玩雞翼~^^

張家輝

雞翼大家都岩食嘛 ?

大家有冇諗過好輕易就可以玩到3味呢 ?

雞翼又係點起骨既呢 ?



~同大家分享下~

張家輝

起骨步驟 :

首先當然要準備好雞全翼~



然後將雞搥同雞中翼斬開,同時將雞中翼較位節骨斬去~



同手指將雞中翼既肉向下推~



將露出既2支雞翼骨扭幾個圈,然後就可以輕易將成條骨抽出~



將先前斬出黎既雞搥反肉露出搥骨, 等做其他菜式~



~起骨完成~

張家輝

如果買6隻雞全翼

3隻起骨, 3隻斬左出黎既雞搥, 3隻全翼~

全翼醃好後,放入焗爐做成燒雞翼~

3隻雞搥放D牛油芝士, 用錫紙包好一齊掉埋入去焗~

最後3隻起左骨用黎做糯米雞翼~

~3味做法凝定好喇~

張家輝

~預備糯米飯~



用布隔住D糯米黎蒸, 做出黎既效果就會一粒粒咁~



跟手去炒D糯米飯, 就可以做出生炒糯米飯既效果~

P.S. 蒸糯米時, 將蝦米粒放於飯面一齊蒸熟~

張家輝

戲肉 - 糯米雞翼

材料：
雞全翼, 糯米飯大約2碗, 蝦米約一湯匙(浸軟瀝乾備用), 蜜糖適量~

醃料：
生抽1湯匙, 老抽1/4茶匙, 乾蔥頭2粒(切幼), 鹽少許,
生粉2茶匙, 雞粉1茶匙, 紹興酒2茶匙, 糖1茶匙~

預熱：焗爐以200度預熱15分鐘~

做法：
1. 將雞全翼的雞搥部份斬去, 將雞中翼起骨, 加入調味料醃30分鐘~
2. 將預備好既糯米飯釀入雞中翼內, 然後用牙簽封好雞中翼口~
3. 焗盤用錫紙包好並掃油, 將釀好既雞翼置於焗盤上, 以180度焗20分鐘, 取出掃上蜜糖後再將雞翼放回焗爐5分鐘~

~食得~

waiking

張家輝 發表於 2012-8-28 17:25

                               
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戲肉 - 糯米雞翼

材料：

叫老虎照版煮碗試吓先

美儀小屋

張家輝 發表於 2012-8-28 16:37

                               
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雞翼大家都岩食嘛 ?

大家有冇諗過好輕易就可以玩到3味呢 ?

不如今晚叫太上老君煮俾我地食啦

張家輝

waiking 發表於 2012-8-28 17:31

                               
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叫老虎照版煮碗試吓先

佢叫你去煮~

張家輝

建興美儀 發表於 2012-8-28 17:33

                               
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不如今晚叫太上老君煮俾我地食啦

為食恭煮~

kaka1228

好似好復習喎⋯

waiking

張家輝 發表於 2012-8-28 17:36

                               
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佢叫你去煮~

唔會嘅

咪即係大家都唔好食囉

mungchacha

張家輝 發表於 2012-8-28 17:25

                               
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戲肉 - 糯米雞翼

材料：

好似幾好食播

華源fion

張家輝 發表於 2012-8-28 17:25

                               
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戲肉 - 糯米雞翼

材料：

睇落應該好好食

henry1328

周星星 - 燒雞翼 我鍾意食！

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

正骨_洋洋

張家輝 發表於 2012-8-28 17:25

                               
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戲肉 - 糯米雞翼

材料：

好似几好咪喎返屋企試整

jason23

禾就攪唔惦高難度...刀係比錢食好d

張家輝

kaka1228 發表於 2012-8-28 17:38

                               
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好似好復習喎⋯

寫出黎複雜者~ 其實好easy~

張家輝

waiking 發表於 2012-8-28 17:38

                               
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唔會嘅

咪即係大家都唔好食囉

果然係高手~

呀吓

張家輝 發表於 2012-8-28 16:37

                               
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雞翼大家都岩食嘛 ?

大家有冇諗過好輕易就可以玩到3味呢 ?

雞腳又係點樣去骨既呢.....

張家輝

華源fion 發表於 2012-8-28 17:45

                               
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睇落應該好好食

試下啦~ ok架~