「轉貼」傳說中美國最棒的餐廳: Alinea

maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:20

Ginger - Five Other Flavors

五根鐵絲上放著五塊不同的薑，鐵絲可以像下面照片一樣拔出來，從右到左是 (Galangal, ginger, Tumeric, Yellow Ginger, White ginger)，味道沒有太特別不過這個呈現方式蠻有趣的。

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:21

Blueberry - Buttermilk, Sorrel, Macadamia and More

這時我們突然從遠處廳到玻璃拼拼碰碰的聲音，端到桌上一看，然來是盤子中間的那顆玻璃球被底下的氣體推擠碰撞的聲音，這時服務生把中間的玻璃球球拿起來，加入Sorrel(酸模)甜湯，接下來.......

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:22

原來裡面放的是液態氮，加入液體後就濃霧大作，整著桌子都看不清楚了。

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:23

接下來裡面的Sorrel甜湯結成冰沙，可以用吸管喝，配上上面各種的藍莓甜點和Macadamia (夏威夷果)和急凍的配料和醬汁，真是個創意十足的甜點，整道菜不但好吃而且是個很精彩的表演。

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:24

Balloon - Helium, Green Apple

接下來竟然端上來了用湯匙綁住的氣球，原來這是用青蘋果糖漿做成可以吃的氣球，服務生一臉奸笑地叫我們一口咬下去，然後把裡面的氣給吸進去，接下來.......

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:25

看這個影片就知道發生了什麼事，多謝Jack當我錄影到眼鏡被爆到。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:26

White Chocolate - Strawberry, English Pea, Lemon and More

Alinea最有名的甜點，也是我們今天的最後一道菜，一開始先鋪上矽膠的桌布。

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:27

旁邊擺著等一下要用的材料。

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maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:28

接下來兩個廚師出來表演一場令我難忘的表演。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

maestro · 發表於 2012-11-19 17:28:29

白巧克力碎片，配上結凍的水果，冰凍磨成粉的草莓、青豆和其他東西，東西簡單but, What a Show....Wow....

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這次實在是很幸運能和Jack和Jason夫婦一起來品嚐這餐驚奇的美食冒險，為我們這次的芝加哥之行畫上了完美的句點。

原文連結
http://alantlchao.blogspot.com/2 ... icago-illinois.html

Wanbaolung · 發表於 2012-11-19 19:30:09

Alinea 的老闆兼主廚Grant Achatz，是位年輕的廚師，但在國際上非常有名氣，在2010年得到米芝蓮三星。分子廚藝（ Molecular Gastronomy）是食物科學中的一個領域，深入研究食物烹調過程中每一個細微環節所產生的物理和化學變化，並解構和重組食材、形成不一樣的型體形態，集合了科技手法和藝術呈現，創造出全新的味道、質地和體驗，顛覆我們所一貫認知的廚藝和美食。在Alinea不只是吃東西，更是各種感官和情境的綜合體驗。~~ 好精彩嘅美食和"表演", 多謝分享 !!

靚爆鏡 · 發表於 2012-11-20 00:34:26

無論食材,餐具,烹調,菜式設計配搭都另人嘆為觀止

我諗要成為分子廚藝料理廚師必需具備很高智慧及創意.

真正既(食之藝),希望能普及另每人都有機會品嚐.

lyjk46 · 發表於 2012-11-20 00:37:29

間餐廳好特別 !

小紀 · 發表於 2012-11-20 00:37:32

maestro 發表於 2012-11-19 17:27

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在Alinea吃的這頓晚餐，每道菜都不斷激發出我對美食消失已久的好奇心，每一口都是讓我有新的發現以及體驗 ...

好似好正咁喎

個 interior design

hlau · 發表於 2012-11-20 00:39:34

Looks innovative and delicious. Wanna try.

馬甸尼 · 發表於 2012-11-20 00:40:07

資料豐富增知識, 多謝賜教大得益

cactuar · 發表於 2012-11-20 00:44:36

環境同食物都好吸引..

123faifai · 發表於 2012-11-20 00:46:06

我好想知食一餐要幾錢！

jason23 · 發表於 2012-11-20 00:46:47

有名的餐廳Alinea

係香港刀有 Duck 直,幾差野ｌ位

nakayamaken · 發表於 2012-11-20 00:46:51

好有趣既一餐~
d野食同用具都好新奇好精緻~
真係大開眼界~

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[各國地道風味] 「轉貼」傳說中美國最棒的餐廳: Alinea