我係小廚神選舉Round 2(作品區)

steven2012

健康百花蒸釀豆腐 - 又Q又彈牙口感十足

想食得健康,今日同大家做一個健康簡單菜式百花蒸釀豆腐,用素豬肉黎代替肉類做蒸釀豆腐, 口感同味道絕對可以比美任何肉類, 最重要係食得健康無膽固醇,無脂肪, 符合健康飲食標準. 用盒裝豆腐嘅豆味會較淡, 不過就夠哂滑溜, 再配埋超正蒸魚豉油來拌食,口感十足.

材料:
盒裝滑豆腐一盒 (可切成六小件)
素豬肉碎6湯匙 (素豬肉碎可以在凍肉舖購買) (圖1)
鮮冬菇一隻
蔥少許
芫茜少許做裝飾
蒸魚豉油2湯匙
(圖1)


醃料:
鹽適量  
胡椒粉 少許
粟粉少許               
麻油少許

做法:

1. 鮮冬菇去蒂, 洗淨切粒.
2. 先將豆腐用清水略沖,瀝乾,切成六小件用湯匙挖洞,並灑少少粟粉在豆腐上.(圖2)
3. 素豬肉碎解凍,加入冬菇粒,蔥, 將挖出來的豆腐放入肉碎上,跟醃料攪拌均勻,醃20分鐘,用力摔打肉碎多次,會讓肉質更彈性.(圖3)
4. 用湯匙將肉碎分成六份, 釀在豆腐上.隔水蒸6分鐘即可,取出傾去水份,待用.(圖4)
5. 稍燒熱白鑊, 用小火加入小許 油略煮至熱, 熄火將油淋在巳蒸豆腐上, (圖5)
6. 每件豆腐放少許芫茜裝飾,即可. (圖6)
(圖2)

(圖3)

(圖4)

(圖5)

(圖6)




蒸鑲豆腐小秘訣:只要在豆腐上灑上少少粟粉,放上肉碎,這樣就可以讓肉碎跟豆腐黏得緊

MKII

但早幾日有個post話豆腐傷米青，咁食唔食好丫

肉樹淋風

美女厨房,食咗至講,20號蒸碟嚟吓先

HKOXSEX

       
魚片蒸豆腐

材料 : 大眼魚肉 300 g, 豆腐 300 g, 薑, 葱, 蒸魚豉油, 油


1. 豆腐切塊, 魚肉切片, 薑切絲, 葱切絲, 排好
2. 大火蒸八分鐘
3. 倒去多餘水分
4. 加入滖油及蒸魚豉油

Hamilton

我等投票

~VaDeR~

回復 MKII #42 的帖子

政苦都叫人唔巧直煙啦，d人咪又係繼續直

steven2012

支持小廚神選舉(作品區),,,加油,加油

sunnyisland

支持先，遲D嚟投票

MKII

洗樓王子 發表於 2013-8-13 20:49

                               
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回復 MKII #42 的帖子

政苦都叫人唔巧直煙啦，d人咪又係繼續直

果然高見，因為我也食煙

822leung

回復 uma #2 的帖子

進來支持下先

822leung

仲有想問，幾時截止報名
我看看e幾日，有時間就出post

靚爆鏡

今次同大家介紹既呢味係自家制足料(麻婆豆腐)

先準備以下材料先

豆腐                                                     茄子

草菇                                                     蒽

鮮雲耳                                                新鮮碎豬肉

調味料蚝油及豆板醬
材料買好洗乾淨後就要切切切喇!





係咁多才料之中,有幾點要注意既,
(一)茄子熟既時候會收縮既所以大小最好係12-13mm
(二)新鮮碎豬肉買既時候唔好大肥,否則會煮出0黎好油,另外要加少量鹽,胡椒粉,生粉,生抽,生油,麻油,及酒,淹30分鐘.
(三)草菇,茄子,豆腐,煮餸前要過冷河.



在煮餸時,先把碎豬肉半煎炒,跟住加入一湯匙豆板醬炒至七成熟,然後加入茄子草菇鮮雲耳絲炒至均勻,再放入豆腐輕輕炒至溶入其他材料中,最後加入兩湯匙蚝油,15cc砂糖,少許生抽,大火煮3分鐘,上碟前加入葱粒輕炒兩下即可上碟.

                              
足料既麻婆豆腐攪掂,多謝各位.

多膠魚2013

靚爆鏡 發表於 2013-8-13 22:27

                               
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今次同大家介紹既呢味係自家制足料(麻婆豆腐)

先準備以下材料先

阿靚出品，必屬佳品

Ismart123

回復 khle #20 的帖子

我喜欢这菜

柒公

回復 靚爆鏡 #52 的帖子

乃油揸返锅铲～～～～～

henry1328

靚爆鏡 發表於 2013-8-13 22:27

                               
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今次同大家介紹既呢味係自家制足料(麻婆豆腐)

先準備以下材料先

大師級 值得支持

福仔

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7k7k

支持左先...等投票

phillip39

靚爆鏡 發表於 2013-8-13 22:27

                               
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今次同大家介紹既呢味係自家制足料(麻婆豆腐)

先準備以下材料先

     多謝專業級廚藝技巧
       細節火候 相當詳盡   

M❤J

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