鬧市地道隱世平民美食，陳春記豬雜湯

自拍老牛 · 發表於 2015-3-14 21:08:53

本帖最後由自拍老牛於 2015-3-14 21:24 編輯

以老牛咁為食，老牛夠膽講，呢度嘅豬雜湯系全香港最正宗，最好味。豬雜湯系潮州美食，
以現時大家講求健康，內臟可避則避，可免則免。潮州鋪因為舖租貴，人工貴，已經冇賣呢味好耐，
全部轉賣魚翅啦。陳春老兄以前系馨香里，即係 “屎坑巷”，位於文咸西街，裡面有個公廁也。
老牛以前系船公司任職，所有飲飲食食全部公司睇數，常去嘅中環高羅士打，京華酒樓，九龍尖沙咀
嘅金冠酒樓，秘書定枱，食完就行得，連單都唔使簽。就算有機會去文咸西街都唔會去屎坑巷啦，錯過
左美食， 1995年見到蔡瀾閣介紹，特登去當日屎坑巷隔離嘅皇后街街市熟食中心，一食之後，果然
不同凡響，之後就一直兩三個月去一次，水準保持，值得追捧。舊年年初九上去，陳老太話明天先有野食，
老牛放低孝敬利是，乖乖地第二日再去。
前日，即係12號，老牛覺得口巷巷，專程坐車去，一點到，等位就等位啦，因為兩點未到就可能賣晒，要
望門興嘆啦。老牛試過淨系買淨豬紅，西洋菜都冇，放左兩條芥菜，都可以定癮。
豬雜湯佢地煮左七八十年，幾乎獨沽一味，你話技術精唔精呢，想唔好食都難，食食吓，唔覺見到陳老太，
心中黯然，唔敢問，應該九十歲啦希望佢系屋企頤養天年啦。幸好味道不變，只好默默繼續支持啦。
以前老牛去美輪里食九記牛腩，七零年見到三不賣九叔身體開始變差，九嫂上陣，老牛繼續支持，然後八零年
九嫂老啦，仔女上陣，老牛繼續支持，而家搬左入鋪二十幾年，老牛偶然都會中午十二點三排隊等開門，就係
為左一碗原味嘅牛腩面加清湯一碗。
做飲食，小本生意，一定要精，九記轉賣牛腩面，陳春記專賣豬雜湯，都係七八十年不變，不開分店，一定要繼續支持。
講開又講，皇后街熟食中心，可能係香港最被人忽略嘅美食中心，間間唔同格調，間間都做得夠精，老牛就一條心，
陳春記。

自拍老牛 · 發表於 2015-3-14 21:09:23

本帖最後由自拍老牛於 2015-3-14 21:25 編輯

價錢公道， 21蚊就有一碗細嘅，老牛今次開年，叫大碗嘅

人間美食上黎啦。

見到都流口水

豬肺

豬肚

豬肺腚瘦肉，鮮美軟捻

豬紅

粉腸

豬脷

豬肺連豬嘅“筋”，唔記得叫乜野肉啦

西洋菜

基本上都係下雜，但係湯味雋永，少味精，唔會口喝。一百個贊呀！！！