半熟味付け玉子（即係跟拉麵個隻糖心蛋）

khle

半熟味付け玉子（糖心蛋）

早排同個老死吹水，佢講係中環有間拉麵店D糖心蛋好正個黃係流蛋汁，撈落麵度加埋啲湯好鬼正。不過隻糖心蛋都要成$15一隻，我就覺起碼$9去左租。我依邊同一價錢可以買一打蛋，真係食到膽固醇都超表。

其實自己屋企一樣整到靚糖心蛋。好鬼死簡單。

材料：
雞蛋4隻，豪起上嚟可以試下小弟之前介紹個隻超貴雞蛋＂輝＂嚟整，
日式豉油100ml
水100ml
味醂 50ml
一茶匙糖
一小片薑或一粒蒜頭

1. 煮熱水，加豉油，加糖，落味醂薑就熄火。等D汁凍返備用。

2. 先用禁釘係隻蛋頭同尾篤個窿仔。（咁樣D蛋冇咁樣爆殼靚D）

3. 煲煲滾水，落一匙白醋，就可以落蛋。

4. 煮5分半鐘到6分半鐘，我自己就鐘意5分鐘，生D多啲蛋流出嚟。

5. 將蛋撈起浸凍水，剝殼。浸落凍左嘅豉油汁度48個鐘就完成拉麵店賣15蚊一隻嘅糖心蛋。

D蛋可以保存一個星期。有時消夜煮個出前一丁加兩條菜加返隻蛋冇咁齋囉。

如果唔想切到咁，就記得唔好用菜力，用魚絲切開。

skype

khle 發表於 2013-10-2 09:31

                               
登錄/註冊後可看大圖

半熟味付け玉子（糖心蛋）

早排同個老死吹水，佢講係中環有間拉麵店D糖心蛋好正個黃係流蛋汁，撈落麵度加 ...

仲有咪時間分別既生熟度

~VaDeR~

回復 skype #2 的帖子

我住糖心蛋一般煮滾煲水，落蛋7分鐘撈起就啱啱好

水晶晶

khle 發表於 2013-10-2 09:31

                               
登錄/註冊後可看大圖

半熟味付け玉子（糖心蛋）

早排同個老死吹水，佢講係中環有間拉麵店D糖心蛋好正個黃係流蛋汁，撈落麵度加 ...

正，儲起篇文備用

HKOXSEX

又好方便, 茶葉蛋外另一選擇

拖肥糖

慳返唔少

khle

洗樓王子 發表於 2013-10-1 18:07

                               
登錄/註冊後可看大圖

回復 skype #2 的帖子

我住糖心蛋一般煮滾煲水，落蛋7分鐘撈起就啱啱好

7分鐘個黃唔會流汁，你鐘意食熟D？

kor8

i usually do soft boiled egg from cold water to boil then to simmer.  easier to keep egg yolk in center.

mickys101

容易做!!

四台國際CEO

khle 發表於 2013-10-2 09:31

                               
登錄/註冊後可看大圖

半熟味付け玉子（糖心蛋）

早排同個老死吹水，佢講係中環有間拉麵店D糖心蛋好正個黃係流蛋汁，撈落麵度加 ...

原來係咁整

wawa328

睇見都知佢好食

BB29

我鐘意食糖心蛋

Narhhy

very yummy

temple

回復 khle #1 的帖子

super good ching
thanks for teaching me how to make the most tasty egg in the world
thanks

lomei

係日本面店成 10 蚊一隻
自己整平好多

822leung

khle 發表於 2013-10-2 09:31

                               
登錄/註冊後可看大圖

半熟味付け玉子（糖心蛋）

早排同個老死吹水，佢講係中環有間拉麵店D糖心蛋好正個黃係流蛋汁，撈落麵度加 ...

之前睇過要68度水温去煮，e個方法仲好仲方便

~VaDeR~

回復 khle #7 的帖子

小小汁，個人覺得啱啱好

浩科

又好方便, 茶葉蛋外另一選擇

qingqinw

大眾飛弗泥! 而家先明點解D燻蛋可以整得咁有型出黎. 謝謝ching分享

nuts

超好味嘅糖心蛋,女友勁愛吃！