轉載 :【消暑】覺得熱汗又流不出來？中醫師教煮黑胡椒豬肚雞鍋除濕消水腫【夏日養生】4種懶人料理助去濕去水腫 綠豆薏仁湯消熱消暑兼護膚

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豬肚塞雞秘訣，先剪洞塞入打結

豬肚買回來以後先洗淨，把塞入藥材的雞放入豬肚中。鄒瑋倫透露將雞完整包入豬肚中，烹煮時不外露的秘訣，是把雞塞入後，在豬肚上先剪一個洞，把豬肚的另一端穿到洞中，打一個活結，放進砂鍋中，加上材料5一起燉煮，就不怕烹煮時藥材和雞肉會跑出來了。



黑胡椒豬肚雞鍋（Facebook@鄒瑋倫）

豬肚能補虛損、健脾胃

很多人可能會說「豬肚是內臟，熱量太高」。鄒瑋倫說，其實豬肚脂肪量很低，本身只有膠質和結締組織。人們喜歡在夏天吃豬肚的原因，據說是清朝康熙年間，一個寵妃夏天因天熱吃不下飯，身體愈來愈虛弱，後來吃了豬肚湯改善脾胃變得健康。

所以後來我們在四神湯裡面會放豬肚、豬腸。在中醫記載中，豬肚味甘、性微溫，歸脾、胃經。可補虛損，健脾胃、治虛勞羸弱、消渴、小便頻數。雞肉也是性平、溫、味甘，入脾、胃經，溫中益氣的食物，所以在夏天天熱、脾胃不適時，吃豬肚雞鍋最是時候。

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這些藥材可補脾和胃、補中益氣

她選的藥材中，當歸性溫、微苦，歸肝、心、脾經，具補血、活血和補益肝脾作用。當歸不用多，只要一片就有效，還有助潤腸通便。蓮子入脾、腎、心經。可以養心安神、益腎固澀、健脾止瀉，夏天失眠煩熱食用，有助眠除煩之效。枸杞可增食物甘甜味，對於氣血兩虧、體質虛弱，用眼過度視力下降有改善作用。紅棗性味甘、溫。歸脾、胃經。則有補脾和胃、補中益氣之效。

防疫挺台灣農產品，品質好又便宜

鄒瑋倫說，台灣人防疫也要挺台灣農產品。她買的豬肚是南門市場泉發肉品豬肚，都幫客人去油洗乾淨了，無論大小一律150元台幣，非常便宜衛生。雞肉用的則是百貨公司真空包裝鹿野春雞，2隻才399元台幣，他大嘆真是太佛心價。希望人們防疫宅在家煮菜時，也要愛用台灣農產品。

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