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樓主: schmid9394

[其他] 食物宿敵, 整嘢食時您有無留意?

   火.. [複製鏈接]
發表於 2012-11-30 01:12:33 | 顯示全部樓層
食材真係要廚師考安排至唔會領野
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發表於 2012-11-30 01:18:37 | 顯示全部樓層
回復 schmid9394 #1 的帖子

受益良多,多謝分享~!
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發表於 2012-11-30 01:27:28 | 顯示全部樓層
真係5講5記得喎...
特別系
羊肉與茶水
菠菜與豆腐
綠茶與枸杞
海鮮與啤酒
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發表於 2012-11-30 01:48:52 | 顯示全部樓層
食物宿敵
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發表於 2012-11-30 01:59:20 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-11-30 02:01:18 | 顯示全部樓層
回復 schmid9394 #14 的帖子

惡搞人時非常有用
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發表於 2012-11-30 02:01:39 | 顯示全部樓層
schmid9394 發表於 2012-11-30 00:26
Thanks for watching

噢, 食物配對原來有咁多學問, 真是要多加留意.
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發表於 2012-11-30 02:10:18 | 顯示全部樓層
要紀錄下來啊
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發表於 2012-11-30 02:34:53 | 顯示全部樓層
非常有用的資訊  一定要背誦起來
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發表於 2012-11-30 02:47:31 | 顯示全部樓層
schmid9394 發表於 2012-11-30 00:26
Thanks for watching

有部份唔睇都唔知,收藏好可常警惕唔好亂食野
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發表於 2012-11-30 03:00:01 | 顯示全部樓層
本帖最後由 seaking112006 於 2012-11-30 03:00 編輯

海鮮與啤酒!!!!!
食親海鮮都飲啤酒,原來咁大鑊!!!
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發表於 2012-11-30 03:08:01 | 顯示全部樓層
肉同茶水~真係好易中
另外海鮮同啤酒~都中左
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發表於 2012-11-30 03:20:37 | 顯示全部樓層
本帖最後由 梅麻呂 於 2012-11-30 03:27 編輯

幫你補充一下,關於痛風症,特別係屋企有老人家嘅,就要留意.
痛風是一種因嘌呤代謝障礙,使尿酸累積而引起的疾病,屬於關節炎的一種,又稱代謝性關節炎。女性一般在50歲之前不會發生痛風,因為雌激素對尿酸的形成有抑制作用;但是在更年期後會增加發作比率。由於尿酸在人體血液中濃度過高,在軟組織如關節膜或肌腱裡形成針狀結晶,導致身體免疫系統過度反應(敏感)而造成痛苦的炎症。一般發作部位為大拇趾關節,踝關節,膝關節等。長期痛風患者有發作於手指關節,甚至耳廓含軟組織部分的病例。急性痛風發作部位出現紅、腫、熱、劇烈疼痛,一般多在子夜發作,可使人從睡眠中驚醒。痛風初期,發作多見於下肢。
引起痛風的誘因
高尿酸血症是引起痛風的主因。研究指出在男性身上,血尿酸濃度愈高者,出現痛風症狀的機會愈高,血尿酸濃度超過每公合9毫克者,4.9%會出現痛風。近年的大型流行病學研究發現,痛風與飲酒(尤其是啤酒)及肉類(尤其是內臟)和海產攝取有關,亦有研究指出碳酸飲料及果糖也可能導致痛風。另一方面,維生素C,咖啡和奶製品則可能對阻止痛風的發生有所幫助。
酒精引發痛風的原因是因為酒精在肝組織代謝時,大量吸收水份,使血濃度加強,使得原來已經接近飽和的尿酸,加速進入軟組織形成結晶,導致身體免疫系統過度反應(敏感)而造成炎症。一些食品經過代謝後,其中部分衍生物可以引發原來積蓄在軟組織的尿酸結晶重新溶解,這時可誘發並加重關節炎。此外,劇烈運動、肥胖及壓力亦會導致尿酸濃度上升,誘發痛風。

痛風大多在半夜才發作是因為晚上睡覺時,人體的抗發炎物質促腎上腺皮質素在半夜時分泌最少,加上睡眠時酸鹼值因體內累積二氧化碳而偏向酸性,而腳趾的溫度較低,加上腳趾附近的液體會被身體吸收使尿酸濃度增加,因此痛風最易在半夜出現在腳拇趾的部位。

                               
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會增加痛風機率的食品
分類簡介:
第一類食物是含嘌呤最高的,之後依次降低。
第一類含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100~1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇

第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75~100mg)
1.魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;
2.肉食:熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉;
3.禽類:鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞;
  
第三類含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧
4. 蔬菜:蘆筍、菠菜、蘑菇

第四類含嘌呤很少的食物
1.糧食:大米、小麥、小米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅、黃油小點心。
2.蔬菜:白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜
3.水果:各種水果。蛋、乳類:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精飲料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它:各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。

下面介紹一個低嘌呤飲食方案供患者參考。
(1)免食動物內臟,如心、肝、腎、腦、胰。每週兩餐肉類,每餐80g,可選下列任何一種食物:肉、魚、家禽。
(2)每日服0 5~1kg牛奶以補充蛋白質。
(3)中等量減少下列蔬菜類:蠶豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。
(4)可食用各種果類製品。
(5)可食用各種穀類製品。
(6)飲食要注意三高(高蛋白、高維生素、高纖維素)和三低(低脂、低糖、低鹽)。
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發表於 2012-11-30 03:23:53 | 顯示全部樓層
蕃茄唔啱同青瓜一齊食...咁......我死喇....
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發表於 2012-11-30 03:37:42 | 顯示全部樓層
食物都咁多學問
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發表於 2012-11-30 04:09:53 | 顯示全部樓層
schmid9394 發表於 2012-11-29 23:29
食物宿敵, 整嘢食時您有無留意?  

好多時整嘢食,諗到mud, 就會整mud 食。

多謝schmid9394師兄無私分享!

只知道有些食物相沖,卻不知道有這麼多。

此分享已轉載至個人日誌中,多謝師兄!
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發表於 2012-11-30 05:14:22 | 顯示全部樓層
好多都唔知

知道又會唔記得

大鑊了
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發表於 2012-11-30 05:14:54 | 顯示全部樓層
好多都犯左添.....
打海鮮边爐 啤啤企時時做
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發表於 2012-11-30 05:17:32 | 顯示全部樓層
嘩,原來有咁多係相剋,真係要留意多啲先得,多謝提示分享
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發表於 2012-11-30 05:29:36 | 顯示全部樓層
多謝分享真係要多加留意
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