現在流行吃素(2)

river.wong · 發表於 2012-6-19 13:12:28

本帖最後由 river.wong 於 2012-6-19 20:17 編輯

對唔住應該同上面個帖一齊出既禁錯左制禁左出泥

一般素食者之所以吃素的理由不外下列三種：　
一、宗教信仰的原因：舉凡佛教．婆羅門教，耆那教﹑印度教﹑天道（一貫道
）等宗教，都鼓勵其信徒茹素戒殺，因此這些宗教的信徒中有很多人食素。

　　二、為了身體健康的理由：因為過度吃肉而引起的疾病已經被科學家所證實，
而且還在媒體大為宣傳，因此科學的素食者正大量的增加中。

　　三、環保意識的高漲：由於人類在有意或無意間對大自然的破壞已經到影響自
己生存空間的地步，因此環境保護意識抬頭；許多倡導環境保護者，不想為了滿足
自己的口腹之欲而傷害其他動物的生命，所以有許多人採取素食的飲食方式。

竹笙是種營養價值很高的配菜，而且跟很多不同的蔬菜都配合得完美無縫。介紹的這道竹笙扒唐生菜就是其中一種最受歡迎的中菜，竹笙本來獨有的口感和鮮甜加上唐生菜拌以輕量的醬汁就組成了這道清新中又帶點甘甜的蔬菜。

食材
材料：
8片竹笙(浸水過夜)
2-3個唐生菜
醬汁材料:
1湯匙雞粉
1湯匙生粉
1/4茶匙鹽
1/2杯水

竹笙

生菜

竹笙浸過夜

洗淨切好竹笙頭
做法
A.先將竹笙浸過夜,其間要換水幾次直至水變到完全清徹。之後洗淨竹笙,洗完之後竹笙應該呈現雪白色。瀝乾之後放一旁備用。
B.洗淨切好唐生菜,剝走變黃的部份。
做法:
A.首先,煲滾水煮唐生菜。水中加入少量鹽,水沸後約煮3分鐘直到唐生菜呈綠色。之後就可以將唐生菜上碟。
B.在同一個煲內放入適量油起鑊,加入竹笙略炒3分鐘。煮竹笙的同時可以把醬汁材料拌勻(把雞粉和生粉徹底拌勻)。
C.之後把醬汁倒進煲內,輕輕拌勻直至獻汁打好。(可以先試味,可以再加入適量鹽調味,醬汁不宜太濃)之後就可連同竹笙倒上唐生菜面上,這道菜就完成了!

準備好的配料

準備好的竹笙

煮生菜

先上碟

炒竹笙

添加醬油

煮至醬汁轉濃

竹笙倒上唐生菜面上

(豆辦醬炒白菜)

有沒有發覺中餐通常都有一道菜是素菜呢？一般來說都是用蒜炒或是用高湯配上新鮮蔬菜做成的。今次我們要做的這款豆醬煮白菜就加入了一點新意，用上潮式豆板醬加上新鮮有機白菜，可口之餘又夠營養。

食材
有機白菜
幾片薑
醬汁
1 湯匙豆板醬
½ 茶匙生粉
3 湯匙清水
** 因為豆板醬本身比較重咸味所以只需適量加入鹽即可亦要避免過多 **

豆瓣醬

白菜
做法
A.洗淨白菜備用
B.於一中鑊裡加入適量橄欖油，起鑊，之後加入薑和白菜炒香，炒約３分鐘。
C.加入醬汁拌勻，再煮約３分鐘即成。

準備醬汁

攪勻

用大蒜和姜炒菜

添加醬油

蓋蓋

豆辦醬炒白菜