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大蒜
營養成分：含有蒜氨酸和蒜氨酸酶成分，當切碎或搗成蒜泥，兩種營養成分經接觸後，即形成大蒜素。
功效：具有強效的殺菌功能，幫助抑制細菌滋長。
食用建議：經過高溫烹調後，會減少大蒜素的活性，建議食用時快炒至半熟，作為涼拌配料，方為發揮最理想功效的食法。
蒜苗
營養成分：此乃大蒜的幼苗，故亦含有大蒜素成分，而且還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素及維他命C。
功效：有效預防腸道感染，且具抗菌功效。
食用建議：由於其辛辣味較輕，適合大部分人士食用。日常可配合肉類清炒，製作成小菜。
青葱
營養成分：其表皮含有蒜辣素，此乃植物殺菌素的一種，同時亦可引導身體白血球細胞產生「扼幹素」，增強人體的免疫功能，提升抗病能力。
功效：能對抗細菌及提升身體免疫能力。
食用建議：青 可作為天然的調味料，在製作菜式時，可適量使用，增添味道， 建議每日用作調味食用量為兩湯匙至半碗不等。
薑
營養成分：含有薑辣素和薑醇成分。
功效：有助促進血液循環，改善身體的抗菌機能，增加免疫系統的活性。
食用建議：製作菜式時，可作適量調味，建議每日調味食用量為兩至三片。
■由蒜泥製成的涼拌菜式可保持大蒜素的活性。
■薑除了具有殺菌功效外，還能促進人體血液循環。
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發表於 2012-6-29 21:38:52
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