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本帖最後由 Peers123 於 2013-1-13 13:31 編輯
工夫茶由來
工夫茶起源於宋代,在廣東潮州府(既現潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行。
工夫兩字有幾解:一般做費時以及費工夫解。畢竟講究沏茶、泡茶的方式,對全過程操作手藝要求極高,沒有一定的工夫是做不到的,因此稱爲工夫茶。此外,這個“工夫”也還表現在品飲和對茶具的要求方面。在潮州話中,“工”與“功”兩字讀音不同,所以本地人能夠區分而外地人多混淆使用。
至於工夫茶的名稱及來由,目前公認的稱法是潮州工夫茶;工夫茶甚爲講究,相應的器具必不可少,卻對手藝要求不是想象中的這麼高,其方法非常容易讓一般大眾掌握和使用,這在潮汕地區幾乎家家戶戶不分男女老少的日常使用中可以得到明證;工夫茶在日常飲用中從落座開始點火燒水到置茶、備器(一般有三個杯要求擺放呈品字形),再到沖水、洗茶、沖茶有時也同時是洗杯(俗稱第一沖),再沖水、浸泡、沖茶稍候片刻才端杯慢慢細飲(俗稱第二沖),之後再添水燒煮重複第二沖的過程,數沖以後(從六、七沖到十多沖)換茶再泡,期間的過程是很花費時間的。
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