傳說中的白雲鳳爪

sweet_d · 發表於 2012-9-9 07:42:46

以前呢，肥甜系唐人街餐館做過part time，聽啲廚房概講：
啲白雲鳳爪啊！去咗骨噶，知唔知點整噶呢？
請啲婆婆阿麼慢慢用口‘妹’曬啲骨出來，跟住仲羅去用漂白水漂白添呢！

而肥甜剛剛網上見到呢張相，就羅來分享下，睇下大家對此事有麼意見？
請大家發表！

benben7 · 發表於 2012-9-9 07:50:35

回復 sweet_d #1 的帖子

Why do you have to scare me like this? I heard of this, but.............

sweet_d · 發表於 2012-9-9 07:53:13

benben7 發表於 2012-9-9 07:50
回復 sweet_d #1 的帖子

Why do you have to scare me like this? I heard of this, but.............{:2 ...

毛咁啦！實事求是啊！

其實個陣聽左半信半疑，保持平常心，宜家睇到張咁概相就 ……

ln06 · 發表於 2012-9-9 08:00:37

睇相都覺得幾恐怖! 不過我都唔食的，無所謂呢! ^^

xiaobunbun · 發表於 2012-9-9 08:00:59

好彩我唔食鳳爪
我鍾意食雞胸肉多D

felsino · 發表於 2012-9-9 08:02:20

住家作坊，系0甘架喇~

见怪不怪~

sentosa · 發表於 2012-9-9 08:03:20

i heard my china friend told me before...cant believe this is true....

sweet_d · 發表於 2012-9-9 08:04:44

sentosa 發表於 2012-9-9 08:03
i heard my china friend told me before...cant believe this is true....

宜家信未？

sweet_d · 發表於 2012-9-9 08:05:29

felsino 發表於 2012-9-9 08:02
住家作坊，系0甘架喇~
见怪不怪~

難道你見過？

sweet_d · 發表於 2012-9-9 08:07:05

xiaobunbun 發表於 2012-9-9 08:00
好彩我唔食鳳爪
我鍾意食雞胸肉多D

食雞胸肉多，賤肉橫生

felsino · 發表於 2012-9-9 08:11:13

sweet_d 發表於 2012-9-9 08:05
難道你見過？

我未见过用嘴咬生鸡爪，

但我见过好多小型食品加工场的卫生环境都好差~

呀吓 · 發表於 2012-9-9 08:16:03

sweet_d 發表於 2012-9-9 07:42
以前呢，肥甜系唐人街餐館做過part time，聽啲廚房概講：
啲白雲鳳爪啊！去咗骨噶，知唔知點整噶呢？
請啲 ...

因為咁，我茅食去左骨既鳳爪巧耐了

wanmeimei · 發表於 2012-9-9 08:18:25

sweet_d 發表於 2012-9-9 07:42
以前呢，肥甜系唐人街餐館做過part time，聽啲廚房概講：
啲白雲鳳爪啊！去咗骨噶，知唔知點整噶呢？
請啲 ...

聽都未聽過啵

鴻仔 · 發表於 2012-9-9 08:21:15

小弟真係聽都未聽過

c0179614 · 發表於 2012-9-9 08:24:12

回復 sweet_d #1 的帖子

I don't eat it.

henry1328 · 發表於 2012-9-9 08:30:18

吃鳳爪會致癌嗎?

經常在肉菜市場購買白雲鳳爪的黃先生最近起了疑心：“買到的鳳爪都是雪白雪白地沒有點原色，不知道是用什麼化學藥劑漂白出來的？長期食用不知是否對人體有害？”市民姚先生也不信酒樓所說的白雲鳳爪是用白米醋泡製的，上網查閱了相關報導，赫然發現了很多問題鳳爪的報導。 “原來鳳爪是用雙氧水泡出來的，有專家稱，經雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。不知從市場上買到的多少是問題鳳爪？”

　　符合標準就不怕

就此記者採訪了廣州學生物與化學工程學院化學系的張殷全教授。他表示，食用雙氧水實際上是一種很好的漂白劑，只要嚴格按照《國家食用品添加使用衛生標準（GB2760———1996）》，使用食用級雙氧水漂白鳳爪就沒有問題。但標準也規定了，終端產品中是不允許含有雙氧水成分的，即漂白後應把食品完全洗乾淨，使之不含有雙氧水成分。

由於雙氧水在空氣中很容易還原成水，即使食品中有一點點的食用雙氧水殘餘，問題也不大。使用食用雙氧水漂白食品比較安全，並不存在“潛在危險”或“致癌”之說。

　　問題多出漂白前

張教授同時表示，其實現在很多鳳爪並不是經過雙氧水漂白後出現問題，而是鳳爪在經漂白前質量就不行。如之前曝光過的進口“洋垃圾”雞爪，這些質量不能保證、甚至已經變質的雞爪漂白後出售，很多人誤以為是雙氧水把食物漂壞了，實際上雙氧水只是被利用作為掩蓋變質的藥劑，並非雙氧水本身含有毒性。