深水埗中央飯店--部份轉載

~VaDeR~ · 發表於 2013-8-26 23:51:19

今日約左幾個舊同事出黎食晚飯吹吹水,去左呢間位於深水埗嘅中央飯店.

首先介紹下呢間野先,由於令大家了解多D呢間食店,所以轉載左一D網上介紹嘅,(轉載自POGO616)

位於深水埗大埔道的中央飯店，仍然保留香港地道酒樓特色，就連日本傳媒亦受吸引到來採訪。

超過 40 年歷史的中央飯店內，仍然有手推點心車在早午市時流動，亦會有點心嬸嬸叫賣，食客一見點心車的出現，便會一擁而上，此情此，在香港已經十分罕有。

除了裝潢懷舊，連價錢都很「懷舊」，大、中、小點，分別都只需 $13、 $11、 $9 ，難怪酒樓常常旺場。

"中央飯店"於1961年開業，充滿懷舊味道。店內最有名的是鹽焗雞。

客家菜一向以平、靚、正見稱，沒有甚麼排場，經濟實惠。但想起客家菜，泉章居、醉瓊樓和東江大飯店等經典客家菜館的名字便會在腦海浮現出來。
今次介紹的「中央飯店」是位於平民化的老區深水埗，但絕對可媲美上述的客家菜名店。「中央飯店」位於大埔道舊樓群中的一幢樓宇內，絕無地理上的優勢，而大廈的外觀上帶點滄桑感，再加上一個七、八十年代的舊式招牌，是一間帶點歷史感的餐館。
經過大廈的升降機大堂，穿過兩旁的舊式商店和理髮店，不難發現這間隱藏在東盧大廈的舊式飯店。可能餐館內部的翻新工程也過了一段漫長的日子，因此這裡沒有懷舊色彩之餘，也沒有趨時的裝修。對拍友們最具吸引力的是一張公雞圖案掛飾和六、七十年代盛極一時的大頭日曆。而這家餐館是設有早茶，所以帶點舊式茶樓風味。
場內的男女侍應都年紀不輕了，但沒有給客人那種愛理不理的感覺；反而親切地招待我們之餘，還專業地推介了幾道菜式給我們，分別有〔金沙奶油蝦〕和〔合時冬瓜盅〕。

十多斤重的大冬瓜製作出合時冬瓜盅

金沙奶油蝦

冬瓜有消暑、利水和消腫之用，是仲夏的時令蔬菜，一家人先來個〔合時冬瓜盅〕，有湯喝之餘，又有菜吃，實在不作他選。這裡的冬瓜盅不用預訂，相信他們是對出品甚有信心。十多斤重的大冬瓜，結實而老身，挖去瓜瓤，加入份量十足的配料；雞肉、瘦肉、瑤柱、花枝片、帶子、蟹肉、鮮蝦、蓮子、勝瓜等放進瓜盅內；隔水蒸燉而成。冬瓜盅燉得通透，冬瓜肉厚，滲入了配料的鮮味；味道清甜，在炎炎夏日更是普羅大眾消暑之選。

〔金華玉樹雞〕和〔古法燜斑尾〕是須要前一天預訂的菜式。〔金華玉樹雞〕是細緻的功夫菜，先把整隻雞起肉切片與金華火腿和冬菇相疊，併回整隻雞的模樣，造型美觀，顏色豔麗，以芥蘭伴碟，葷素相間，雞肉嫩滑，金華火腿甘香，真是老幼皆宜的菜式。而〔古法燜斑尾〕是我們期待已久的懷舊菜式，班尾部位皮厚肉滑，最適合紅燜，把班尾先撲上薄粉泡油，與炸香蒜子、冬菇、瘦肉同燜，魚皮香郁滑溜，富有膠質，石班肉厚，吸收了其他配料的滋味，香濃味道令人回味無窮。看見這條色香味俱全的斑尾，一向不太愛吃魚的我，也垂涎三尺。
蒸蝦和炸蝦在家中炮製，不是太難的事。但既然出外用膳，當然要吃一點較別緻的菜式，〔金沙奶油蝦〕便是這類型的菜式。將黃油化開後，加入鹹蛋黃炒製成金沙，再把金沙均勻地裹在中蝦上，金黃色的鹹蛋黃令整個菜式亮麗起來，還增加了妙極的鹹香，頓時無懼膽固醇的威脅，多吃兩隻也無妨。

細緻功夫的金華玉樹雞

古法燜斑尾

幾道重頭菜式過後，再來兩味地道的粵式美饌，先來簡單的〔薑汁炒芥蘭〕，略帶苦澀味的芥蘭，配合薑汁來炒，就最好不過。接著是〔瑤柱扒金菇貴妃豆腐〕，此菜之主角雖然落在平凡的甘菇和豆腐菇身上，但非常夠鑊氣，不禁令人多吃幾口。

薑汁炒芥蘭

瑤柱扒金菇貴妃豆腐

奉送甜品 - 紅豆沙

~VaDeR~ · 發表於 2013-8-27 00:01:27

嗱~~~以下果D就係我地今晚去直嘅野啦,

去到門口

大大隻雞LOGO,就知雞係招牌啦

黎得呢度就梗係直客瓜菜啦

以上幾味中規中舉,矛咩特別

堅野出場,4喜大拼盤,有炸知扒,大腸,鮮魷同一舊腐皮包住D潤呀肉呀嘅野,好味

食得咁熱氣就梗係飲兩杯啦

最後送糖水

埋單加埋5個飯4支藍妹$980