玩雞翼~^^

張家輝 · 發表於 2012-8-28 16:37:54

雞翼大家都岩食嘛 ?

大家有冇諗過好輕易就可以玩到3味呢 ?

雞翼又係點起骨既呢 ?

~同大家分享下~

張家輝 · 發表於 2012-8-28 16:51:56

起骨步驟 :

首先當然要準備好雞全翼~

然後將雞搥同雞中翼斬開,同時將雞中翼較位節骨斬去~

同手指將雞中翼既肉向下推~

將露出既2支雞翼骨扭幾個圈,然後就可以輕易將成條骨抽出~

將先前斬出黎既雞搥反肉露出搥骨, 等做其他菜式~

~起骨完成~

張家輝 · 發表於 2012-8-28 17:04:03

如果買6隻雞全翼

3隻起骨, 3隻斬左出黎既雞搥, 3隻全翼~

全翼醃好後,放入焗爐做成燒雞翼~

3隻雞搥放D牛油芝士, 用錫紙包好一齊掉埋入去焗~

最後3隻起左骨用黎做糯米雞翼~

~3味做法凝定好喇~

張家輝 · 發表於 2012-8-28 17:10:00

~預備糯米飯~

用布隔住D糯米黎蒸, 做出黎既效果就會一粒粒咁~

跟手去炒D糯米飯, 就可以做出生炒糯米飯既效果~

P.S. 蒸糯米時, 將蝦米粒放於飯面一齊蒸熟~

張家輝 · 發表於 2012-8-28 17:25:58

戲肉 - 糯米雞翼

材料：
雞全翼, 糯米飯大約2碗, 蝦米約一湯匙(浸軟瀝乾備用), 蜜糖適量~

醃料：
生抽1湯匙, 老抽1/4茶匙, 乾蔥頭2粒(切幼), 鹽少許,
生粉2茶匙, 雞粉1茶匙, 紹興酒2茶匙, 糖1茶匙~

預熱：焗爐以200度預熱15分鐘~

做法：
1. 將雞全翼的雞搥部份斬去, 將雞中翼起骨, 加入調味料醃30分鐘~
2. 將預備好既糯米飯釀入雞中翼內, 然後用牙簽封好雞中翼口~
3. 焗盤用錫紙包好並掃油, 將釀好既雞翼置於焗盤上, 以180度焗20分鐘, 取出掃上蜜糖後再將雞翼放回焗爐5分鐘~

~食得~