劏好、去毛、去內臟，洗淨；
3. 紅棗去核、瘦肉用水洗淨；
4. 煲內注入水大火煲滾，將乳鴿、紅棗及瘦肉放入，轉用中火煲約2小時，再放入雪耳煲半小時，然後落鹽調味即可。

功效：
紅棗能健脾和胃，補血活膚。雪耳可補肺益氣，養陰潤燥，而乳鴿則能去風解毒。此湯具有補血養顏、滋陰生津的作用。常用此湯佐膳，有補益血氣、滋潤肌膚及防止衰老等功效，適合一家大小日常飲用。

鬼界王

蟲草靈芝豬肺湯
　
材料：（4至5人份量）
冬蟲草3錢
靈芝3錢
合桃肉2兩（去衣）
黨參5錢
豬肺1個
水約10碗
　 　
做法：
1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中，注入水令豬肺膨脹，然後用手擠壓排出水份，重複數次，直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘，取出用清水洗淨切件。
2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。
3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘，洗淨。
4. 把全部材料放入煲內，注入清水，先以大火煲10分鐘，再轉慢火煲2個半小時即可。


功效：
冬蟲草有極高的補肺、補肝功能，除化痰止咳外，對哮喘、氣促、慢性氣管炎均有顯著療效。加入靈芝及豬肺同煲，可令功效更高，飲後聲音雄亮，亦可防傷風感冒，適合一家老少日常飲用。

鬼界王

鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯
　
材料：（4至6人份）
鯊魚骨2至3兩
青蘿蔔1個
紅蘿蔔2個
瘦肉8兩
鱆魚少許
薑少許
蔥少許
清水約12碗
　 　
做法：
1. 鯊魚骨洗淨，放入鍋內加薑蔥汆水，備用。
2. 青、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊，鱆魚及瘦肉洗淨，備用。
3. 鍋內注入清水，水滾後放入鯊魚骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉用慢火煲3小時，落鹽調味即成。

功效：
鯊魚軟骨有助消除腫瘤及有防癌作用，青蘿蔔有清熱、滋潤助消化的功效，鱆魚  血益氣、收斂生肌之效，此湯能補血強身、滋潤解燥，適宜一家大小飲用

鬼界王

懷杞螺頭瘦肉湯
　
材料：（4至5人份）
乾螺頭2兩
懷山2兩
枸杞子1兩
瘦肉6兩
鹽適量
清水約8碗
　 　
做法：
1. 乾螺頭洗淨浸一晚至軟身，若螺頭已切片就不用浸。
2. 瘦肉洗淨飛水；懷山、枸杞子洗淨備用。
3. 煲滾水，把所有材料放入，中火煲15小時，落鹽調味即可。

功效：
螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用，可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症，常飲此湯更能滋陰補腎，對氣虛血弱，貧血衰弱有很好的療效，適合一家日常飲用。

鬼界王

田七南棗老雞湯
　
材料：（4人份）
老雞1隻
田七4錢
南棗6粒
陳皮1片
水12碗
　 　
做法：
1. 老雞洗淨切開4至5件，切去雞頭、雞尾。
2. 南棗用水浸洗，去核；陳皮洗淨，備用。
3. 田七砸碎，備用。
4. 用大火煲水，水滾連同其他已洗淨的材料一併放入煲內，轉文火煲3小時，最後落鹽調味便可飲用。

功效：
此湯有益陰補血、強心益氣、祛瘀止血等功效，適合一家老少飲用。特別是產婦，產後大量失血，導致脾腎兩虛，面黃乏力，飲此湯可調理身體。惟此湯孕婦不宜。

鬼界王

花旗參螺片雞燉湯
　
材料：（4-6人份）
花旗參片2 1/2錢
螺片4片
鮮雞1隻
薑片4片
蔥2條
酒1/2湯匙
　  
做法：
1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾，放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘，過冷河。
2. 花旗參片、螺片略洗，螺片再以清水浸約一分鐘，待用。
3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時，加鹽調味。
小貼士：
1. 乾的螺片要先用清水浸軟才煲，較易出味。
2. 鮮雞出水去除油膩，完成的燉湯會較清。

功效：
花旗參片：有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效，對睡眠不足人士最有幫助。
鮮雞：有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合，可中和燥熱作用。
螺片：有清熱、明目作用。

鬼界王

蛤蚧鷓鴣湯
　
材料：（4至5人份）
蛤蚧1對
鷓鴣1隻
陳皮1角
紅棗5粒
水約10碗
　 　
做法：
1. 先將乾蛤蚧去頭、去爪尖，保留蛤蚧皮、肉及尾部，撕碎後洗淨，放入溫水中略為浸泡，去水備用。
2. 鷓鴣劏洗乾淨，去毛、去內臟，斬件。
3. 陳皮洗淨、紅棗去核洗淨。
4. 煲內注入水，放入所有材料大火煲滾，轉用中火煲3小時，落鹽調味即可。
功效：
蛤蚧含蛋白質、動物澱粉，對治療慢性支氣管、元陽不足之哮喘有一定療效。而鷓鴣更有化痰止咳之作用，此湯甜美可口，日常飲用，可強健身體及補肺益腎。但要留意凡感冒、有熱症兼火盛者忌食。

鬼界王

花旗參紅棗生魚湯
　
材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　 　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

鬼界王

花旗參冬瓜田雞湯
　
材料：（5至6人份量）
田雞1斤
野生花旗參5錢
新鮮鮮荷葉1角
冬瓜1斤
懷山4錢
陳皮1角
水約10碗
　 　
做法：
1. 先將田雞劏洗乾乾淨，去頭、去皮和內臟、斬件；
2. 花旗參洗淨、切片；
3. 冬瓜連皮、瓢、仁洗淨之後，切件；
4. 新鮮荷葉、懷山、陳皮分別用水洗淨；
5. 先將適量水煲滾，然後放入所有材料中火煲2小時，再放入荷葉煮滾，以少許幼鹽調味即可。

功效：
野生花旗參具有清除熱氣、滋陰養顏、促進新陳代謝、迅速恢復體力和精神之效，另外冬瓜的皮和仁也是具有清化熱痰及利尿去濕的作用，常飲用此湯水，對經常出現嗜卧想睡、頭暈眼花者有一定幫助。

鬼界王

冬瓜薏米陳皮煲螺頭
　
材料：（4人份）
螺頭5兩
冬瓜6兩
薏米半兩
陳皮1塊
瘦肉1兩半
薑2塊
蔥3段
鹽、胡椒粉適量
　  
做法：
1. 冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，備用。螺頭去內臟。
2. 用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連瘦肉汆水。
3. 煲滾水，收慢火，把材料（冬瓜、陳皮除外）放入煲一小時；再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。
小貼士：
螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。

冬瓜皮去濕功臣
螺頭滋陰，陳皮可引起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。

鬼界王

石斛山萸肉豬(月展)湯
　
材料 ： (3至4人份)
石斛4錢
豬(月展)8兩
山萸肉3錢
懷山4錢
杞子3錢
水約8碗
鹽1茶匙
　 　
做法：
1. 石斛浸洗，然後切碎。
2. 豬(月展)汆水洗淨，山萸肉、懷山及杞子洗淨。
3. 煲內注入水，將所有材料放入大火煲滾，再轉用文火煲3小時，落鹽調味即成。
功效：
石斛具有健脾胃、補心腎之功能，且對小便頻繁、食慾不振及陰虛者最有療效。而山萸肉能治療耳鳴、頭暈眼花，一般會配以懷山一起使用。若產婦因分娩時失血太多而引致血氣皆虛，可用作食療，而此湯亦可補肝腎及滋陰明目，適合一家飲用。

鬼界王

鹿尾羓燉烏雞湯
　
材料：(4至5人份)
鹿尾羓5錢
竹絲雞1隻
黨參4錢
懷山5錢
枸杞子5錢
紅棗12粒
生薑2片
酒3杯
　 　 　
做法：
1. 鹿尾羓切片備用；烏雞劏洗乾淨，去毛、去內臟備用。
2. 黨參、懷山、枸杞子、紅棗分別用清水洗淨；紅棗去核、備用。生薑刮皮洗淨，備用。
3. 將全部材料放入大燉盅內，注入適量水及酒，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最後下幼鹽調味即可。
功效：鹿尾羓對於腎陽虧損的陽痿、早泄、耳鳴、腰痛、腰膝痠倦無力者有相當滿意的療效，日常飲用此湯，可補氣血及強身健體。惟有濕滯、外感等症狀者切勿服用。