轉載 :【大暑飲食】清熱去濕養陰生津 中醫推薦13樣解暑食物附湯水食譜【鯖魚營養】減肥護心防骨質疏鬆7大好處 沙律小食煲湯點煮最補鈣?

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【鯖魚營養】減肥護心防骨質疏鬆7大好處 沙律小食煲湯點煮最補鈣?

鯖魚，雖然不及三文魚、吞拿魚受歡迎；也不比石斑、龍躉矜貴，但營養價值相當豐富，例如奧米加3脂肪酸（Omega 3）鯖魚的含量是眾多油脂魚中最多，比三文魚還要豐富！有助維持心血管健康之餘，鯖魚還有很多益處你未必知。

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鯖魚價格便宜，營養卻非常豐富。（mgg vitchakorn＠unsplash）

鯖魚價錢便宜，在超市減價的日子，十多元已有一條，比麵包更廉價，即使日本空運來港的也只是幾十元！但別因此小看這種毫不起眼的魚，看完牠的好處，可能會令你刮目相看。

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按下圖看清鯖魚好處↓↓↓



鯖魚營養

1. 維持心血管健康

鯖魚的奧米加3脂肪酸含量豐富，是眾多油脂魚類中的第一位，按美國營養網站指鯖魚每100克含2670 毫克，其次是秋刀魚，三文魚只排第三，每100克只含2260毫克。奧米加3脂肪酸是人體必需的脂肪酸，因不能由身體製造，必須從食物中吸收，當中的EPA便有助對抗炎症及維持心血管健康，降低罹患心臟病風險。

2. 護腦增記憶力

奧米加三脂肪酸是不飽和脂肪酸，主要成分包括EPA和DHA。EPA有助抗炎護心，而DHA則能活化腦部細胞，增強記憶力，預防認知障礙或腦退化症。

3. 預防貧血

鯖魚含大量維他命B12，有助製造紅血球，對於維持人體免疫系統和神經系統健康尤為重要。若缺乏維他命B12，不但會導致貧血並損害神經系統，思考遲緩、記憶力衰退。每100克鯖魚，含相等於每日建議攝取量的145%。鯖魚每75克有1.2毫克鐵，對改善貧血亦有幫助。

4. 提升免疫力

鯖魚富含蛋白質，比雞蛋還要豐富，每100克的鯖魚有18.6 克蛋白質，比美國農業部資料雞蛋每100克含13克蛋白質更多。蛋白質是人體免疫功能的基礎物質，有助修復細胞組織、及有保護皮膚的功效。

5. 燒脂瘦身

高蛋白質的食物有助增加飽足感，減少進食，運動後亦能幫助增肌及加速新陳代謝，促進脂肪燃燒。

6. 改善及預防骨質疏鬆

鯖魚含豐富維他命D，是每日建議攝取量的90%，有助鈣質吸收，日本早稻田大學食品藥理學矢澤教授指，更指鯖魚罐頭的鈣質比新鮮的約多43倍，有效預防及改善骨質疏鬆。

7. 有助防癌

鯖魚所含的礦物質當中，硒含量豐富，是每日建議攝取量的63%。硒能有助抑制正常細胞突變，阻截癌細胞營養供應、及阻止癌細胞分裂，加速腫瘤細胞壞死。據《健康2.0》引述一項維期10年的研究，服用硒補充劑的人整體癌症發生率少50％，死亡率則降低17％；其中腸胃道腫瘤、乳癌、肺癌、攝護腺癌、淋巴癌的發生率較低。

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