工夫茶

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8、敬奉香茗：（副泡手敬茶）

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工夫茶品茗八法

一、賞澤起舞


茶因品種不一，色也各異，或碧如溫玉，或暖似琥珀，或深比玄石。茶色又在杯中分上、中、下三層。觀杯中茶色，看熱煙嫋嫋而上，縈繞之間，有輕香沁人，如佳人在前，令人欲邀而交之。


二、招君出塞


茶謂之飲品中的君子，以茶會友，自有打破人心隔膜，盡情交談這願，故取茶有如請友，命名“招君出塞”，也有諧昭君和親之意。常以三指持杯，又稱“三龍護鼎”，且有珍而重之之意。

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三、聞香識茶


君子之間，交淡如水，情濃似茗。迎賓之時，多呼一聲：“沖壺好茶你食”。靜聞茶香，品味的不僅僅是茶的品階，更是凝聚在茶韻里，沏茶人的一番工夫。聞香，是識茶，更是識人。仿佛沁人心脾的知己，在色澤誘人的暖茶中，靜候您的品讀。




四、喜逢甘露


既聞茶香，必思其味。然杯中茶湯尚燙，尊駕莫急，先杯沿接唇，小啜一口，讓唇舌慢慢感受這期待已久的茶湯滋潤，猶如久旱之初逢甘露。“久旱逢甘露”乃人生四大喜事之首，有工夫品茶也不失爲人生一大樂事。

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五、蒼龍入宮


甘霖在口，稍稍一咽，便打開咽喉，熱流直奔於深腹之處，燒至丹田，潮有俗語“茶燒燙着腰”。這一口，有蒼龍逐日之勢，故名爲“蒼龍入宮”。




六、溫床暖玉


一口過後，舌已滋潤，喉亦舒展，甘露初嚐而又滾滾而逝，於是再啜一口，聚於舌内，翻滾而下間，有如溫玉在口，散發於口腔之中，令人唇齒留暖，津澤生香。

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七、香消玉蘊


二口過後，手中茶宜在第三口喝完。一口乃“喝”，二口是“喜”，三口爲“品”，四口便是“嘔”了，這是古人造字精妙的體現，也是品工夫茶的工夫所在。三口過後，茶香已充分擴散，遍布於鼻腔、口腔、體腔。但滾燙感也隨之而來，霎時間消除了遍體的香味，隻存留暖玉流轉後不舍的感覺。



八、歸閣凝香


與茶的交流，在一品之間，飲罷送杯盞回茶盤，似有不舍。然熱感過後，忽有一陣清香自肺腑而上，纏繞口舌之間。見對坐友人，回味茶韻里淡淡的情懷。會心一笑，開口便如蘭芝綻放，舒展胸懷，暢吐心聲，人生幾何。

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功夫茶之禮儀　

斟茶禮儀



功夫茶斟茶葉很考究。首先，茶壺中茶葉不能落於茶杯中。其次，各杯茶的顏色、盈滿程度要求完全一致。爲此，沖茶者手執茶壺向手肘内側方向（逆時針方向）快速向各杯循環斟茶（逆時針方向是右手執壺，左手執壺要顺時針方向），此稱爲“關公巡城”。待茶壺中茶水將盡時，以循環點擊形式將最後茶滴均勻斟於各杯，此稱爲“韓信點兵”。茶杯以八分滿爲宜，茶壺中多餘茶水必須倒掉，不能留於壺中，否則下輪茶會變得苦澀難飲。一般到杯中茶水顏色變淺時換茶葉。　　

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品茶禮儀

潮州人飲茶稱“食茶”。工夫茶沖於杯中後，沖茶人邀請各位飲茶時一般說“食”。客人回應之以“食”。有時沖茶人雙手向客人端送茶杯，此時客人應雙手接茶。如沖茶人將茶杯端起擺放於客人面前，客人一般會用食指輕叩桌面以示謝意。


傳統的潮州功夫茶一般隻有三個杯子，不管多少客人都隻用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性别。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們爲了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。





潮州功夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地講究食茶的禮節，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。　　

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SL888

very good tea report~~~

NIGHTMOVES

對工夫茶既認識多左~感謝C.兄分享介紹

弓長張

精彩一帖

HKOXSEX

加以發展, 同日本茶道一比

愛我別走

多謝分享
我係老友home飲過下,佢係潮州人.
茶味好特別,但我想飲酒多D囉

Williamho1953

可以收心養性，讚！

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

hkwatcher

東潮汕地區一帶盛行工夫茶。 飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。 小陶壺（罐）裡裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。 茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。 飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。 因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費功夫。若有潮州朋友, 親身經歷一次品嘗工夫茶當會明白箇中奧妙 ! 若無此等朋友亦可觀看以下片段了解一番。

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做好工夫茶，需耍真功夫

hkman2011

工夫茶對茶藝好講究

Narhhy

taste too bitter

BOR

功夫茶的精髓 ! 精闢解析 !

t-shiper

原來工夫茶唔係打完工夫必飲咁解?

waiking

蓆爹