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點水樓.(江浙上海料理)

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發表於 2013-6-3 00:12:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
點水樓
點水樓算是在台北頗負盛名的江浙餐廳。其老闆是南橋集團的董事長陳飛龍,時常在美食相關的報導上出現,看起來是位嘴巴很刁的老饕。
點水樓的生意很好,也上了許多次媒體,不過好味卻略貴

全臺人氣小籠包大PK 點水樓奪冠
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在店外就可以看到這個立牌,有金庸大師、京劇大師...等的推薦背書
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中國風收銀台
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店內裝潢
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號稱榮獲2010年北台灣餐館評鑑唯一最高榮譽5顆星
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奶皇玉露包     特製『會流動』的奶皇內餡在撕開Q軟的老麵麵皮後,如玉露般黃澄澄的內餡,濃郁的奶香、蛋黃香
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小籠包     以小籠包自豪,手工細緻,包子上有19個摺子。包子皮薄厚有度,而且還能保有一些些彈性。餡肉也堪稱細緻,湯汁鮮美。
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揚州三丁包    揚州菜首重刀工,三丁乃指筍丁、豬肉丁、雞丁,三丁口感相互料理合諧,肉餡濕潤入味,搭配由老麵製作的外皮增加包子口感的豐富度,入口後餡與皮的搭配完美
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蝦仁燒賣
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酒釀福圓糕    鬆軟Q彈的酒釀福圓糕,帶有濃郁香氣的福圓/桂圓果肉,填滿了福圓糕的縫隙
微微裂開的米香糕體更是引人食指大動!
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薺菜鍋餅      薺菜料理在台灣比較少見,何況是用成鍋餅的方式?這鍋餅外皮酥脆,裡面薺菜很香,味道頗為高雅,非常好吃
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點水烤方      肥而不膩的點水烤方,入口即化,鹹甜醬汁晶瑩剔透引人胃口大開~
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青蟹附醬爆年糕     以新鮮活蟹色、香、味具全,是標準甜鹹並陳的上海味佳餚。一上桌火紅飽滿的醬爆青蟹馬上吸引的眾人目光
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心太軟       紅棗去籽後夾入年糕後,跟糖水一起煮。這心太軟很Q,香甜可口
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紹興醉雞     皮Q肉嫩紹興酒醃製入味
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西湖肚襠      考驗師傅燒菜功夫,以鎮江醋香提味,將鮮嫩肚襠的美味發揮淋漓盡致
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讚岐牛肉麵     燉到軟Q又入味麵條吃起來也是很Q吸了不少湯汁
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 樓主| 發表於 2013-6-3 01:29:41 | 顯示全部樓層
飲食,不只是一種口味的傳遞,更是一種文化的體驗。致力於發展台灣精緻美食的南僑美食餐飲集團,除了在台灣成功塑造出精緻江南美食的品牌「點水樓」,重現江浙料理的正統風味,2010年底也跨足潮州菜系,打造「潮江燕」,要以道地的潮廣美食與新鮮海產擄獲人心。

                               
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道地講究的烹調手法「點水樓」
「提起像透明燈籠、放下如百摺菊花」,是點水樓最著稱的小籠包,留給人們的想像空間。以江南美味聞名的點水樓,菜系豐富遼闊,包含杭幫、蘇幫、揚幫、滬幫等,自2005年南京店開幕以來,不但培養了一群忠實的老顧客,也連續2年獲得餐館評鑑最高榮譽的肯定。採用產自台灣本地的新鮮食材,副食材則引進江浙地區的金華火腿、老雪菜等,再以江浙菜所講究的燒、蒸、煨、煮、燜、扣、燴、燉多樣烹調手法,精巧準確地呈現江浙菜的正統風味以及意境之美。

可以讓著名武俠小說宗師金庸三度光臨,大設宴席,更彰顯了點水樓正宗江浙的泱泱風範。點水樓的經典名菜多不勝數,無論是號稱天下第一菜的「鍋粑蝦仁」、兼具視覺與味覺震撼的「西湖醋魚」、乾隆下江南的傳奇名菜「富貴叫化雞」、肥而不膩、瘦而不柴的杭州第一名菜「點水烤方」、以1份蟹黃、兩份蟹肉、3份蝦仁拌炒而成的「DOREMI」,總讓食客驚豔不已。
人們說小籠包的摺數愈多,就表示它的皮越薄、越美味,點水樓的小籠包共有19摺,可是人氣最高的點心,店家推動小籠包美味五口訣:「輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。」。另外還有口感厚實的「蘿蔔糕、「有機黑糯米年糕」、前蔣夫人最愛「赤豆鬆糕」、養生甜品「心太軟」等等,除了豐富百變的大菜,甜鹹兼備的江南小點也是不容錯過的。加上宛若置身江南林園的用餐環境,吸引老饕及年輕都會新貴,不只是品味料理,也品味江南,更品味文化。

純正的潮州美食風味「潮江燕」

同樣也是由南僑集團打造的全新餐飲品牌「潮江燕」,以道地的潮廣美食與新鮮海產擄獲人心。潮江燕的菜色涵蓋深廣,品項高達200種,除海鮮外,也少不了潮州經典名菜,如潮州滷水拼盤、家鄉水瓜烙餅、潮州蒸粉粿、潮州煎蠔餅,以及各式煲湯、燒臘、點心、參翅鮑及獨門配料一應俱全,更有台灣少見的「潮州凍花蟹」、「潮州凍鮮魚」等菜餚,以鮮度絕佳的特色料理滿足消費者的味蕾。

                               
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潮州菜能位居中國八大菜系之首,海鮮具舉足輕重的地位。為了呈現台灣最好的潮州菜,南僑特地邀請到當年台北市潮州菜聖殿「金島餐廳」的行政總廚,也是潮廣菜教父的黑仔師傅──袁偉洪掌舵。在食材上,除了親赴屏東養殖場挑選食材,也從基隆、澎湖等漁港直接提供最新鮮的現捕活海鮮。為了讓賓客吃到新鮮海產,潮江燕更設置活海鮮專區,放養高達60種以上的水底生物,宛如一個小型的海洋生物館,食客在用餐之餘,還可以一覽海底世界的綺麗風光及豐富的物種。

                               
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秉持著南僑餐飲的堅持──飲食必奠基於文化之上,潮江燕也在裝潢上費盡心思。餐廳佔地約300坪,以深紅色為裝潢基調,地毯是繪有潮州市市花木棉的圖樣,餐廳內隨處可見象徵英姿煥發的視覺元素「駿馬」,並使用潮州瓷器著稱的青花瓷食器等,處處可見潮州文化色彩。

不僅如此,與潮州菜共同造就了潮州飲食文化的博大精深的功夫茶,也錯落有致地陳列於店裡兩座透明的潮州功夫茶牆。在上菜前及中場小憩時間,訓練有素的服務人員,推著行動茶車,進行桌邊泡茶、奉茶的服務。喝下微苦中帶甘甜的鐵觀音,讓留在口腔的茶香,襯托出接下來的美味。



   
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 樓主| 發表於 2013-6-3 01:32:47 | 顯示全部樓層
台灣最好吃的小籠包 「點水樓」票選奪冠擊敗鼎泰豐

                               
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點水樓比世界知名的鼎泰豐好吃?知名網站票選全台十大人氣小籠包,點水樓打敗鼎泰豐榮登第一名寶座,點水樓老闆陳飛龍受獎時表示,「我習慣吃鼎泰豐」,我這樣講對不起我們的師傅,小籠包要做到好吃,需要結合很多文化與技藝。
南僑集團會長陳飛龍旗下擁有點水樓、寶萊納餐廳,陳飛龍今天獲蕃薯藤董事長辜懷群頒獎時說,點水樓湯包特色是皮薄餡多,他吃了一輩子的鼎泰豐,吃點水 樓只有幾年,比較習慣吃鼎泰豐。

獲得第二名的鼎泰豐客服部副理陳麗卿說,非常感謝大家支持,鼎泰豐將繼續堅持高品質的服務。

網站公司指出,評比從10月23日到11月6日舉行,由 網友推薦26家,票選出前10名。網友人氣占50%分數,3 名專業評審試吃占50%分數。

前10名依序為台北點水樓、台北鼎泰豐、宜蘭正好鮮肉小籠包、台北杭州小籠湯包、台北明月湯包、台北 盛園絲瓜小籠湯包、台南上海好味道小籠包、南投縣埔里鎮小上海阿和小籠包、台北海草健康館、台北京鼎樓 。
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 樓主| 發表於 2013-6-3 01:42:41 | 顯示全部樓層
初期的點水樓推出的「徐志摩宴」雙人套餐現在不曉得還有沒有

                               
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「徐志摩宴」-- 醉肚鮮

                               
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「徐志摩宴」-- 蜜棗南瓜

                               
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「徐志摩宴」-- 蔥油芋艿

                               
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「徐志摩宴」-- 人間四月天 ( 魚鯗墨魚燒肉煲 )

                               
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「徐志摩宴」-- 元盅土雞湯

                               
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「徐志摩宴」-- 翡冷翠 ( 翡翠小包 )

                               
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「徐志摩宴」-- 蔥油餅

                               
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「徐志摩宴」-- 新月 ( 一口酥 )

                               
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「徐志摩宴」-- 薑汁黑糖甘藷湯

                               
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部份資料參考自點水樓官網
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 樓主| 發表於 2013-6-3 01:52:57 | 顯示全部樓層
金庸蒞臨點水樓

                               
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 樓主| 發表於 2013-6-3 02:19:25 | 顯示全部樓層
每一家分店菜單都不一樣
桃園龜山.點水樓(桃園店)

                               
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家族相見歡_點水樓(台北南京店)

                               
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點水樓‧懷寧店

                               
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sogo店

                               
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點水樓永康店

                               
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發表於 2013-6-3 09:21:00 | 顯示全部樓層
奶皇玉露包 looks very tasty
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發表於 2013-6-3 09:22:32 | 顯示全部樓層
名氣食品
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發表於 2013-6-3 09:30:09 | 顯示全部樓層

                               
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哇哇哇!呢舊嘢正啊!
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發表於 2013-6-3 09:30:26 | 顯示全部樓層
如果香港有就好了
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發表於 2013-6-3 09:33:11 | 顯示全部樓層
"讚岐牛肉麵" 都算系 ’江浙菜' ??  
枉我係徐志摩嘅浙江海寧同鄉, 唉。  
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發表於 2013-6-3 09:36:15 | 顯示全部樓層
30838 發表於 2013-6-3 00:12
點水樓
點水樓算是在台北頗負盛名的江浙餐廳。其老闆是南橋集團的董事長陳飛龍,時常在美食相關的報導上出 ...

上次去台北都冇試過TIM
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發表於 2013-6-3 09:36:38 | 顯示全部樓層
30838 發表於 2013-6-3 02:19
桃園龜山.點水樓(桃園店)

台灣高檔中餐館,出品的確精緻
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發表於 2013-6-3 09:36:52 | 顯示全部樓層
賣相好得wor
應該都幾好食
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發表於 2013-6-3 09:42:58 | 顯示全部樓層
蠻不錯....好吃
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發表於 2013-6-3 10:01:43 | 顯示全部樓層
青蟹附醬爆年糕呢味睇見都想食, 唔知係咪spicy, 係既仲野味
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發表於 2013-6-3 10:16:07 | 顯示全部樓層
Narhhy 發表於 2013-6-3 09:21
奶皇玉露包 looks very tasty

似乎只係變種流沙包咋喎
可能直頭就係流沙包嚟
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發表於 2013-6-3 10:18:19 | 顯示全部樓層
30838 發表於 2013-6-3 00:12
點水樓
點水樓算是在台北頗負盛名的江浙餐廳。其老闆是南橋集團的董事長陳飛龍,時常在美食相關的報導上出 ...

月尾返台灣試試睇下係唔係真係咁好食
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發表於 2013-6-3 10:23:40 | 顯示全部樓層
minotaurus 發表於 2013-6-3 09:33
"讚岐牛肉麵" 都算系 ’江浙菜' ??  
枉我係徐志摩嘅浙江海寧同鄉, 唉。

我只曉得弄堂牛肉面
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發表於 2013-6-3 11:24:40 | 顯示全部樓層
30838 發表於 2013-6-3 00:12
點水樓
點水樓算是在台北頗負盛名的江浙餐廳。其老闆是南橋集團的董事長陳飛龍,時常在美食相關的報導上出 ...

睇到流曬口水
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