紅酒炆牛腩

張家輝

地道歐式鬼佬野 - 【紅酒炆牛腩】

【紅酒炆牛腩】係西人家常菜, 其實炆牛腩唔太難, 係頭幾個步驟考功夫, 之後係小心慢火炆煮,
想要好食D, 好簡單, 將炆好既牛腩, 放隔夜先吃, 味道會更入味~

【紅酒炆牛腩】2人份量
材料 : 牛腩(500g) ; 洋蔥(1個~切件) ; 蒜蓉(2茶匙) ; 紅酒(1杯~250ml) ; 喼汁(1茶匙)
         紅蘿蔔(1條~約150g~切件) ; 蕃茄膏Tomato Paste(1湯匙) ; 月桂葉Bay Leaves(2片) ; 鹽和胡椒粉(適量)

做法 :
1. 牛腩, 切件(約6cm), 汆水, 瀝乾
2. 煲水(4杯~1公升), 水滾, 加入牛腩, 煮熟(約8-10分鐘), 盛起備用, 並保留牛肉清湯(2杯~500ml)
3. 熱油(2湯匙), 爆香牛腩, 加入洋蔥片同蒜蓉, 炒香
4. 加入紅酒同牛肉清湯, 煮滾, 入喼汁/蕃茄膏同月桂葉, 拌勻, 鹽同胡椒粉調味, 轉小火, 加蓋炆煮2小時
5. 加入紅蘿蔔件, 再煮35-45分鐘, 搞掂

小提示 :
1. 牛腩炆煮後會縮水, 所以切件時, 唔好切太細
2. 要牛腩更入味好食, 炆煮待涼後, 放入雪櫃, 隔一日先翻熱黎食, 味道會更佳 !

肥叔叔

好好質感  

kaka1228

好似好正喎⋯叫C子煮番煲先⋯

maestro

睇落好似好鬼正。可以扒幾碗飯落肚

kaka1228

ban59 發表於 2012-10-26 14:02

                               
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琴晚先整柱侯

做乜唔叫禾直呀⋯

色途幼幼

好似好正咁波

sam6799

我鐘意

張家輝

ban59 發表於 2012-10-26 14:02

                               
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琴晚先整柱侯

下次整呢個~

張家輝

kaka1228 發表於 2012-10-26 14:04

                               
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好似好正喎⋯叫C子煮番煲先⋯

去supermarket買支平紅酒, 要甜口D就ok架啦~

張家輝

maestro 發表於 2012-10-26 14:05

                               
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睇落好似好鬼正。可以扒幾碗飯落肚

醒目~ 呢個配飯正呀~

張家輝

色途幼幼 發表於 2012-10-26 14:05

                               
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好似好正咁波

事實係正~

Key_point

好似好正喎

sixmorelun

而家d雪藏牛腩幾好肉，無咩骨，整咩都好食

rex4

張家輝 發表於 2012-10-26 13:57

                               
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地道歐式鬼佬野 - 【紅酒炆牛腩】

【紅酒炆牛腩】係西人家常菜, 其實炆牛腩唔太難, 係頭幾個步驟考功夫,  ...

唔錯! 唔錯!

adriant

回復 張家輝 #1 的帖子

輝版煮野食都在行喎

rex4

張家輝 發表於 2012-10-26 13:57

                               
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地道歐式鬼佬野 - 【紅酒炆牛腩】

【紅酒炆牛腩】係西人家常菜, 其實炆牛腩唔太難, 係頭幾個步驟考功夫,  ...

有冇煑比公主食? 佢一定好鍾意!

kaka1228

ban59 發表於 2012-10-26 14:13

                               
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叫你都唔到啦

乃叫可能禾即刻飛番尼呢...

kaka1228

ban59 發表於 2012-10-26 14:16

                               
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妹仔大過主人啦

可能順便呢⋯

張家輝

adriant 發表於 2012-10-26 14:12

                               
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回復 張家輝 #1 的帖子

輝版煮野食都在行喎

以前讀書, 自己唔煮冇得食架啦~

張家輝

rex4 發表於 2012-10-26 14:14

                               
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有冇煑比公主食? 佢一定好鍾意!

係食物佢都鍾意架啦~