艾文廚房

12少

艾文C兄，想請教下點樣做到一舊好軟熟既芒果糯米滋牙??

艾文

原帖由 tdennis 於 2008-8-14 14:56 發表

                               
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艾文C兄，想請教下點樣做到一舊好軟熟既芒果糯米滋牙??

好坦白講一句,做糯米滋係非常煩
剩係想食,我勸你去許x山買好過
如果你係想整,小弟都同c兄研究一下

材料:

油
芒果半個
椰絲
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(維他250ml)

做法:

1.將芒果汁加入糯米粉中
2.攪到完全混合沒有起粒
3.放入微波爐叮4 分鐘(OR 隔水蒸十分鐘)
4.將芒果起肉準備芒果粒
5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手
6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形
7.痴上椰絲
8.放入雪柜十分鐘,即成

備註:

糯米粉與芒果汁 比例為1:1

艾文

午香肉丁炒飯

材料:

雞旦一隻
午香肉丁一罐
隔夜白飯一碗(白飯經過一晚後會變得硬身,剛煲好的白飯水份比較多,炒起時好易會形成一舊舊,如果想快捷,將煲好的白飯放在冰箱雪到完全冰凍亦可)
蔥粒

調味:

鹽
豉酒


做法:

先將旦打混備用
燒紅鑊下油,油滾後,炒飯(不停炒時,你應該見到飯粒係鑊跳下跳下)
飯到一定溫度後加旦(其中時間,飯亦都要不停炒,旦慢慢下)
飯同旦完全混合,理應看不見旦花(因為旦已經完全包住飯粒)
下小許鹽及豉酒
再下午香肉丁炒混
上碟加上蔥粒,即成

hktigris

下次我都試一次

ltlfzf8888

原帖由 艾文 於 2008-8-14 13:42 發表

                               
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係呀,我會盡量介紹簡單菜色比大家研究

方向正確，簡單易整最好，下下要複雜到米芝蓮大廚級先識煮
邊個會在家試整呀?簡單易整多數人有興趣D，入手容易D嘛

12少

原帖由 艾文 於 2008-8-14 16:29 發表

                               
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好坦白講一句,做糯米滋係非常煩
剩係想食,我勸你去許x山買好過
如果你係想整,小弟都同c兄研究一下

材料:

油
芒果半個
椰絲
糯米粉一湯碗
芒果汁一湯碗(維他250ml)

做法:

1.將芒果汁加入糯米粉中
2. ...

thx艾文兄指教

bensica

其實居家小菜都可以變化萬千的.