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樓主: hkwatcher

[神州美食指南] [轉載] : 上海 “紫外光” 感官餐厅 Ultraviolet by Paul Pairet

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發表於 2014-5-20 01:23:40 | 顯示全部樓層
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發表於 2014-5-20 02:23:08 | 顯示全部樓層
很有特色喎
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發表於 2014-5-20 02:59:51 | 顯示全部樓層
人一世物一世
如果有時間 我一定會試
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發表於 2014-5-20 04:36:21 | 顯示全部樓層
對小弟來說,這類型的餐廳,應該是著重在客人用餐的"體驗"上,不是說食物不好,而是就客人的注意力從單純的食物上,轉移到其他,就像是在芝加哥的3星米其林餐廳 Alinea ,料理方式為"Molecular gastronomy" 分子料理,大廚利用各種奇異工具,透過物理或者化學的變化,把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新「組合」成一道新菜。

個人當下的感覺是,就初次的體驗是很好的,但去第二次,就有點沒必要了,因為就食物的美味上,小弟可以用相同的價格,得到更好的享受~
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發表於 2014-5-20 06:41:49 用手機發表 | 顯示全部樓層
價格高,只因有神秘感…
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發表於 2014-5-20 08:53:08 | 顯示全部樓層
咁玩野? 仲要三千人仔.... Oh No
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發表於 2014-5-20 14:40:02 | 顯示全部樓層
回復 hkwatcher #1 的帖子

土豪餐
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發表於 2014-5-20 15:00:42 | 顯示全部樓層
賣“噱頭”,慕虛榮的傻佬才會去捐錢。食材大多都係雪凍品且價低,成本估在10%左右。
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發表於 2014-5-20 15:42:51 | 顯示全部樓層
大開眼介, 有機會一定要試試
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發表於 2014-5-20 23:07:24 | 顯示全部樓層
中國的富豪己越來越懂享受了
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發表於 2014-5-20 23:09:13 | 顯示全部樓層
UV 的服务理念是:客人舒服,才是最好的服务体现。

員工舒服, 再給客人賓至如歸的感覺才是高招
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發表於 2014-5-20 23:17:10 | 顯示全部樓層
多謝分享
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發表於 2014-5-20 23:54:55 | 顯示全部樓層

這一種神秘感已叫人躍躍欲試啦.
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發表於 2014-5-21 00:28:36 | 顯示全部樓層
多謝分享
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發表於 2014-5-21 00:31:23 | 顯示全部樓層
食野定睇野
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發表於 2014-5-24 22:18:37 | 顯示全部樓層
回復 hkwatcher #4 的帖子

路線和日本壽司之神一樣
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發表於 2014-5-24 23:09:33 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享!
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發表於 2014-5-26 01:23:15 | 顯示全部樓層
本帖最後由 noahc 於 2014-5-26 01:23 編輯

UV 的服务理念是:客人舒服,才是最好的服务体现。
是用錢買來的服務
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發表於 2014-6-11 21:20:34 | 顯示全部樓層
回復 Liukl #20 的帖子

几有创意,不过价格就不敢当啦,小弟有钱都不会去
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發表於 2014-6-12 21:45:56 | 顯示全部樓層
海水浸龙虾, 阿信屋都有得卖
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