蛋花大茶榚
材料:
大菜(各超市或什貨舖有售)
沙糖OR冰糖
雞旦
做法:
1:雞旦攪混備用
2:先煲滾水,後下大菜(其實大菜非常好用,可以當作魚膠,小弟唔多鍾意用魚膠,因為用錯份量會有苦味,而大茶就無食無味)
3:大菜溶解在水後,加沙糖OR冰糖,份量要視付用水量
4:當糖亦溶於水後,把之前攪混的雞旦,一路攪一路慢慢加在水中
5:熄火加在器皿,
6,放入雪柜半個鐘,即成
備註:滾水放入大菜後,待大菜溶解後,將火轉細,不停慢慢攪混
紅豆榚同綠豆榚都可以用以上方法,口感會比正統的較爽口,制作卻方便十陪,只需要將豆煲"林"在第4程序將雞旦改成加豆同花奶做可 |