台式鹵肉

追命

台式鹵肉

材料：

黑豚豬腩肉………………1條  (可用普通的豬腩肉代替)
甘筍…………………….1-2條 (可用紅蘿蔔代替)
蔥…………………………1條
蒜蓉……………………1湯匙
西蘭花(小).……………..半個


調味汁：
可樂………………….……1罐
黑糖……………………..2湯匙
紹興酒或米酒…………..2湯匙
白胡椒粉.……………..1/4茶匙
水………………………..100ml


1)      解凍後，把豬腩肉洗淨隔乾水待用。這件肉，多麼的肥美。





2)     把豬腩肉切成小件。我很愛這種層次分明的美。


3)   蔥洗淨切成小段


這是好友送我的台灣黑糖，用來沖桂圓薑母菜也不錯


準備一罐可樂及蒜蓉。最近我喜歡用現成蒜蓉，貪其方便，用蒜頭切成蓉也可以。


4)   把黑糖撕碎待用


5) 甘筍洗淨切成塊狀待用。這個鹵肉，甘筍是一個非常出色的配角，鹵完入味後超好吃啊，所以我用了2條甘筍讓菜式豐富一點，用1條甘筍也可以，自己喜歡就行了。




6) 下油煮滾後，放入蔥段爆香。爆香後，盛起蔥段可以不要，只剩下帶著蔥香的油


7)    放入鹵肉


8)   加入蒜蓉，爆香鹵肉


9)  把鹵肉兩邊煎至金黃色


10)   準備醬汁，把黑糖、紹興酒、白胡椒粉及水拌勻待用


11)   待鹵肉煎香成金黃色後，加入甘筍炒勻


12)  與鹵肉炒勻，顏色多美


13)   倒入調味汁


14)  倒入可樂


15)   把醬汁煮滾


16) 醬汁煮滾後，加蓋轉小火燜煮約40分鐘


17)   準備配碟的西蘭花，先洗淨西蘭花，用鹽水浸西蘭花約一小時去蟲。去蟲後，清洗多一次隔乾水



18)   放入加了少許鹽的滾水煮約5-8分鐘後，隔乾水待用


19)  燜煮約40分鐘，留意醬汁有沒有收乾，若果醬汁還是太多，可轉中小火加蓋多加10至15分鐘時間來燜


20) 收乾醬汁，就可以上菜了

追命

thanks for watching~~!!

822leung

SUPADEPA 發表於 2013-10-13 20:35

                               
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thanks for watching~~!!

雖然肥膩左d
但小食無妨，個黑糖還可以冲薑茶
食大閘蟹時用，謝謝推介

limc

明天試一試!  

追命

回復 822leung #3 的帖子

送飯一流

追命

回復 limc #4 的帖子

試完話我知好唔好味

30838

很下飯

追命

回復 30838 #7 的帖子

淨係汁都食兩碗飯

祖C

台式就味濃些, 久不久一試幾好呢

mickys101

台式鹵肉飯好正

steven2012

嘩,唔錯,下星期試試

福樂Jojo

SUPADEPA 發表於 2013-10-13 20:35

                               
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台式鹵肉

材料：

睇起來好好味咁

追命

回復 早洩 #9 的帖子

重口味

schmid9394

Like 豬腩，但prefer 瘦d ge^_^

dingdum

SUPADEPA 發表於 2013-10-13 20:35

                               
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用來佐飯, 必定要添多幾大碗囉

老牛食嫩草

睇落好似好簡單， 可以一試。

追命

回復 福樂Jojo #12 的帖子

Jojo怕唔怕肥呀

Peers123

原來可樂都可以做配料

無悔

hao hao wei！

patrickchui2001

回復 SUPADEPA #1 的帖子

有陣時，都會去臺式食店叫鹵肉飯食，原來係咁樣煮。
與其煮得咁辛苦，同埋唔知自已整得好唔好食，倒不如俾錢人哋賺，有時啲錢就係唔慳得！