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本帖最後由 undercover852 於 2014-9-10 03:06 編輯
最新適逢喜興節日 + 上紀念日子
今次挑選左呢間 一嘗分子料理
mic kitchen
觀塘巧明街100號
城東誌二期AIA Tower地下
訂座: 3758 2239
mic kitchen 由「廚魔」梁經倫同徒弟合作 以分子料理烹調創意料理
而呢個份子料理特別之處 就係揉合左中式食材係入面
唔講唔知 原來企以前係做工程師
米芝蓮
第一本《米芝蓮法國指南》於1900 年8 月面世，由1895 年發明了第一條汽車輪胎的兩位米芝蓮創辦人Andre 和Edouard Michelin 創立。初時是免費派發，為專業司機提供使用和維修輪胎貼士、街道圖、油站、酒店和維修站等各種實用資訊，以推動汽車業及輪胎業務的發展，後來演變成介紹優質餐廳及酒店的指南。
分子料理
所謂既分子料理 禾要簡約咁WIKI一下
- 分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。
- 分子料理(分子美食學)，說穿了就是運用化學理論於烹飪，將食物的分子結構重新 ... 曾提出含有酶的鳳梨汁可令肉質更柔軟，以及低溫慢煮（Slow Cook）等煮食原理。
睇完刀唔係巧Q明 
唔講咁多
先點杯紅酒 法國。MERLOT
8點前HAPPY HOUR BUY 1 + 1 FREE 開針屎
飲左3杯
再睇下呢期個 Chef menu
點完餐之後就飲下紅酒 傾下計
再直餐包
很不錯既餐包醬 味道少少酸
十分開胃
入正題
第一道 開胃菜式
TOMATO
Beetroot, Goast Cheese, " at Chun" Vinaigrette
用5顏6色既時令蔬果整成
配上山羊奶酪，八珍甜醋
仲有紅色果個醬唔記得左係咩 酸酸甜甜
本人唔太好羊 覺得個山羊奶酪麻麻地
第二道 (我地以為係MAIN COURSE, 心諗 : 咁快)
BLUE PRAWN
Handmade Noodles, "Har Mi" Oil
藍蝦配自家手工製作的麵條，再用才量蝦米油煮成
意粉做得有咬口有韌性，再另備額外既蝦米油 隨乃所好添加
據說呢個蝦米油係慢煮兩日而成
第三道 (下.. 唔通呢個先係MAIN COURSE )
MONKFISH
Roasted Monkfish, "Choy Sum" Chimichurri, "Salty Fish" Potato Puree
烤安康魚，下底係加入左鹹魚的薯蓉
周圍再配上菜心汁 (真係未聽過 )
老實講個薯蓉都刀幾濃味 鹹咪重
第三道 (而家先黎湯 )
CHILI CRAB
Oyster Hollandaise, Crab
蠔CREAM + 辣椒螃蟹湯
湯係凍的 用雞尾酒杯上 就貢飲刀得
入口味道感覺幾新鮮 辣咪隨後慢慢先浮出黎
老婆唔直辣 就點左磨菇湯 加左當歸油既磨菇湯
女人最鍾意直當歸 正如男人鍾意直女補身一樣
唔直唔知身體巧
第四道 清味雷
YOGURT "Wah Mui"
話梅乳酪
用淮鹽 + 乳酪雪芭撞出話梅味
當中係丁點話梅成份刀矛既
雖然係有D話梅出到黎 不過唔算好強烈
第五道 (原來呢個先係主菜 禾地已經開始飽 )
PIGEON
Wood Ear Fungus, Shiitake Mushroom Cake, Asparagus Tips
乳鴿
配炒香左既香菇木耳，蘆筍尖，同埋個磨菇CAKE
再附上紀子醬
乳鴿話係經低溫處理再煎返個面
口感巧唔同 巧似直緊鴨胸咁
Mushroom Cake就有D濃 尚算OK
最後一道 甜品
APPLE
Pie, Sour Cream Ice Cream
蘋果批 配 餡餅碎底
加上酸奶雪糕
應該係全晚最不吸引既一道
當晚人少少幾巧 我地7點到直到10點多都係得4檯客
感覺似包場
每道菜到既時候刀會有講解 教埋你點直
唔巧處就係 D侍應周不時刀會望住我地
直直下又會走過黎問下你意見感覺
鍾意既就會覺得幾細心
唔鍾意既刀會覺得幾打覺
就貢2人盛惠HK1,800
雖然係話米芝蓮一星 不過直家李純恩話 : 「最好信自己條脷。」
“食家李純恩更直截了當對記者說：「唔好信呢本書，最好信自己條脷。」他說，中國菜博大精深，源遠流長，即使是香港人，也未必懂上海菜、北京菜、湖南菜，何況是一個外國人，「米芝蓮係以外國人眼中，去睇香港食肆，當然唔合港人口味」。”
-- 完 --
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在線雷達
發表於 2014-9-10 03:05:00
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置頂
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收嗲鳥
油顏色
發表於 2014-9-11 07:33:28
禾食唔起
