五德之禽----鷄

鸚鵡王子 · 發表於 2012-6-1 18:56:11

每當大家享受佢帶來的美味，大家有冇想過佢一生為大家貢獻左幾多，大家有冇一刻係衷心感激過佢呢！今日希望大家係呢個帖裏面多D了解下我哋呢位好朋友。
鷄

學名:Gallus gallus domesticus

鷄的祖先是產於東南亞的原鷄（而非雉鷄）。達爾文於1868年所發表的《動物和植物在家養下的變異》一書中，提出家雞（Gallus gallus domestica）起源於公元前2000年的印度大峽谷中的原雞（Gallus gallus murghi）；但中國著名鳥類學家鄭作新（1978年）、薄吾成（1993年）等人，根據中華人民共和國成立後一系列考古發現和大量出土文物資料，提出中國家雞有自己的起源地，而且其馴化時間遠較印度的家雞為早。
雞的品種

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個（陳寬維，2002年）。
雞的特徵

一般來說，典型家雞的毛色都是棕色，當中雄雞的毛色較偏向深紅及有光澤，而且尾部的羽毛顏色呈深綠色、深藍色等較鮮艷的顏色，這些羽毛亦較長及向下垂；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛亦較短及沒有雄雞的鮮艷羽毛。在體形上，雄雞比母雞稍大，母雞整體上較雄雞為胖。由於翅膀較一般鳥類為短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫飛行。但他們的奔跑能力卻很強。

成年後的雞的頭上至下喙都長有如火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大及較紅，母雞則比較細小及顏色較淡。鶵雞剛出生時並沒有肉冠，身上亦只有純黃色，或帶有深楬色、灰色的斑紋的絨毛，長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

鸚鵡王子 · 發表於 2012-6-1 19:00:58

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雞的飼養

鷄可説是天生天養的動物，主要吃地上的蟲子和各種糧食；人工飼養的雞，大多是餵食雞飼料為主。
剛出生的小雞跟大部份的其他雀鳥的雛鳥不同，牠們出生後不久已有奔走的能力並跟隨母雞外出自行覓食，由於小雞自衛能力低，及需要依賴母雞的體溫保暖，牠們依然不能離開母雞太遠，但牠們也不像大部份雛鳥必須留在巢中等待母鳥餵飼。雛鳥主要吃地上的小蟲或種子；長大後的雞可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓，甚至細小的老鼠、小蛇等較大的獵物。
母雞正常18週齡始可以產蛋，結束的時間需視其健康狀況。
母雞由日照與營養影響，只要一開始產卵，即會天天排卵、下蛋，雖然雞不交配仍會產卵，但沒交配的雞蛋是沒有經過授精，因此細胞無法分裂，也當然就無法孵出小雞，通常在市面上買的雞蛋都是孵不出小雞的，因為都是未受精蛋；而一般鳥類的生理機制則與雞不同，須經交配後才下蛋。
大部分的公鳥，會誘使母鳥交配，雞的交配有兩種，一種是自然交配，一種是人工受精
雞的孵化期一般為21天，在這個時間內孵蛋的溫度、溼度都要控制好，才會孵蛋成功。母雞不但孵化自己所產雞蛋，也孵化別的雞所產雞蛋，甚至可以孵化鴨卵，由於鴨的生活習性不適於孵卵，這是鴨蛋人工孵化之外的主要方法。

雞蛋要放在高溫的環境，如果環境溫度不夠（攝氏37.7度左右)，可以用電燈泡來增溫，電燈泡一天24小時都要開著，孵出來以後也要繼續用燈泡一直到3週大。如果沒有這樣的環境，蛋會孵不出來，幼雞也很有可能會冷死；如果有孵蛋器的話：可先設定大約39度，等到大約第18天左右，將溫度調高到40~41℃。

鸚鵡王子 · 發表於 2012-6-1 19:13:13

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雞在文化中的角色

鬥雞
流行於中國、菲律賓、泰國等東亞地區。有養鬥雞的養家專門培訓，出賽時，兩隻鬥雞會被挑釁，以致雞毛立豎，鬥雞的眼睛亦集中到敵雞，形成「鬥雞眼」，神情呆滯，當養家放手，兩隻鬥雞開始激鬥，至其中一隻不敵倒地為止。

鬥雞除了是一項賭博活動，也是某些地區的民俗活動。然而賭博者以金錢投注，買那一隻鬥雞在比賽中打贏。但是愛護動物人士抨擊鬥雞為一種虐待雞隻的行為，因為較為激進的飼主們，在比賽會在公雞的距（俗稱：第五爪）上，綁上鋒利的尖刀，當雞在打鬥時會貫性跳飛上來，將雙爪由上往下抓來攻擊對方，此時綁在爪上的尖刀，猶如武士刀似的由上往下砍，被刀劃到的雞隻，立即鮮血直流。

中國文化中的鷄

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。
有很多四字成語中有雞的出現如:聞雞起舞、牝雞司晨、殺雞警猴等等...。香港開埠初期華人有爭執時，可到文武廟前灑雞血於黃紙上，以息糾紛。
法國文化中的雞

雞在法國人的眼中，特別是雄雞，有著「誠實」與「希望」的象徵。打從十六世紀以來，很多法國人也視公雞為法國的象徵，並出現於當時的錢幣與國王版畫上。
法國人視公雞為法國象徵，源於古羅馬帝國時代,法國被稱為高盧(Gallia),高盧人叫Gallus,而Gallus在拉丁語另一意思是雄雞,所以被稱為高盧雄雞。
然而當拿破崙在位時，卻覺得公雞未能代表當時的法蘭西帝國，而以老鷹取代公雞成為國徽至今。一直到了1830年，奧爾良公爵（Le duc d'Orléans）下令，在皇家侍衛的旗幟與服飾的鈕扣上要有公雞的圖案，公雞才重獲法國人的青睞。並出現在法國第二共和時期（1848-1852）的國璽上及在1899年時所發行的20法郎錢幣上。
時至今天，法國國家足球隊的隊徽，及著名的法國服裝品牌「Le Coq Sportif」，都是以一隻雄赳赳的公雞作為標誌。

鸚鵡王子 · 發表於 2012-6-1 19:59:42

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雞的傳說

古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥，大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，人們就刻一個木頭的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，也即成為後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」。《韓詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。所以人們不但在過年時剪雞，而且也把新年首日定為雞日。

古時春節在門窗上畫雞。漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。」六畜日排完了，才輪到初七是人日。為什麼有這麼個排法呢？古時有本叫做《農家雜事》的通俗書上有三種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。還有一種說法是按六畜和人的遠近排列，雞、狗養在屋裏，接近人，豬羊次之，牛馬另有欄廄，離居室最遠，所以排在後面。看來後一說似乎有些道理。為什麼人反而排在六畜之後呢？這問題古書上沒有提及，古人雖不曾發現進化論的道理，但作為能創造工具、有思想的高等動物的人類要比低一等的動物出現的較晚，是合乎生物進化的原理的。春節人們畫雞可能因為初一是雞日。

晉朝人著的《玄中記》裏講到前面說的度朔山上的這只天雞，說是當太陽剛剛升起，第一道陽光照到這株大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟著叫起來了。所以春節所剪的雞，其家就象徵著天雞。

<----古籍中的重明鳥

鸚鵡王子 · 發表於 2012-6-1 20:34:02

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雞的經濟價值

其實雞對人類奉獻真係好大，雞全身都可以用。
1.身體：無論煎、炒、煮、炸、炆、焗、蒸都是佳餚
2.毛：可以做成對付小朋友既神兵，及對付塵埃既利器----雞毛掃
3.米田共：可以做肥料，及用來做紅蟲的養料
4.外型：可以用來當化煞氣的風水物
5.意識：因為雞能吃蜈蚣而無恙，所以古時於皇帝在端午前，都會鑄一銅鼎，放入五種毒物，再以鑄有金雞的蓋蓋上，再埋入地下，寓意用鷄制衡五毒，令天下風調雨順、國泰民安
雞對我地人類既無私奉獻，着實值得我地衷心講一句多謝