[轉]【日本美食】東京三間米芝蓮法國菜午餐推介 最平180蚊!

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來到東京這米芝蓮奪星餐廳密集度全世界最高的城市，體驗一下米芝蓮fine dining一定是遊訪東京例行行程。日本，尤其東京，是體驗米芝蓮餐廳最適合不過的旅遊國家。每年獲星餐廳不勝其數，壽司、京料理、天婦羅、中華料理、法餐、意大利餐、西班牙菜、甚至庶民拉麵，不一而足。價位從3000円到30000円應有盡有。

但既然想要嘗試米芝蓮，一定要著從法國菜嚐起，怎麼才能不中伏？又是誰說米芝蓮法國菜就一定貴鬆鬆呢！麥大這介紹幾家東京都內討論熱度最高，午餐同樣也是Chef親自掌廚的超值米芝蓮法餐！絕對物有所值！

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青山 LATURE 米芝蓮一星　午餐 2400円~4800円

在東京嘗過無數超值小資米芝蓮餐廳，而LATURE絕對是令我印象深刻的。

▼ ▼ 點擊下圖看清LATURE美味菜式，開胃菜、前菜、主菜、甜點與茶點分別是：▼ ▼


利用tabelog完成訂位，午間套餐只消4800円（未稅）/人，已經相當吸引人～沒想到當天造訪，更是處處令人驚喜與滿意。 當然，如果小鳥胃或不想荷包縮水，還有佛心日幣2400円(未稅)的超極簡套餐～還能不吸引人嗎～

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Chef Murota san – 室田拓人，畢業於東京近郊武藏野料理學校，可能是出身的關係，本身居然也有打獵的習慣。而許多菜色，都是他於打獵之中、野味之間找到的靈感。

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這天午餐，開胃前菜的鹿血馬卡龍就很令人驚艷，混著苦味巧克力的蛋白餅裡面夾著的是有著鹿血的鹿peté，味道不但不顯腥，呈現的是鵝肝的高雅滋味。

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接著是北海道產，白甜玉米冷湯，佐著蟹肉，味道極好。

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麵包也是發的剛好的烤法國麵包，可惜牛油僅是一般的鹽牛油，若能夠利用發泡牛油，口感應該更能升級。

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接著是前菜，日本夏季的經典食材，微炙鰹魚

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佐著水菜再灑上番茄湯冰沙，味道清雅～十分美味。佐著水菜再灑上番茄湯冰沙，味道清雅～十分美味。

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雙主菜之一，是用派皮裹著鹿肉還有北海道的熊肉以及他們內臟混合的peté，配著甜菜根還有醃蘿蔔及醃漬梅肉，味道也是非常平衡。

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第二道主菜就是嫩煎鹿肉了。 日本的法餐廳其實常見到鹿肉，但這個鹿肉真的是我嚐過料理最好的，較銀座的二星餐廳EsQuisse，甚至還要更美味…..

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最後的甜點，是苦味朱古力原豆，佐上豆漿sorbet，下面鋪的是rum jelly，還有凍鳳梨肉配上白芝士雪糕。

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最後再以蛋白餅做成的軟糖收尾，直到最後都一如開場令人滿意。

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唯一美中不足的是他的熱咖啡….不了解是什麼原因..東京內的fine dining餐廳最後的餐後咖啡都是屬於深焙的苦味咖啡。對於已經接近飽餐的饕客來說，主觀的認為，這樣的苦味咖啡其實會讓味蕾以及接近飽腹的感覺更加沉重。咖啡對我而言是NG，所以就跳過沒有記錄了。

地址: 東京都渋谷区渋谷2丁目2−2青山ルカビルB1

店名: LATURE

交通簡介: 渋谷駅 中央口：徒歩7分

表参道駅 B1出口：徒歩6分

營業時間: Lunch: 11:30 p.m. – 14:00 p.m; Dinner:18:00 p.m. – 21:00 p.m

定休日: 周日

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白金高輪 Gentil H　午餐4650円

依照慣例，來到日本無論任何城市，總會找個當地評價好，同時也獲米芝蓮肯定的餐廳為旅行留下個味蕾印記。這天來到的，是位在東京高級住宅區––白金高輪的新式法餐廳–– Gentil H。雖然位在高級住宅區，但中餐確實有個吸引人的價格，2道開胃菜+1前菜+杯湯+1主菜+2兩甜點，只消令人驚喜的4650円～

▼▼點擊下圖看清Gentil H美食及評價，開胃菜、前菜、主菜、甜點與茶點分別是：▼▼


料理長近藤さん在自立門戶前，大都是在東京Joel Robuchon系統修業，2008年在惠比壽L’atelier de joël robuchon以副料理長之姿獲得米芝蓮二星肯定達到高峰。 2016年加入Gentil H擔任主廚，甫開業一年，就在2017年獲得米芝蓮一星肯定！是東京都內目前fine dining話題餐廳。

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這天，一週前透過下榻酒店Mandarin Oriental Tokyo的禮賓concierge訂了位，時間到出了車站藉著導航，按圖索驥到了餐廳。報了名字，禮賓員便引我們到了包廂，實在意外…畢竟這餐含酒水不過日幣15000円台幣4000元（兩人含酒水）。

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首先的驚喜，已經加了很多分，而且有了包廂，對於有帶孩子的朋友們，這餐廳似乎也是親子友善的fine dining好選擇。 因為後面行程仍須腳程，僅點了杯甜度較低的Henri Giraud Brut氣泡酒，佐今天的季節海鮮菜單，剛剛好。

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首先的開胃菜，是用迷你英式布丁麵包夾伊比利火腿，之後便是鬆軟的麵包與綿密牛油。

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這道低溫酥炸琵琶湖產香魚前菜，與Henri Giraud相得益彰～

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接著，是北海道產雲子，上面輕覆奶油酥炸昆布，味道意外的完全沒有白子會有的腥味，牛油酥炸昆布也完全酥香不膩，非常好的搭配。

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隨後的馬鈴薯海膽冷湯，綴上幾顆鮭魚子，非常好入口，是味覺轉折的好頓點。