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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【茄子食譜】川味茄子豆腐簡易惹味素菜 茄子不黑 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【茄子食譜】川味茄子豆腐簡易惹味素菜 茄子不黑豆腐不散2貼士【揀蔬菜貼士】3大原則挑選西蘭花 花面翠綠緊實不鬆散無損傷為佳

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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:40 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:41 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:42 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:43 | 顯示全部樓層
豆腐食譜｜香煎孜然豆腐惹味好下飯 豆腐煎不散5大貼士要點切？

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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:44 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:45 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:46 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:47 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:48 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:49 | 顯示全部樓層
【素食食譜】素麻婆豆腐下飯一流 簡單家常菜香菇代豬肉麻辣鮮香

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【揀蔬菜貼士】3大原則挑選西蘭花 花面翠綠緊實不鬆散無損傷為佳
西蘭花為十字花科蔬菜，屬甘藍類。你們通常都怎麽料理呢？都知道如何挑選嗎？社員廖炯程於廚藝公社分享如何清潔西蘭花。
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今天聊聊最好賣的青菜之一「西蘭花」，台灣稱青花菜，也稱青花椰菜，台語反著念「青菜花」，又叫「西蘭花」（這個別念台語，不好聽）。它是二戰結束後，美國救濟物資中的一種，所以當時也有個難聽的名子「美國菜花」。跟椰菜花一樣都是甘藍的變異，只是白花的花還沒成熟，西蘭花是已經「成熟的花蕊」。



超新鮮西蘭花（圖：廖炯程/ 爆料公社授權使用）
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跟椰菜花一樣洗滌會決定它的葷素，不洗為葷的機率很高，畢竟農友們都很遵守用藥準則。如果是整棵下水沖洗，再切為蛋奶素，因為花面容易夾帶蟲卵。



葷食注意（圖：廖炯程/ 爆料公社授權使用）

正確的方式應該是切成小瓣後，浸鹽水，再進行流水沖洗，這樣應該就是素食了！
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:57 | 顯示全部樓層
被列為「十字花科之王」的超級蔬菜是抗氧化界的代表，出現的食療裏的食材一定都有它，超熱門的「綠拿鐵」（綠色蔬果汁）也常出現它，維他命、蛋白質、礦物質等通通滿足。台灣本產的是10月到3月，4月-9月就會有進口的，兩者其實差異不大，不用在這點上特別愛台灣，健康更重要。

▼西蘭花挑選原則（點擊下圖看清👇👇👇）

友情第一 互相尊重

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:58 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-8-1 06:55:59 | 顯示全部樓層
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