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樓主: 艾文

艾文廚房

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發表於 2008-8-14 14:56:04 | 顯示全部樓層
艾文C兄,想請教下點樣做到一舊好軟熟既芒果糯米滋牙??
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 樓主| 發表於 2008-8-14 16:29:31 | 顯示全部樓層


好坦白講一句,做糯米滋係非常煩
剩係想食,我勸你去許x山買好過
如果你係想整,小弟都同c兄研究一下

材料:


芒果半個
椰絲
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(維他250ml)

做法:

1.將芒果汁加入糯米粉中
2.攪到完全混合沒有起粒
3.放入微波爐叮4 分鐘(OR 隔水蒸十分鐘)
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.痴上椰絲
8.放入雪柜十分鐘,即成

備註:

糯米粉與芒果汁 比例為1:1
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 樓主| 發表於 2008-8-14 16:44:38 | 顯示全部樓層
午香肉丁炒飯

材料:

雞旦一隻
午香肉丁一罐
隔夜白飯一碗(白飯經過一晚後會變得硬身,剛煲好的白飯水份比較多,炒起時好易會形成一舊舊,如果想快捷,將煲好的白飯放在冰箱雪到完全冰凍亦可)
蔥粒

調味:


豉酒


做法:

先將旦打混備用
燒紅鑊下油,油滾後,炒飯(不停炒時,你應該見到飯粒係鑊跳下跳下)
飯到一定溫度後加旦(其中時間,飯亦都要不停炒,旦慢慢下)
飯同旦完全混合,理應看不見旦花(因為旦已經完全包住飯粒)
下小許鹽及豉酒
再下午香肉丁炒混
上碟加上蔥粒,即成
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發表於 2008-8-14 20:51:20 | 顯示全部樓層
下次我都試一次
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發表於 2008-8-15 09:07:00 | 顯示全部樓層
原帖由 艾文 於 2008-8-14 13:42 發表


係呀,我會盡量介紹簡單菜色比大家研究

方向正確,簡單易整最好,下下要複雜到米芝蓮大廚級先識煮
邊個會在家試整呀?簡單易整多數人有興趣D,入手容易D嘛
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發表於 2008-8-15 09:18:12 | 顯示全部樓層
原帖由 艾文 於 2008-8-14 16:29 發表


好坦白講一句,做糯米滋係非常煩
剩係想食,我勸你去許x山買好過
如果你係想整,小弟都同c兄研究一下

材料:


芒果半個
椰絲
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(維他250ml)

做法:

1.將芒果汁加入糯米粉中
2. ...


thx艾文兄指教
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發表於 2008-8-19 21:30:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2008-9-18 12:14:48 | 顯示全部樓層
其實居家小菜都可以變化萬千的.
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