酥皮海鮮湯

追命

一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作辛勞下來的身體補充營養，而且餓了一天的肚子，由熱呼呼的湯品作為晚餐的開始，是說不出的滿足呢。
所以，雖然只是一碗湯，但作為晚餐的開始，好飲的話別人會期待接下來的晚餐



酥皮海鮮湯

材料~

2人份量

1.  蟹腳搣成絲，帶子4粒切粒，素翅半碗，急凍蝦仁4隻
     或者雜錦海鮮 適量
2. 現成酥皮 一塊
3. 雞湯 2杯
4. 清水 半杯
5. 白酒 1/3 杯
6. 牛油 適量
7. 麵粉 3湯匙
8. 鮮奶  半盒約110ML
9.鮮忌廉 2湯匙
10.雞蛋一隻 (打散成汁，焗前用來掃在酥皮上)
11. 洋芫荽碎 少許
12. 橄欖油 適量
13. 鹽 適量
14. 胡椒粉 適量
15. 洋蔥半個

做法:

整呢個忌廉湯的材料可以好隨意，你想落咩材料都得，你可以自由發揮，而記住奶，雞湯，忌廉，水既份量只要適中，合你喜歡的份量及濃稠度就可以，而麵粉是用來調節濃稠度的，可先下2湯匙下去炒，而之後加水後就不要再倒麵粉入去，會變成粒粒狀的，如果要想再加麵粉，就需要用水加麵粉攪勻才倒入湯裡混合。




好喇,TIPS 先講左,再黎講做法吧~

1. 預熱焗爐200度C


2. 把全部海鮮洗淨後，把帶子切粒，蟹柳搣絲，用廚房紙吸乾水份，加鹽和胡椒粉拌勻。洋6蔥切粒。

3. 開鑊下橄欖油，把海鮮炒至微黃，加入白酒炒至收乾水份，盛起備用。





4. 抹乾淨鑊，下牛油燒熱，下牛油燒熱，放下洋蔥粒，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉炒片刻，轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，每次煮至滾（煮開），並隨加隨拌勻。倒回炒過的海鮮，加鮮奶及鮮忌廉，開始滾就熄火，灑下酌量鹽和胡椒粉調味，拌入 parsley碎。倒進焗盤中。





5. 用酥皮蓋在焗盤上，輕輕按邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中，焗約 10-15分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。





(記得大約焗至10分鐘時要留意酥皮顏色，因為時間過長酥皮會焗燶的。)

大功告成

waiking

比乃搞到禾巧想飲添

~VaDeR~

回復 waiking #2 的帖子

整唔切去大渣樂頂字先囉

~VaDeR~

加D切粒龍蝦肉仲正

fb3cb2

正呀~

dingdum

SUPADEPA 發表於 2013-9-15 18:20

                               
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一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作 ...

惹味和味好滋味呀! 唔該再來一客.

barr

SUPADEPA 發表於 2013-9-15 18:20

                               
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一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作 ...

酥皮湯真是配海鮮先最夾

waiking

洗樓王子 發表於 2013-9-15 18:28

                               
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回復 waiking #2 的帖子

整唔切去大渣樂頂字先囉

大渣落嗰啲而家屎咗巧多，同以前差巧遠

mickys101

好想即刻食一客

R-32

酥皮海鮮湯正！
張d酥皮浸透入海鮮湯至直巧巧味！

822leung

回復 SUPADEPA #1 的帖子

師兄幾時整比全四台嘅師兄食

BB29

酥皮海鮮湯好味道!

uncleting

睇見食指大動

龜蛋

正呀！師兄，下次整嗰時幫我整多幾個

7k7k

酥皮海鮮湯...賣飛化甩呀

Liukl

回復 SUPADEPA #1 的帖子

鍾意酥皮周打湯多點

天機

大人.小孩....都喜歡.....讚

30838

味道濃郁

HKOXSEX

一個 酥皮海鮮湯， 人少少時當一餐刀夠

pigpig007

SUPADEPA 發表於 2013-9-15 18:20

                               
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一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作 ...

酥皮海鮮湯超巧飲